Popis / Chuť
Európske kraby sú veľmi malé, s priemerom od 2 do 4 centimetrov, veľké ako veľké čučoriedky alebo malé hrozno. Plody nie sú úplne guľaté a môžu mať mierne rebrovaný vzhľad. Majú dlhé stonky ako čerešne a dozrievajú od žltozelenej po červenú. Ich krémovo biele mäso má štipľavú kyslú príchuť. V európskych kraboch ponechaných na strome sa vyvinie viac cukrov v dužine, čo povedie k sladšej chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Európske kraby sú dostupné na jeseň a v zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Európske kraby sú divokou odrodou jabĺk, ktorá je botanicky známa ako Malus sylvestris. V roku 2012 vedci zistili, že kraby európske sú hlavným genetickým prispievateľom k modernému domestikovanému jablku. Názov „crabapple“ sa všeobecne vzťahuje na každé jablko, ktoré má priemer menej ako 5 centimetrov. Takzvaný „krabový“ vzhľad stromu, ako aj adstringentná chuť ovocia, viedli k jeho spoločnému názvu.
Nutričná hodnota
Európske kraby sú bohaté na vitamín C a vlákninu. Obsahujú vysoké množstvo fenolov, ktoré spolu s obsahom vitamínu C poskytujú vynikajúce antioxidačné účinky. Sú zdrojom horčíka, železa, draslíka a vitamínov skupiny B.
Aplikácie
Európske kraby sa zvyčajne varia pred jedlom kvôli chuti a štruktúre surového ovocia. Európske kraby sa používajú najčastejšie pre vysoký obsah pektínov a kyselín, vďaka čomu sú ideálne na džemy a želé, ale tiež dobrou náhradou pektínu za iné džemy. Koláčové ovocie sa dobre spája s malinami, čučoriedkami, divinou, hydinou a krémovými syrmi. Dajú sa z nich vyrobiť omáčky alebo lisovať ich šťavy na použitie do koktailov, jablčných muštov a pív. V Británii sú nakladané. Spolu s mäsom pečte napoly alebo celé európske kraby. Európske kraby vydržia až mesiac na chladnom a suchom mieste. Chladnička pre dlhšie skladovanie.
Etnické / kultúrne informácie
Drevo kraba európskeho má ružový nádych a sladkú vôňu. To bolo spálené v obradoch plodnosti a náboženských obradoch starými Keltmi v Británii. Drevo sa tiež používa na výrobu nábytku a je ideálne na vyrezávanie a sústruženie. Európske kraby sa v literatúre a písaní objavovali v priebehu dejín, konkrétne v dvoch Shakespearových hrách: Sen noci svätojánskej a Láska stratená.
Geografia / história
Európske kraby pochádzajúce zo strednej Európy pochádzajú z Veľkej Británie na severovýchode do Turecka vo východnom Stredomorí. Vedci zmapovali genóm domestikovaného jablka a zistili, že európsky jabĺk pochádza z druhu Malus sieversii, ktorý je pôvodom zo západných pohorí Tien Shan v Kirgizsku. V tomto regióne, ktorý zahŕňa aj Tadžikistan, Turkménsko a Uzbekistan, sa nachádza viac ako 300 divo rastúcich ovocných stromov a orechov, kde sa najskôr domestikovali jablká. Z tohto úrodného regiónu sa jablká pohybovali po Hodvábnej ceste s obchodníkmi a cestujúcimi. Európske kraby stále rastú vo voľnej prírode a pestujú sa v niektorých oblastiach Európy a Spojeného kráľovstva. Pre tieto plody je veľmi malá komerčná hodnota, takže je pravdepodobnejšie, že ich spozorujete na miestnych farmárskych trhoch a na záhradných záhradách v USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú európske kraby. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú európske cestoviny pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Sawyer County Fair Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 563 dňami, 25.8.19  Hayward Wisconsin Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 567 dňami, 21.8.19 Komentáre zdieľateľa: Nájdené v blízkosti Georgea Long Pavillona |
