| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Žihľava dvojdomá je malá až stredne veľká a je vajcovitého alebo kopijovitého tvaru s priemernou dĺžkou 3 - 15 centimetrov. Tmavozelené listy sa tvoria v protiľahlých pároch a majú okraje so širokými zubami, hrubé žilky a okraje sa zužujú do mierneho hrotu. Tuhé, drobné chĺpky, známe ako trichómy, pokrývajú aj listy a silné tuhé štvorcové stonky. Akonáhle sú chĺpky z rastliny odstránené, môžu sa konzumovať. Listy žihľavy sú jemné, jemné a majú zelenú príchuť podobnú špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žihľava dvojdomá je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar a začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Žihľava dvojdomá, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Urtica dioica, patrí do čeľade Urtucaceae, ktorej názov pochádza z latinského slova uro, aby sa spálila. Je klasifikovaná ako bylina, ale používa sa skôr ako zelenina. Žihľava tiež známa ako žihľava obyčajná, rímska žihľava alebo kalifornská žihľava dvojdomá, sú najčastejšie považované za obyčajnú burinu a sú známe tým, že dráždia malé chĺpky, ktoré zakrývajú listy a získavajú tak svoj bodavý titul. Ak sa s nimi zaobchádza, konce drobných chĺpkov sa odlomia a stanú sa ihlovitými výbežkami, ktoré vylučujú histamín a acetylcholín, ktoré môžu spôsobiť pocit svrbenia spolu so začervenaním, opuchom a necitlivosťou. Napriek svrbivej povesti sa od pradávna používali aj na liečivé, kulinárske a textilné účely. Žihľavy sa dokonca počas prvej svetovej vojny v Nemecku a Rakúsku používali na výrobu látok, lán a rybárskych sietí.
Nutričná hodnota
Žihľava je bohatá na živiny s vitamínmi A, B2, C a K, ako aj s minerálmi ako draslík, kyselina listová, vápnik a železo. Rastlina má tiež vysoký obsah chlorofylu, ktorý je zeleným pigmentom súvisiacim s fotosyntézou rastliny, ale je prospešný aj pre zdravie. Chlorofyl môže pomôcť potlačiť hlad, podporiť hojenie a očistiť telo od toxínov. Je tiež účinný pri zmierňovaní opuchov a začervenaní, pri podpore zdravej hladiny železa a obsahuje vysoké množstvo antioxidantov.
Aplikácie
S žihľavou by sa malo zaobchádzať opatrne pomocou hrubých rukavíc alebo klieští. Mali by sa dobre umyť v cedníku pod studenou tečúcou vodou, aby sa odstránili nahromadené nečistoty a odstránili malé ihly. Varenie listov po umytí tiež pomôže zbaviť sa štipľavosti. Listy žihľavy sa dajú použiť rovnako ako špenát do vaječných jedál, polievok alebo dusených pokrmov. Možno ich variť na pyré, použiť na pizzu alebo do lasagní a miešať do studených polievok. Listy sú najznámejšie pre britskú žihľavovú polievku, o ktorej sa predpokladá, že pomáha pri čistení krvi. V Škótsku sa z listov vyrába žihľavový puding s pórom, brokolicou a ryžou. Z listov žihľavy sa tiež vyrábajú čaje a nápoje podobné zázvorovému pivu. Jedným z jedinečných spôsobov použitia žihľavy je alternatíva k syridlu na výrobu syra. Listy sa varia spolu s takmer rovnakým množstvom soli a potom sa zmes precedí a pridá sa do čerstvého mlieka. Žihľava dvojitá sa dobre spája s plnotučnými mliečnymi výrobkami, ktoré pomáhajú telu vstrebávať antioxidanty z listov, ostrých syrov čedar, vajec, pažítky, cibule a cesnaku. Vydržia až tri dni, keď budú uložené nevyperené a v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Žihľava sa v Európe po celé storočia používala ako prostriedok proti bolesti a ako tkaný materiál. Grécky lekár Hippokrates, ktorý žil v 4. a 5. storočí, hlásil viac ako šesťdesiat liekov na bylinu. V Škótsku pred 17. storočím bolo vlákno vyrobené zo stoniek žihľavy tkané do plátna a považovalo sa za jednu z najodolnejších látok svojej doby. Bylina ako čaj je tiež známa tým, že pomáha zmierňovať prekrvenie hlienu, stimuluje trávenie a môže pomôcť dojčiacim matkám pri produkcii mlieka.
Geografia / história
Žihľava dvojdomá pochádza z chladnejších podnebí severnej Európy a Ázie a pestuje sa tisíce rokov. Pohrebné kryty vyrobené z látky žihľavy dvojdomej sa našli v Dánsku a pochádzajú z doby bronzovej (zhruba 3 000 až 2 000 pred n. L.). Dnes už žihľavu možno nájsť na celom svete vďaka prieskumníkom a prisťahovalcom, ktorí si na svoje cesty vzali túto bylinu. Pestujú sa aj kŕmia a najčastejšie sa nachádzajú na farmárskych trhoch alebo v špecializovaných obchodoch pre zdravie v Severnej Amerike, Európe, Ázii, Afrike a Južnej Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Mladý a krásny | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy žihľavy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú listy žihľavy pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 14 dňami, 24.2.21  Farmársky trh vo Virginii County County Harvest BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 417 dňami, 18.1.20  Farmársky trh University District Hľadali a našli jedlé Seattle, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 697 dňami, 13.4.19 Komentáre zdieľaného: Jedna z najvýživnejších voľne rastúcich rastlín používaných na kulinárske a liečivé účely)  Malý taliansky trh Peter Schaner Rodinné farmy Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 718 dňami, 23.3.19 Komentáre zdieľaného: Listy žihľavy bodkovanej na malom talianskom Mercato. |
