Popis / Chuť
Lesklá, žltá a priesvitná, tenká voskovitá pokožka jedinečného hviezdicového ovocia má päť hlbokých bočných hrebeňov, ktoré pri krájaní vytvárajú očarujúce tvary hviezd. Ľahko rozpoznateľný, má dĺžku asi dva až päť centimetrov. Komplexná chuť tohto atraktívneho ovocia, ktorá je príjemne citrónová, bola opísaná ako kombinácia slivky, ananásu, jablka, citrónu a hrozna, keď dozreje do žlta. Jeho svieža textúra ponúka sladko-ovocný džús. Úzke rebrovité plody majú vo všeobecnosti výraznejšiu chuť, silné mäsité rebrá sú zvyčajne sladké.
Ročné obdobia / dostupnosť
Star Fruit je k dispozícii po celý rok so sporadickými medzerami kvôli nepriaznivým poveternostným podmienkam ovplyvňujúcim výrobu.
Nutričná hodnota
Hviezdne ovocie, ktoré je dobrým zdrojom vitamínu C a draslíka, poskytuje vlákninu. Jedno stredne veľké ovocie obsahuje asi 40 kalórií. Jesť päťkrát denne ovocie a zeleninu znižuje riziko rakoviny. Nedávna štúdia zistila, že konzumácia deviatich alebo desiatich dávok ovocia a zeleniny denne, v kombinácii s tromi dávkami nízkotučných mliečnych výrobkov, bola účinná pri znižovaní krvného tlaku.
Aplikácie
Nevyžadujú sa šupky ani semená, jednoducho si pochutnávajte na plodoch hviezdice z ruky. Pridajte do ovocných a zeleninových šalátov. Zmes s avokádom. Kiwi, mango a banány vítajú jeho chutnú spoločnosť. Pridajte svoju dobrotu na vylepšenie jogurtu. Pyré s iným ovocím alebo samotné pre báječné bavorské krémy, zmrzliny, peny a poháre. Pre vyváženie textúry a chuti kombinujte so sladkým mäkkým ovocím. Restujeme s krevetami. Pre jedlú oblohu restujte plátky druhú alebo dve posypte cukrom, aby polevu dosiahli. Spárujte s jedlami z rýb a hydiny. Nahraďte plátky citrónu alebo limetky na ozdobu chladených nápojov a koktailov. Ak sa kupuje ovocie so zelenými rebrami, nechajte dozrieť do žlta, pokiaľ nemáte preferovanú ostrú chuť koláča. Plná kvetinovo-ovocná aróma je znamením, že bude chutiť čo najlepšie. Udržujte pri izbovej teplote, občas otáčajte, až kým sa nevyvinie jeho voňavý „parfum“. Skladujte pri izbovej teplote, ak sa podáva deň alebo dva. Zrelé ovocie dajte do chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Hviezdne ovocie, ktoré rastie v juhovýchodnej Ázii, sa vyznačuje svojou sladko-kyslou chuťou a nádhernou prezentáciou. Indonézania to v Thajsku nazývajú belimbing a belimbing manis, hviezdičkové ovocie sa nazýva madun a na Filipínach sa nazýva balimbing.
Geografia / história
Hviezdne ovocie, pôvodom zo Srí Lanky, Molukov, Indie a Indonézie, sa považuje za pomerne „nové“ ovocie a v súčasnosti sa pestuje v Spojených štátoch. V juhovýchodnej Ázii a Malajzii sa plody hviezdice pestujú už stovky rokov. Hviezdne ovocie, ktoré patrí do čeľade šťavel a druhu Averrhoa carambola, má blízkeho príbuzného nazývaného „belimbing“. Medzi ďalšie názvy patrí karambola, čínske hviezdicové ovocie, hviezdicovité jablko a celkom primerane päťhranné ovocie. Toto voňavé ovocie bolo pomenované po arabskom lekárovi a filozofovi z 12. storočia Averrhoes. Stromy pestované v Ázii, Južnej Amerike, Strednej Amerike, Karibiku a na Havaji sa získavali z Havaja a na americkú pevninu sa priniesli takmer pred sto rokmi. Len nedávno bolo na amerických trhoch ľahko dostupné ovocie z hviezdice. Florida je hlavným producentom.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Eddie v. La jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Raki Raki (Malé Taliansko) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ovocie Star. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Trini Gurmán | Chlieb s karambolou | |
| Otec - pekár a kuchár | Hviezdna šťava |
