Popis / Chuť
Tropický chayote má podlhovastý podlhovastý tvar, v priemere je dlhý 10 - 20 centimetrov a má jeden väčší baňatý koniec, ktorý sa mierne zužuje k tenšiemu zaoblenému koncu. Hladká, tenká pokožka nesie veľa hlbokých priehlbín, záhybov a vrások, ktoré sa tiahnu po celej dĺžke tekvice a majú farbu od bledej po tmavozelenú. Bledozelená dužina je pod tvrdou pokožkou pevná, svieža a šťavnatá a obklopuje jedno malé, jedlé biele semienko, ktoré má jemnú orieškovú príchuť. Tropický chayote je chrumkavý a vodný s miernou a mierne sladkou, zelenou chuťou pripomínajúcou uhorku.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tropický chayote je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Tropický chayote, botanicky klasifikovaný ako Sechium edule, je plodom široko sa rozširujúceho viniča, ktorý môže dorásť až do dĺžky pätnástich metrov, a je členom čeľade Cucurbitaceae alebo tekvice. Za považovaný za tekvicu bol chayote naturalizovaný v tropických oblastiach po celom svete a je známy pod mnohými menami, napríklad Sayote alebo Sayote na Filipínach, Labu Siam a Labu Jipang v Indonézii, Su Su vo Vietname a Sayongte alebo Fak Maeo v Thajsku. Existuje veľa rôznych odrôd chayote, ktoré sú označené pod všeobecným názvom Tropical chayote a napriek rôznym vonkajším zjavom majú mnohé z odrôd podobnú miernu zelenú príchuť. Celá rastlina chayote je jedlá, vrátane tekvice, kvetov, viniča, listov a koreňov. Tropický chayote je bežnou ingredienciou v ázijskej kuchyni, ktorá sa využíva na absorbovanie sprievodných chutí a dodanie chrumkavých jedál sviežej sviežej konzistencie.
Nutričná hodnota
Tropický chayote je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže pomôcť posilniť imunitný systém, a je tiež dobrým zdrojom vitamínu B-6, kyseliny listovej, vlákniny, kyseliny listovej a draslíka.
Aplikácie
Tropický chayote je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, praženie, varenie, parenie a pečenie. Nežnú jemnú tekvicu, ktorá je mladá, môžete nakrájať alebo nastrúhať na šaláty a slamy, nasekať na salsu alebo nakladať na dlhšie použitie. V Thajsku sa surový chayote niekedy používa ako náhrada zelenej papáje in som tam, čo je sladkokyslý šalát, ktorý sa považuje za národné jedlo v krajine. Keď squash zreje, pokožka je jedlá, ale bežne sa odstraňuje, pretože má žuvaciu a húževnatú štruktúru. Tropický chayote sa často pridáva do polievok, dusených pokrmov, karí a kastrolov, alebo je nadrobno nakrájaný a slúži ako náplň do knedlí. Môže byť tiež praženica alebo soté s inou zeleninou pre pridanie chrumkavého prvku alebo plnené a pečené podobne ako zemiak. Plne zrelý tropický chayote je možné variť a drviť alebo pomaly pražiť ako prílohu k vyprážaným rybám a bielej ryži. Okrem ovocia sú jedlé aj vinice a listy, ktoré sa populárne pražia alebo sa miešajú do šalátov a polievok. Squash vydrží 2 - 4 týždne, ak je zabalený v papierovej utierke a uložený v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Tropický chayote je obľúbenou ingredienciou v juhovýchodnej ázijskej kuchyni, pretože sa ľahko nachádza na miestnych trhoch a ako sekundárna súčasť ho možno použiť v najrôznejších aplikáciách. V Indonézii sa tekvica varí ako zelenina a je začlenená do labu siam tumis, čo je nakrájaný chayote varený s chilli, korením, aromatickými látkami, kokosovým mliekom a galangalom, aby sa pripravilo pikantné jedlo podávané s bielou ryžou. Squash sa dá použiť aj v sayur asem, čo je zeleninová polievka, ktorá využíva širokú škálu prísad, ako je kapusta, červené fazule, kukurica, jackfruit alebo chayote, a varí sa v čírom vývare. Okrem toho, že našiel tekvice naskladané na veľkých hromadách a lacno sa predávali na čerstvých trhoch, stala sa tropická chayote bežnou rastlinou domácej záhrady, ktorá môže rásť cez steny, ploty a brány. Mnoho miestnych obyvateľov zbiera tekvice zo svojich záhrad a používa ich na dodanie čerstvej chuti a sviežej textúry inak ťažkým jedlám. Jeden obľúbený domáci recept v Indonézii, ktorý využíva tropický chayote, je známy ako gado-gado, čo je osviežujúci šalát s prísadami ako sú fazuľové klíčky, zemiaky, mrkva, zelené fazule a chayote poliate krémovou arašidovou omáčkou.
Geografia / história
Tropický chayote je potomkom pôvodných odrôd chayote, ktoré pochádzali z Mexika a Strednej Ameriky a ktoré sa prvýkrát pestovali počas aztéckej ríše predkolumbovských čias. Potom sa tekvica rozšírila do celého sveta prostredníctvom európskych prieskumníkov a prisťahovalcov, predovšetkým počas kolumbijskej burzy v 15. a 16. storočí, a do 18. a 19. storočia sa vo vlhkých tropických oblastiach Ázie naturalizovala. Keď sa v Ázii začalo s pestovaním, vyšľachtilo sa veľa nových odrôd, ktoré sa vyberali pre rôzne vlastnosti a rastové návyky, mnohé sú však stále označené pod všeobecným názvom tropický chayote. Dnes sa tropický chayote divo rastie a predáva sa na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Austrálii, Afrike a Strednej a Južnej Amerike.
