Popis / Chuť
Horúce citrónové čili papriky sú rovné až mierne zakrivené struky, priemerne dlhé 8 až 10 centimetrov a majú zúžený kužeľovitý tvar. Štíhle papriky majú pevný, mierne vrásčitý vzhľad a so zrelosťou sa menia zo zelenej na žiarivo žltú. Dužina je pod tenkou šupkou ostrá, bledožltá a mierne rebrovitá, obklopujúca úzku strednú dutinu naplnenú mnohými malými a okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Chilli papričky Hot Lemon majú jemnú, rastlinnú a citrónovú vôňu. Nezrelé zelené papriky aj zrelé žlté struky sú jedlé a ponúkajú rôzne úrovne korenia a intenzitu chuti. Čilné papriky Hot Lemon, keď sú zrelé, majú ovocnú chuť s výraznými tónmi citrónovej trávy a citrusov. Paprika je korenistá a obsahuje priame, intenzívne teplo s rovnomerným pálivým pálením, ktoré sa však časom rozplynie a nezdržuje sa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chilli papričky Hot Lemon sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Chilli papričky horké citróny, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum baccatum, sú dedičnou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Pestrofarebné papriky sú pikantné, pohybujú sa v rozmedzí 15 000 až 30 000 SHU podľa stupnice Scoville a sú známe svojim rovnomerným pálením zmiešaným s intenzívnymi ovocnými príchuťami. Chilli papričky Hot Lemon sú vzácne a nie sú komerčne pestované. Napriek absencii u veľkých maloobchodných predajcov si juhoamerický rodák zvyšuje popularitu medzi záhradníkmi a špecialistami pre svoju jedinečnú jemnú citrusovú arómu, kompaktné rozmery a vysoké výťažky. Lusky sú tiež obľúbené pre svoju schopnosť konzumácie v nezrelých aj zrelých formách.
Nutričná hodnota
Chilli papričky Hot Lemon sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a posilňujú imunitný systém. Papriky tiež obsahujú kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia. Ukázalo sa, že pomáha stimulovať obehový systém a má protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Chilli papričky Hot Lemon sa najlepšie hodia na čerstvé aplikácie, pretože ich svetlá ovocná chuť je vynikajúca po nasekaní a zapracovaní do slaných jedál. Lusky môžu byť nadrobno nakrájané, s odstránenými semenami, zamiešané do salsy, vhodené do ceviche alebo zamiešané do polievok. Citrusové tóny v korení dopĺňajú mnoho rôznych pokrmov z morských plodov a tiež vylepšujú arómy ryže, jedál z hydiny a praženice. Okrem čerstvých aplikácií je možné papriky Hot Lemon nakladať na dlhšie použitie, miešať ich v horúcej omáčke alebo sušiť a drviť na prášok na použitie v suchých kúskoch alebo na cestovinách, pizzi, zelenine a údeninách. Papriky môžu byť tiež varené do korenistého želé pre sladko-korenené korenie. Chilli papričky Hot Lemon sa dobre spájajú s bylinkami, ako je koriander, bazalka, tymián a petržlen, paradajky, paprika, brokolica, mäso ako hydina, krevety a ryby, a kokosové mlieko. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom alebo papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sa chilli papričky Hot Lemon považujú za neobvyklé a domáci záhradníci ich často pestujú ako exotickú odrodu. Samozvané „čílske hlavy“ alebo zberatelia čilského korenia uprednostňujú žiarivo žlté struky kvôli ich ovocnej, citrusovej chuti a silnému, ale nie silnému teplu. V domácich kuchyniach sú papriky primárne zabudované do horúcich omáčok a používajú sa na rozjasnenie rýb, hydiny alebo ázijskej kuchyne, najmä thajských jedál. Chilli papričky Hot Lemon sa tiež sušia a melú na prášok na dlhodobé použitie. Prášok dodáva ďalšie arómy a milovníci Čile dokonca hlásia, že používajú prášok na ovocie, natreté na sladkosti alebo posypané popcornom.
Geografia / história
Čili papričky horké citróny pochádzajú z Južnej Ameriky a od staroveku sa pestujú v oblastiach Ekvádoru a Peru. Odroda bola mnoho rokov primárne lokalizovaná do Južnej Ameriky, ale keďže v USA a v Európe stúpal dopyt spotrebiteľov po exotických čilech, začali semená žltého korenia predávať osivárske spoločnosti ako Burpee. Čile papričky Hot Lemon sa dnes komerčne nepestujú a pestujú sa na vybraných farmách na predaj v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch. Odroda je tiež k dispozícii v podobe semien prostredníctvom online predajcov osiva v Spojených štátoch a Európe.
