| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Paradajky z čiernej slivky majú predĺžený vajcovitý tvar podobný rómskym paradajkam, aj keď majú o niečo tenšie steny. Dorastajú do dĺžky asi troch centimetrov a majú silnú, mukagónovo-hnedú šupku odolnú proti praskaniu a na stopke zelenú. Ich mäsitá dužina má málo semien, vysokú hladinu cukru a kyselín a nízky obsah vlhkosti v porovnaní s inými odrodami paradajok, ideálne na prípravu paradajkovej omáčky alebo pasty, a ponúkajú chutnú pikantne sladkú príchuť. Neurčité rastliny odolné voči chorobám dorastajú v priemere štyri až šesť stôp a pokračujú v produkcii vysokých výnosov drobného ovocia počas celej sezóny pozdĺž rozľahlých viníc.
Ročné obdobia / dostupnosť
V letných mesiacoch sú k dispozícii paradajky z čiernej slivky.
Aktuálne fakty
Paradajky z čiernej slivky, niekedy nazývané aj ruské čierne paradajky, sú spolu so zemiakmi, baklažánom a tabakom členmi čeľade Solanaceae. Paradajky, pôvodne nazývané Solanum lycopersicum, sa botanicky označujú ako Lycopersicon esculentum, hoci moderné štúdie nabádajú k návratu k pôvodnej klasifikácii. „Slivka“ je klasifikácia paradajok, ktorá sa bežne nazýva paradajka typu „roma“, „pasta“, „hruška“, „šalát“ alebo „omáčka“, a ktorá sa vyznačuje mäsitejšou a menej šťavnatou dužinou ako iné druhy paradajok.
Nutričná hodnota
Paradajky sú všeobecne známe pre svoj vynikajúci obsah antioxidantov, najmä lykopénu, ktorý môže znížiť riziko určitých druhov rakoviny. Paradajky sú bohaté na vitamín C a vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravé oči, pokožku, kosti a zuby. Paradajky tiež obsahujú vitamín B a draslík, vďaka čomu sú účinné pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku.
Aplikácie
Paradajky z čiernej slivky majú bohatú, dymovo-sladkú chuť a nízky obsah vlhkosti, ideálne na prípravu paradajkovej omáčky, sú však dostatočne šťavnaté, aby sa dali konzumovať čerstvé. Jednoducho pokvapkajte olivovým olejom, balzamikovým octom, soľou a korením alebo navrstvite plátky čiernej slivky s bazalkou a mozzarellou na čerstvý šalát Caprese. Čierna slivka je taká sladká a mäsitá, že ju niektorí ľudia pri príprave omáčok majú radšej ako rómske paradajky. Vďaka svojej štipľavej sladkosti a krémovej dužine vytvára nielen vyváženú omáčku alebo pastu, ale stáva sa tiež obľúbenou paradajkou na konzervovanie. Skladujte paradajky pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia až do dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Pôvodný ruský názov pre paradajku Black Plum nie je známy, tento kultivar je však veľmi podobný niekoľkým ruským odrodám, ako sú De Barao Black a Black Mavr.
Geografia / história
Paradajky Black Plum paradajky sú ruskou odrodou dedičstva, o ktorých sa hovorí, že ich získala spoločnosť Seed Savers Exchange na začiatku 90. rokov od Marina Danilenko z Moskvy v Rusku a ktorá bola uvedená na trh v USA okolo roku 1994. Black Plum je pomerne odolný kultivar a bude sa vyrábať v chladnejších nádobách. teplotách, ako aj v horúcom a suchom podnebí. Preto bude čierna slivka dobre rásť vo väčšine regiónov Spojených štátov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky z dedičstva Black Plum Heirloom. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Uzdravujúca paradajka | Vegánsky gyros s omáčkou Tzatziki |
