Popis / Chuť
Mangold červený má široké, zvlnené a zvrásnené bronzovo zelené listy s kontrastnými karmínovo červenými listovými stopkami. Rubínovo červené stopky sa tiahnu do červených žiliek v listoch rastliny. Chuťový profil červeného mangoldu zdieľa zemitosť červenej repy so slanosťou špenátu. Červené stopky sú vláknité, často horké a šťavnaté, pretože nesú väčšinu obsahu vody v rastline. Listy aj stopka sú jedlé.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červený mangold je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Mangold červený, botanický názov Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, je bežný názov pre niekoľko červených švajčiarskych odrôd mangoldu, ako napríklad Magenta Sunset, Rhubarb a Vulcan. Betalaínové pigmenty sa nachádzajú v stopkách a listoch. Tieto pigmenty sú zodpovedné za živé červené sfarbenie rastlín. Sú tiež veľmi dôležitým pomocníkom pre prežitie rastliny, priťahujú včely a hmyz na opeľovanie a zároveň poskytujú prirodzenú ochranu pred UV žiarením. Rastlina tiež nesie stopy geosmínu, čo je prchavá molekula prejavujúca vlhkú zemitú a drevitú arómu. Túto arómu je možné asimilovať na podnebí, pretože prchavé molekuly spúšťajú chuťové receptory v ústach.
Nutričná hodnota
Je známe, že mangold je výživná energetická zelenina nabitá vitamínmi, živinami a zdraviu prospešnými látkami. Mangold červený obsahuje vysokú hladinu vitamínov C, K, E, betakaroténu, vápnika a minerálov mangánu a zinku. Ako bolo uvedené, obsahuje tiež betalaín. Bolo opakovane preukázané, že betalínové pigmenty podporujú aktivitu v procese detoxikácie tela a aktivujú a spracovávajú nežiaduce toxické látky. Betaliani však nie sú tepelne stáli, takže ich dlhší čas môže znížiť ich prítomnosť.
Aplikácie
Väčšina ľudí si asociácie švajčiarskych mangoldových odrôd nespája so Švajčiarskom bez ohľadu na krstné meno. Pretože mangold červený švajčiarsky pochádza z oblasti Stredomoria, mnohé recepty a aplikácie majú stredomorský vplyv. Červený švajčiarsky mangold sa môže podávať surový alebo varený. Môže byť dusený, blanšírovaný, dusený, pečený, dokonca aj grilovaný. Môže sa pridávať do šalátov, cestovín, pizze, bruschetty, gratín a polievok. Stopky mangoldu sú jedlé a dodávajú jedlám, z ktorých sa varia, textúru a chuť. Medzi bezplatné ingrediencie patria citrusy, paradajky, cesnak, cícer, biele fazule, zrejúce a tavené syry, smotana, huby, slanina, fenikel a bylinky, ako je bazalka, estragón a kerblík.
Geografia / história
Ako naznačuje jeho rod, Beta vulgaris, mangold je v skutočnosti repa, ktorá bola vybraná na výrobu listov na úkor tvorby koreňov. Všetky odrody mangoldu sú potomkami morskej repy (B. maritima), divokej rastliny morského pobrežia, ktorá rastie pozdĺž stredomorského a atlantického pobrežia Európy a severnej Afriky. Odrody mangoldu červeného sa už pestovali ako listová zelenina v Grécku okolo roku 400 p. N. L. Mutáciou sa vyvinuli odrody s rozšírenými stopkami listov, miernejšou chuťou, adaptabilitou pôdy a odolnosťou voči chorobám. Väčšina červených mangoldových odrôd ľahko toleruje široké spektrum pôd a poveternostné podmienky.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Krížové korene | San Diego, CA | 858-245-1678 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Red Swiss Chard. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ružová voda a oranžové kvety | Cesnaková šošovicová polievka so švajčiarskym mangoldom a citrónom |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Red Swiss Chard pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 5 dňami, 3. 5. 21 Komentáre zdieľateľa: Chard z Fresno Evergreens!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 61 dňami, 1/08/21 Komentáre zdieľaného: Červený mangold !!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 100 dňami, 30.11.20 Komentáre zdieľateľa: Mangold z Fresno evergreen!  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach Grécko G-43 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 531 dňami, 26.9.19 Komentáre zdieľaného: Červený mangold ☘️  Zber mestského trhu Zber mestského trhu 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Bobov trh Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Gelsonov trh Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Pláž Laguna CA 92651 949-499-8130 BlízkoPláž Laguna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 Komentáre zdieľateľa: Nádherné farby.  Farmársky trh Vista Farma Luisa Suareza neďalekoZrak, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé! |
