Popis / Chuť
Žlté smotanové zemiaky majú malú veľkosť a sú okrúhleho až oválneho tvaru, v priemere majú priemer 2 - 3 centimetre. Tenká, hladká pokožka je opálená až svetlo zlatá a po povrchu sú rozptýlené svetlohnedé škvrny a niekoľko plytkých očí. Pevná dužina je bledožltá až zlatá, hustá a klzká a pýši sa voskovou textúrou. Po uvarení majú žlté krémové zemiaky zamatovú štruktúru s maslovou príchuťou predovšetkým kvôli zníženému obsahu škrobu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky so žltou smotanou sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Zemiaky so žltou smotanou, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú hľuzy hroznovej veľkosti, ktoré sa predčasne zbierajú z mnohých rôznych odrôd žltých zemiakov a sú členmi čeľade Solanaceae alebo skorocelu. Aj keď sa zemiaky žltej smotany často zbierajú z bežného yukonského zlata, dajú sa zberať aj z akýchkoľvek iných žltých zemiakov, ak majú priemer 2 - 3 centimetre alebo menej. Podobne ako žlté zemiaky bežnej veľkosti, aj žlté krémové zemiaky sa bežne pridávajú do pokrmov ako zahusťovadlo alebo sa podávajú ako doplnok k hlavnému jedlu.
Nutričná hodnota
Zemiaky zo žltej smotany sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vlákniny, draslíka a flavonoidov, ako je anthoxantín, ktorý dodáva zemiakom žltú farbu a poskytuje určité antioxidanty.
Aplikácie
Zemiaky zo žltej smotany sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, varenie, rmutovanie alebo grilovanie. Vďaka voskovej štruktúre sú ideálne na zemiakové šaláty alebo do polievok, dusených pokrmov, kari a chowders. Tieto zemiaky sú neuveriteľne všestranné a dajú sa tiež uvariť a roztlačiť alebo sa z nich dajú pripraviť gratinované, hash hnedé a pyré. Zemiaky so žltou smotanou sa bežne pražia a lámu na chrumkavú a krémovú prílohu. Zemiaky zo žltej smotany sa dobre spájajú so slaninou, olivovým olejom, bylinkami, ako je rozmarín, tymian, oregano, šalvia, estragón a bazalka, pažítkou, mäsom, ako sú ryby, hydina, hovädzie a bravčové mäso, a zeleninou, ako sú zelené fazule, špargľa, Ružičkový kel a zelený šalát. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste niekoľko týždňov. Zemiaky so žltou smotanou by sa nemali chladiť, pretože sa stratí chuť a zloženie.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky zo žltej smotany sa cenia pre svoju tenkú šupku, bohatú chuť a zvyčajne sa zbierajú z odrody yukon gold, aj keď je možné použiť akúkoľvek odrodu, pokiaľ zostane v rozmedzí veľkostí. Yukonské zlato bolo krížením medzi severoamerickým bielym zemiakom a juhoamerickým žltým zemiakom, čím sa zmiešali jeho odrody a vytvoril sa z nich obľúbený domáci zemiak známy svojou všestrannosťou a jemnou chuťou.
Geografia / história
Pôvod žltých zemiakov je pomerne neznámy, predpokladá sa však, že bol prvýkrát zaznamenaný v Južnej Amerike. Yukonský zlatý zemiak vytvoril v 60. rokoch 20. storočia Gary Johnston, vedec a ikona poľnohospodárstva v Kanade. Nové žlté odrody sa v súčasnosti stále vytvárajú v regiónoch po celom svete a používajú sa ako smotanové zemiaky. Zemiaky so žltou smotanou sa bežne vyskytujú v špecializovaných potravinách a na trhoch v Európe, Južnej Amerike, Kanade, Ázii a v USA si získavajú popularitu.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Bistro a záhrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Trhovisko olivovníkov | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Trávna sukňa | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego, CA | 858-581-3500 |
| Malý lev | San Diego, CA | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pred Enoteca India St. | San Diego, CA | |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Yellow Creamer Potatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Posýpky a klíčky | Ježek pečené zemiaky rozmarínu | |
| Dievča a kuchyňa | Dauphinoise | |
| Len kúsok slaniny | Chrumkavé opekané zemiakové zemiaky s bazalkovým aioli |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zemiaky Yellow Creamer Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Cardiffský prímorský trh BlízkoCardiff pri mori, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19 Komentáre zdieľaného: Sortiment smotanových zemiakov!  Centrálny trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 701 dňami, 4.9.19 Komentáre zdieľaného: Koktejlové krémy žlté zemiaky na centrálnom trhu! |
