Popis / Chuť
Reďkovky Rat-Tail sú dlhé zelené semenné semená určitého druhu reďkovky. Struky sú zelené a tenké, s hladkým, aj keď hrudkovitým vzhľadom. V plnej zrelosti môžu merať až 30 centimetrov, aj keď obvykle sú najlepšie, keď sa zbierajú okolo 15 centimetrov. Struky sú mäkké, ale svieže a majú textúru podobnú tenkej čilskej paprike. Mladšie struky nebudú také vláknité ako staršie, dlhšie. Chuť je jemná, ale ponúka ostrý a štipľavý zhryz.
Ročné obdobia / dostupnosť
Reďkovka Rat-Tail je k dispozícii koncom jari a počas jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Reďkovky Rat-Tail sú jedlé semenné semená alebo silikáty rastliny reďkovky, botanicky známe ako Raphanis sativus var. caudatus. Rastliny dedičstva neprodukujú cibuľovité korene ako iné rastliny reďkovky, ale po odkvitnutí vytvárajú stovky dlhých vretenovitých toboliek. Rastliny reďkovky Rat-Tail sú veľkí producenti a budú produkovať tobolky až dva mesiace v rade. Okrem zelenopodlažných rastlín existujú aj odrody, ktoré vytvárajú biele a fialovo sfarbené tobolky. Sú známe a obľúbené v ázijskej kuchyni.
Nutričná hodnota
Reďkovky z Rat-Tail sú dobrým zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej a draslíka. Sú tiež zdrojom vitamínu B6, horčíka, medi, vápniku a riboflavínu.
Aplikácie
Reďkovky Rat-Tail sa dajú konzumovať surové alebo varené. Môžu byť nakrájané na plátky a pridané do šalátov alebo na misky crudité. Môžu byť restované na masle a cesnaku alebo nakladané s rôznymi koreninami alebo s uhorkami a paprikami. Pri varení môžu stratiť trochu pikantnosti, ale zachovajú si svoju textúru. Restujte Rat-Tail reďkovky s ostatnou zeleninou, mäsom alebo hydinou. Spárujú sa dobre s ázijskými alebo indickými príchuťami a dajú sa pridať do karí, polievok alebo dusených pokrmov. Ak sú suché a zabalené, môžu byť v chladničke až jeden mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
V Nemecku si reďkovky Rat-Tail najčastejšie pochutnávajú na pive. Jedna odroda reďkoviek Rat-Tail sa po tejto tradícii nazýva Munchen Bier. Jedia sa buď surové alebo nakladané s korením, macesom a novým korením a podávajú sa spolu s penivým varením.
Geografia / história
Reďkovky z Rat-Tail sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie a najčastejšie sa vyskytujú v Indii a Ázii. Prvýkrát sa do Japonska dostali z Thajska v roku 1867, kde získali krátku povesť na základe zjavných tvrdení. Istý čas boli populárne v Európe, Severnej Amerike a Austrálii. Reďkovky Rat-Tail boli údajne vysadené na pôde Sandringhamu, domova princa z Walesu. Popularita klesala a za posledných asi 100 rokov sa vysádzala iba ako zvláštnosť. Stále sú populárne v ich rodnej juhovýchodnej Ázii a v USA sa začínajú objavovať na ďalších jedálnych lístkoch. Môžu sa vyskytnúť na farmárskych trhoch v miernych oblastiach v Amerike a Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú reďkovku Rat-Tail. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dieťa z múky v Seattli | Fermentovaný kyslý nálev s reďkovkou z chvosta potkana |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú reďkovku Rat-Tail pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice County County Harvest Údolie Coachella BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 413 dňami, 22.1.20 Komentáre zdieľateľa: Páni, pozrite sa na tieto reďkovky z chvosta  Verejný park Cleator BlízkoKorunovaný, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 662 dňami, 18.5.19 Komentáre zdieľaného: Hľadanie potravy pre reďkovku potkana. Rastú divoko po celom San Diegu. |
