Happy Quail Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Padronské čilské papriky sú malé, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 2 až 7 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje na zakrpatený viaclaločnatý koniec, ktorý nemá stonku. Šupka je lesklá, voskovitá, hladká a pokrytá hlbokými brázdami a záhybmi. Po dozretí dozrieva od zelenej po jasne červenú. Dužina pod povrchom je polohustá, bledozelená a svieža, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Padronské čili papričky majú rastlinnú a trávnatú príchuť zmiešanú s miernym až horkým stupňom korenia. Ak ich necháme dozrieť do úplnej zrelosti, vytvorí sa sladšia príchuť a korenie sa bude rozvíjať intenzitou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chilli papričky Padron sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Padronské čilské papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú španielska odroda dedičstva, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čili papričky Padron, tiež známe ako papriky Pimientos de Padron a Herbón, sa pohybujú v rozmedzí od 250 do 2 500 SHU na stupnici Scoville. Čilné papriky Pardon sa všeobecne považujú za mierne odrody, ale každá paprika sa bude líšiť intenzitou v závislosti od podmienok pestovania a niektoré papriky budú výrazne pikantnejšie ako iné. Kvôli neznámym úrovniam korenia vytvorili španielski miestni obyvatelia známu frázu „Os pementos de Padron, uns pican e outros non“, ktorá sa zhruba prekladá do výrazu „padronské papriky, niektoré pikantné a iné nie“. Padronské čilské papriky sa tradične zbierajú v nezrelom zelenom stave a používajú sa v tapas ako sústo veľké prsty.
Nutričná hodnota
Chilli papričky Padron sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C, B6 a K a sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha zlepšovať trávenie. Paprika tiež obsahuje určité množstvo draslíka, medi, horčíka a niacínu.
Aplikácie
Čadské papriky Padron sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, restovanie, vyprážanie a praženie. Papriky možno konzumovať čerstvé, z ruky, nakrájané na šaláty alebo otlčené a vyprážané na tempure. Môžu sa tiež použiť ako polevu na pizzu, nakrájať na cestoviny, hodiť do polievky, uvariť na frittatách alebo zabudovať do ryžových jedál, ako je paella. V Španielsku sa čílske papriky Padron tradične vyprážajú na rozpálenom olivovom oleji, až kým na pokožke nebudú pľuzgiere, a potom sa dokončia morskou soľou a citrónovou šťavou. Paprika sa podáva s stopkou, ktorá sa má skonzumovať ako finger food, a po jedle sa stonky vyhodia. Ak sa papriky v Španielsku nerozprážajú, veľká úroda papriky sa zvyčajne nakladá na dlhšie použitie. Padronské čilské papriky sa dobre spájajú s krémovými omáčkami, citrusmi, syrom manchego a inými čili, ako sú údené chipotles, morské plody, krevety, mušle, mäso ako šunka, chorizo, bravčové mäso, hydina, červená kapusta a paradajky. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Španielsku sú čadské papriky Padron jedným z najobľúbenejších jedál v tapas baroch a sú vyprážané, na pľuzgieroch a obalené v hrubej morskej soli. Paprika sa často konzumuje s alkoholickými nápojmi a je obľúbená pre svoju malú veľkosť. Padronské čili papričky sa oslavujú aj na Festa do Pemento de Padron, ktorá je každoročným augustovým festivalom, ktorý ctí pôvodnú odrodu. Festival sa tradične koná v kláštore v španielskom Herbone a koná sa od roku 1979. Tisíce návštevníkov pricestujú do tohto regiónu, aby si pozreli prehliadky, živú zábavu a ochutnali zelené trávnaté korenie. Ak sa na festivale podáva čílska paprika Padron, podáva sa primárne sama o sebe, ale niektorí predajcovia jedla môžu ponúknuť aj mäso s paprikou, ako sú ryby, chobotnice alebo churrasco, čo je grilovaný biftek.
Geografia / história
Padronské čilské papriky sú potomkami papriky, ktoré boli pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky a do Španielska sa dostali prostredníctvom prieskumníkov v 16. storočí. Keď sa papriky aklimatizovali v španielskych pestovateľských oblastiach, v 18. storočí sa františkáni pokúsili najskôr vypestovať semená čadskej papriky Padron v kláštore v Herbone, ktorý sa nachádza v galícijskej obci Padron v Španielsku. Odrode sa darilo v severozápadnom španielskom podnebí a stala sa jednou z najslávnejších vecí pestovaných v Padronu. Dnes sa čadrové papriky Padron stále pestujú v Španielsku a pestujú sa aj v Kalifornii a Mexiku. Papriky nájdete na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a v domácich záhradách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Padron Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Padron Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Farmársky trh kráľovnej Anny Farma údolia Tonnemaker 16211 140. miesto SV Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 180 dňami, 10.9.20 Komentáre zdieľateľa: Niektoré pikantné, iné nie - je to zábavná hra rulety :) Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlízkoAmsterdam, Severný Holland, Holandsko Asi pred 473 dňami, 23/11/19 Komentáre zdieľaného: Noordermarkt Sobota ráno v Amsterdame Farmársky trh MPC Montereyský certifikovaný trh s farmami 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org BlízkoMonterey, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 516 dňami, 10/11/19 Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda svieža IKE Centrálny trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 552 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: papriky Padron Farmársky trh v Santa Monice Dawn Birch 559-750-7480 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 560 dňami, 28.8.19 Komentáre zdieľaného: Červené papriky Padron od spoločnosti Flora Bella Organics Trh Browns Valley Trh Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019 Komentáre zdieľaného: Lil pikantná. Farmársky trh v Brentwoode Vidiek čerstvé bylinky BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 591 dňami, 28.7.19 Farmy veľkého ranča Farmy veľkého ranča 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19 Luke's Local Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19 Trh bi-rite Trh Bi-Rite - 18. ulica 3639 18. ul. San Francisco, CA 94110 415-241-9760 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19 Golden Produce Golden Produce 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19 chino farmy Chino Farms 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlízkoFairbanks Ranch, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19 Čínsky obchod so zeleninou Chino’s Farms - stojan na zeleninu 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlízkoFairbanks Ranch, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 684 dňami, 26.4.19 Komentáre zdieľaného: Pardon Čile papričky! |