Popis / Chuť
Baby Red Swiss mangold sú malé jemné listy, ktoré pripomínajú mladú zelenú repu alebo baby červený špenát, ktoré sú obe v jednej rodine. Menej je viac v prípade mangoldu Baby Red Swiss. Listy sú jemnejšie a sladšie ako ich zrelé náprotivky. Chýba im rozvinutá horkosť a zemitosť, vďaka ktorej sú odrody mangoldu nepriaznivé pre mnohé chuťové bunky. Podlhovasté oválne listy majú jemné, tenké červené stonky a žilky. Mierne sladká chuť je špenátovej a mierne zemitá so sladkým orieškovým záverom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mangold Baby Red Swiss je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Baby Red Swiss mangold sú mladé nezrelé listy Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, člen rodiny repy. Rovnako ako iné červeno sfarbené rastliny v jeho čeľadi, aj mangold Baby Red Swiss obsahuje v stopkách a listoch betalaínové pigmenty. Tieto pigmenty sú zodpovedné za živé červené sfarbenie rastliny a sú nevyhnutné pre prežitie rastliny, priťahujú včely a hmyz na opeľovanie a zároveň poskytujú prirodzenú ochranu proti UV žiareniu. Rastlina tiež nesie stopy geosmínu, čo je prchavá molekula prejavujúca vlhkú zemitú a drevitú arómu. Mladé nezrelé rastliny nesú menej silné aromáty geosmínu, pretože menší kontakt so Zemou môže priamo súvisieť s prítomnosťou geosmínu.
Nutričná hodnota
Je známe, že mangold je výživná energetická zelenina nabitá vitamínmi, živinami a zdraviu prospešnými látkami. Mangold Baby Red Swiss obsahuje vysoké hladiny vitamínov C, K, E, betakaroténu, vápnika a minerálov mangánu a zinku. Ako bolo uvedené, obsahuje tiež betalaín. Bolo opakovane preukázané, že betalaínové pigmenty podporujú aktivitu v procese detoxikácie tela a aktivujú a spracovávajú nežiaduce toxické látky. Betalaíny však nie sú stabilné voči teplu, takže ich dlhší čas môže znížiť ich prítomnosť.
Aplikácie
Baby Red Swiss mangold je možné použiť v akomkoľvek recepte vyžadujúcom špenát alebo kel, najmä v surovej forme. Často sa nachádza v šalátových zmesiach ako pridaná zemitá príchuť a bohatá červená farba. Aj keď surové ozdoby a šalátové zmesi sú skvelou príležitosťou na prezentáciu textúry a chuti mangoldu švajčiarskeho mangoldu, môžu byť tiež varené s inými zeleninami, ako je horčica, rukola, čakanka, špenát, červené a zelené šaláty. Najlepšie je iba mierne podusiť alebo zvädnúť olivovým olejom, ak je vôbec uvarené. Pár s príchuťami, ako je hydina, bravčové mäso, smotana, tavené, zrejúce a modré syry, maslo, vajcia, olivový olej, avokádo, orechy, citrusy, mango, čili, cesnak, fazuľa, farro, klobásy, slanina, huby, zázvor, fenikel a šalotka.
Etnické / kultúrne informácie
Slovo „švajčiarsky“ sa používalo na odlíšenie mangoldu od kardonu alebo artičoku (Cynara cardunculus) vo francúzskych katalógoch semien. Semená oboch rastlín sa zrejme predávali pod rovnakými názvami a „švajčiarsky“ názov sa zasekol a stal sa univerzálnym štítkom, ktorý dnes poznáme.
Geografia / história
Ako naznačuje jeho rod, Beta vulgaris, mangold je v skutočnosti repa, ktorá bola vybraná na výrobu listov na úkor tvorby koreňov. Všetky odrody mangoldu sú potomkami morskej repy (B. maritima), divokej rastliny morského pobrežia, ktorá rastie pozdĺž stredomorského a atlantického pobrežia Európy a severnej Afriky. Odrody mangoldu červeného sa už pestovali ako listová zelenina v Grécku okolo roku 400 p. N. L. Mutáciou sa vyvinuli odrody s rozšírenými stopkami listov, miernejšou chuťou, adaptabilitou pôdy a odolnosťou voči chorobám. Detské listy sa zbierajú z jemného vnútorného srdca, kde sú chute najsladšie a textury najjemnejšie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Baby Red Swiss Chard. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Baby Red Swiss Chard pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Jej Produkcia Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20 Komentáre zdieľateľa: Baby Swiss Chard v sezóne už teraz! |
