| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Popis / Chuť
Júnové slivky sú malé až stredne veľké, priemerne dlhé 9 až 10 centimetrov a rastú v visiacich strapcoch až dvanástich plodov. Oválne až elipsoidné plody majú tvrdú a silnú šupku, ktorá môže mierne hrdzavieť a je horká a trieslovinová. Plody dozrievajú od zelenej do žltej farby a na jednom strome ich možno vidieť vo viacerých štádiách zrelosti. Vyzerajú ako úplne zelené, pevne žlté až s pestrými odtieňmi zelenej a žltej. Dužina je pod povrchom pevná, v závislosti od stupňa zrelosti, a má farbu od bledožltej po bielu. V strede mäsa je tiež vláknitá jama, ktorá obsahuje niekoľko plochých semien. Keď ovocie dozrieva, hrubá drevitá príroda sa rozširuje do dužiny a vytvára tvrdú konzistenciu. Júnové slivky sú svieže, pevné a v mladosti husté so sladkou chuťou pripomínajúcou ananás. Ako ovocie dozrieva, získa jemnejšiu vodnú konzistenciu s mierne kyslou, pižmovou, sladkokyslou chuťou, ktorá pripomína kombináciu soursopu, ananásu, manga a hviezdicového ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Júnové slivky sú k dispozícii po celý rok a rodia v rôznych obdobiach v tropických klimatických podmienkach na celom svete.
Aktuálne fakty
Júnové slivky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Spondias dulcis, sú sladké a kyslé plody patriace do čeľade Anacardiaceae. Oválne plody sa vyvíjajú vo veľkých zhlukoch na rýchlo rastúcich stromoch v tropických lesoch a sú známe pod mnohými regionálnymi názvami, vrátane Ambarella, žid Plum, Kedondong, Buah Long Long, Golden Apple a Yellow Egg. Júnové slivky pochádzajú z juhovýchodnej Ázie a Polynézie a časom sa stromy naturalizovali v tropických oblastiach po celom svete. Plody sa dajú konzumovať v ktorejkoľvek fáze zrelosti a sú obľúbené pre ich pevnú dužinu a štipľavú sladkú chuť. Júnové slivky sa komerčne nepestujú a pestujú sa v malom rozsahu na predaj na miestnych čerstvých trhoch. Stromy sú tiež obľúbenou odrodou domácej záhrady. Plody padnú na zem, keď sú ešte zelené a nedozreté, a rodiny ich zbierajú na okamžité použitie. Zelené, nedozreté plody sú preferovanou fázou konzumácie, pretože pri zrelých plodoch sa v dužine vytvárajú vláknité vlákna.
Nutričná hodnota
Júnové slivky sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém, chránia organizmus pred voľnými radikálmi a obnovujú tkanivá v tele. Plody tiež obsahujú vitamín K, ktorý pomáha pri rýchlejšom hojení rán, vápnik na ochranu kostí a zubov a vlákninu na reguláciu zažívacieho traktu. V Ázii sa júnové slivky používajú v prírodných liekoch, nastrúhajú sa na vodu a konzumujú sa ako nápoj na zmiernenie kašľa a horúčok.
Aplikácie
Júnové slivky sa môžu konzumovať v ktorejkoľvek fáze zrelosti a používajú sa v surových aj varených aplikáciách. Ak sa konzumujú čerstvé, zelené, nezrelé plody sa zvyčajne olúpajú, nakrájajú na plátky a posypú soľou, cukrom, krevetovou pastou alebo čilským práškom na dochutenie. Zelené júnové slivky možno tiež nakrájať na plátky a vhodiť do šalátu, odšťaviť alebo rozmixovať s iným ovocím alebo roztlačiť s korením na kašu. Okrem surových príprav sa júnové slivky často varia na džemoch, konzervách a huspeninách alebo sa dusia do omáčok a čatní. Tiež sa varia v polievkach, karí a dusených mäsách, nakladajú sa na dlhšie použitie alebo sa dusia v cukrovej vode a roztlačia sa na konzistenciu podobnú jablku. Júnové slivky sa dobre spájajú s aromatickými látkami, ako je cibuľa, zázvor a cesnak, korením ako škorica, kardamón, karí listy a listy horčice, morskými plodmi, mäsom ako je hovädzie, bravčové, jahňacie a hydinou, hnedým cukrom, vanilkou a ovocím ako sú citrusy, mango a papája. Plody vydržia až jeden týždeň pri skladovaní pri izbovej teplote a 2 až 4 týždne pri skladovaní v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Na ostrove Trinidad v južnom Karibiku sú júnové slivky často zapracované do pokrmu známeho ako čau. Toto slávne jedlo mieša sladké, slané, korenené a kyslé chute a je obľúbeným pouličným jedlom, ktoré sa konzumuje ako občerstvenie alebo príloha k pečenému mäsu. Chow je zástupcom trinidadskej kuchyne, pretože obsahuje ľahko dostupné miestne prísady a zmesi chutí stimulujúcich zmysly. Jednoduché jedlo zvyčajne pozostáva z koláčového ovocia zmiešaného s čerstvými bylinkami, paprikou a cesnakom. Existuje veľa variantov jedál, ktoré využívajú miestne ovocie, ako je zelené mango, uhorky, jablká a višne, a použitie nezrelých júnových sliviek poskytuje štipľavé a chrumkavé sústo. Okrem ovocia sú čile papriky nevyhnutné pre výživu a dodávajú teplo na zvýšenie vnútornej teploty tela na vyvolanie potenia. Potenie je prirodzená metóda, ktorú Trinidadčania používajú na ochladenie v horúcich, vlhkých dňoch, a predpokladá sa, že potenie tiež čistí organizmus.
Geografia / história
Júnové slivky pochádzajú z tropických a subtropických oblastí Polynézie a Melanézie, ktoré zahŕňajú ostrovy ako Papua Nová Guinea, Šalamúnove ostrovy, Fidži a Vanuatu. Plody sa v staroveku rozšírili do Ázie a ďalších oblastí juhovýchodnej Ázie a v roku 1872 sa na Jamajku zaviedli slivky z júna. Júnové slivky sa rýchlo naturalizovali, keď cestovali cez Karibik a rozšírili sa do Južnej a Strednej Ameriky. V roku 1909 boli na Floride vysadené júnové slivky, ktoré boli zaznamenané aj v Austrálii. Dnes sa slivky v júni bežne vyskytujú v tropických oblastiach po celom svete a predávajú sa na čerstvých miestnych trhoch v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Polynézii, Melanézii, Austrálii, Afrike, Karibiku a Severnej, Strednej a Južnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú júnové slivky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Božské vynikajúce jedlá | Jamajská dusená júnová slivka |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú June Plums pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé chocholy v júni na Buford Farmers Market  Medzinárodný supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlízkoSvätý Pavol, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19 Komentáre zdieľaného: Pekné |
