Popis / Chuť
Kvety tekvice Baby Yellow sú krehké, a napriek tomu, že sú pripevnené k plodu rastliny, predlžujú trvanlivosť kvetu. Kvety sú jemné a jemné tenké, ich exteriér je pokrytý slabou vrstvou chĺpkov. Po dozretí sa široké a špicaté okvetné lístky uzavrú dovnútra. Sfarbenie kvetu je na špičke žiarivo oranžové, so zlatými a zelenými odrodami po koniec stonky. Ich chuť je jemná, napriek tomu vo všetkých notách verná tekvici, mierne sladká a pripomína kukuričnú, trávnatú a šťavnatú. Plody detskej žltej tekvice sú tvarom tanierika a drobné. Šupka je mierne lesklá, zlatožltá so slabými krémovými pehami a zeleným hrotom na konci stonky ovocia. Dužina je vďaka svojej mladosti svieža a krémová s nedostatočne vyvinutou semennou dutinou. Dužina tekvice má korenistú a komplexnú chuť s trávnatými a ovocnými podtónmi, ktoré vytvárajú dokonalý kontrast s jemnejšími príchuťami kvetu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Baby Yellow squash s kvetinou je k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Baby Yellow squash je z druhu, Cucurbita pepo a z čeľade Cucurbitaceae. Kvety tekvice Baby Yellow sú samičími plodmi kvetov tekvíc. Mužský kvet, známy ako machový kvet, vyrastá priamo z kmeňa odtokových odrôd rastliny a opeľuje ženské kvety. Kvôli svojej jemnej povahe mimo Talianska a Mexika sa kvety tekvice predávajú ako špeciálna položka a najčastejšie sa vyskytujú na farmárskych trhoch alebo v domácich záhradách.
Nutričná hodnota
Kvety tekvice neponúkajú toľko, čo sa týka výživových vlastností. Jedná sa o veľmi nízkokalorické jedlo s jednou šálkou kvetov, ktoré ponúkajú iba päť kalórií. Majú tiež veľmi nízky obsah sacharidov a bielkovín, ponúkajú však určitý obsah vápnika a železa, ako aj vitamíny C a A.
Aplikácie
Baby Yellow squash s kvetmi môžete jesť surové alebo varené. Surové kvety a ovocie tekvice môžete pridať do šalátov, podávať ich v crudite alebo jednoducho jesť čerstvé z ruky. Najobľúbenejšou metódou na prípravu varených kvetov je restovanie, panvica alebo hlboké vyprážanie kvetov plnených čerstvým syrom, ako je chevre alebo ricotta. Kvety možno ľahko odstrániť zo stonky ovocia, čo umožňuje dvojitú prípravu. Kvet aj ovocie je možné pridať do quesadillas, tacos, pizze, polievok, frittát a rizota. Bezplatné párovanie zahŕňa taviace syry, poblano, čili anaheim a jalapeno, kukuricu, paradajky, bazalku, dusené bravčové mäso, čierne fazule, smotanu, huby, vajcia, cesnak, koriander, píniové oriešky, pepity, olivový olej a ľahké octy. Čas použiteľnosti je veľmi krátky. Okamžite jesť alebo skladovať v suchej vzduchotesnej nádobe jeden až dva dni.
Etnické / kultúrne informácie
V Latinskej Amerike sú kvety tekvice, tiež známe ako flores de calabaza, obľúbeným kulinárskym artiklom a v sezóne sú bežne dostupné na trhu. V Mexiku sa tradične používajú do jedál ako sopa Mexicana de flor de calabaza a flor de calabaza quesadillas. V Mexiku aj v Taliansku je klasickým prípravkom proste plnka syra a vyprážanie. Rovnako ako pri toľkých kulinárskych prísadách v latinskej a talianskej kuchyni, aj prítomnosť tekvicových kvetov ako jedla sa vyvinula z inherentnej zásady, že by sa mali používať všetky jedlé časti rastlín a zvierat, nič nie je zahodené.
Geografia / história
Squash sa datuje do predkolumbovských čias a predpokladá sa, že pôvodne pochádzal z Ameriky. Kolumbus priniesol do Európy v 15. storočí veľa odrôd tekvice vrátane rastlín a semien žltých tekvíc. Letné odrody tekvice sa rýchlo adaptovali na taliansku pôdu, podnebie a chuťové bunky a došlo by k veľkej časti jej vývoja. Dôkazy o kvetoch tekvice v 16. storočí možno nájsť na slávnom obraze „Predajca ovocia“ od Vincenza Campiho, ktorý namaľoval v roku 1580. Obraz zobrazuje ženskú predavačku na trhu v Taliansku, ktorá predáva rôzne ovocie, a v pravom hornom rohu na maľbe je pripevnená škatuľka, ktorá obsahuje hrušky a tekvicu s kvetmi. Žlté odrody tekvice budú prosperovať na plnom slnku a v teplom počasí a sú plodnými producentmi, ktorí ľahko ovládnu záhradu a pole. Samičie kvety, ktoré sú trhané pred opelením, obmedzia produkciu rastliny.
