| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Pestovateľ
| Fitzgerald Farms |
Popis / Chuť
Všetky slivky majú tri spoločné vlastnosti: tenkú šupku, jednu centrálnu jamku a po dozretí šťavnaté mäso. Farby sa líšia v závislosti od odrody. Plody môžu byť tmavofialové, ružové, rubínovo červené, zelené a zlaté. Tvar sliviek je zvyčajne zaoblený, s centrálnou ryhou prechádzajúcou kolmo na koniec stonky ovocia. Chute sa líšia od sladkých po korenené, po kyslé. Dužinová konzistencia sa môže líšiť od jemnej pevnej látky po kvalitu tavenia. Po zbere všetky slivky naďalej dozrievajú.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas leta sú k dispozícii slivky.
Aktuálne fakty
Slivky sú jadrovým ovocím a sú členmi čeľade Rosaceae a sú zaradené do rodu Prunus, spolu s broskyňami, čerešňami, mandľami a marhuľami. Existujú tri druhy sliviek, japonská (P. salicina), európska (P. domestica) a americká (P. americana). Ovocie sa líši tvarom, veľkosťou, chuťou a farbou podľa kultivaru. Medzi poddruhy patria Damsons, Bullace a Greengage. Všetky slivky majú rovnaké percento prirodzene sa vyskytujúcich cukrov, čo je 10%. Avšak šľachtenie ovocia od 19. storočia zvýšilo obsah cukru v slivkových kultivaroch na viac ako 20%. Referenčnou odrodou sliviek je slivka Santa Rosa, japonská slivka vyvinutá v Amerike Lutherom Burbankom v roku 1906. Najväčším potomkom sliviek je možno pluot, hybrid sliviek a marhúľ, ktorý bol vytvorený tak, aby vyhovoval požiadavkám vyvíjajúcich sa chutí.
Nutričná hodnota
Slivky sú dobrým zdrojom draslíka, vápnika, fosfátov, vitamínov C a B, ktoré majú veľký význam pre metabolizmus a zdravie nervového systému.
Aplikácie
Slivky sú všestrannou kulinárskou ingredienciou s možným využitím po stáročia. Môžu byť použité na čerstvé jedlo, konzervované rôznymi spôsobmi, vrátane morenia, a samozrejme, môžu byť sušené na orezávanie. Slivky môžu byť použité ako prísada do šalátu, ako kompót na slané aplikácie, použité ako hlavná prísada do dezertov, ako sú koláče, chrumky a zmrzliny, a môžu byť dokonca základom pre letnú vinaigrettu. Slivky majú širokú škálu kulinárskych párov, ktoré sú slané aj sladké. Medzi také páry patrí aníz, rukola, bazalka, čerešne, čili, škorica, smotana, datle, figy, čokoláda, nektarinky, broskyne, citrusy, bravčové, jahňacie, staré a čerstvé syry, hlávkový šalát, mandle, pistácie, mušle na grile, brandy, červené víno a ľahký ocot.
Etnické / kultúrne informácie
Ovocná brandy je už dávno spôsob, ako sa vyrovnať so zvyškami a poškodeným ovocím. Slivovice je východoeurópska pálenka, ktorá sa destiluje z dužiny a kôstok z ovocia. Najčastejšie sa vyrába v Srbsku, Chorvátsku a Českej republike. Slivovice je bežne popíjaný nápoj počas Pesachu.
Geografia / história
Japonské slivky majú pôvod v Číne, najskôr sa však udomácnili v Japonsku. Európske slivky sa vyvinuli ako hybrid slivky čerešňovej a divého trnky (divej slivky Európy a západnej Ázie). Americké slivky pochádzajú zo Severnej Ameriky. Každý druh je zodpovedný za hybridizáciu tisícov poddruhov a odrôd sliviek. Všetky slivky rastú na kvitnúcich kríkovitých stromoch, ktoré na jar kvitnú, v lete rodia a v zimných mesiacoch vylievajú listy. Stromy môžu v závislosti od odrody dosiahnuť výšku až 10 metrov. Slivky sa pestujú vrúbľovaním budwooda na podpník. Bežným stromom vybraným pre podpník je čerešňová slivka. Používa sa najmä pre európske odrody. Medzi ďalšie bežné odrody podpníkov patria St. Julien, Pixy a najuniverzálnejší a najodolnejší viking.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Slivky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú slivky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20 Komentáre zdieľaného: Emerald Plums sú už v sezóne.  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 223 dňami, 30.7.20 Komentáre zdieľateľa: Nádherné slivky majú červené mäso s teplými sladkými korenistými tónmi  Farmársky trh v Santa Monice Andyho sad blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 231 dňami, 22.7.20 Komentáre zdieľaného: Laroda Plums  Zhangir Khan 102, Almaty, Kazachstan Pohodlný obchod so zeleninou Zhangir Khan 102, Almaty, Kazachstan, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 241 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Veľké a chutné slivky dovezené z Uzbekistanu  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 244 dňami, 7.9.20 Komentáre zdieľaného: Slivky 🇬🇷  Super Indo Cinere Depok BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 437 dňami, 29.12.19 Komentáre zdieľaného: slivka  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 512 dňami, 15.10.19 Komentáre zdieľaného: Slivky 🇬🇷  LOTTE Bintaro XXI BlízkoPondok Pucung, Banten, Indonézia Asi pred 522 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach Grécko G-43 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 524 dňami, 10.03.19 Komentáre zdieľaného: Slivky Lokálne pestované  Carrefour blok m BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 529 dňami, 27.9.19 Komentáre zdieľaného: Plum di Carrefour Blok M Square South Jakarta  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 538 dňami, 19.9.19 Komentáre zdieľaného: Slivky v sezóne 🇬🇷  Workshop Hydra Super trh Hydra Hydra Attica, Grécko Asi pred 547 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľaného: Slivky z výhľadu! Super trh na ostrove Hydra - Grécko  Sasoun vyrába BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 558 dňami, 30.8.19  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 558 dňami, 30.8.19  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 568 dňami, 20.8.19 Komentáre zdieľaného: Slivky 🇬🇷  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L27 002104810330 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 580 dňami, 8.8.19 Komentáre zdieľaného: Slivky 🇬🇷  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 602 dňami, 17.7.19  Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 602 dňami, 17.7.19 Komentáre zdieľaného: Dolly Plums! Z Andy’s Orchard!  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 603 dňami, 16.7.19 Komentáre zdieľaného: Slivky 🇬🇷  Vivanda Vivanda NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 647 dňami, 6.2.19 Komentáre zdieľaného: Malé červené slivky!  Farmársky trh v Santa Monice Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 651 dňami, 29.5.19 Komentáre zdieľaného: Flavorosa Plums od spoločnosti Scott Farms!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 685 dňami, 25.4.19 Komentáre zdieľaného: Slivky z Čile 🇨🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 694 dňami, 16.4.19 Komentáre zdieľaného: Slivky  Obrie super BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur Asi pred 708 dňami, 2.2.19  Farmársky trh Pancho Villa BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 713 dňami, 28.3.19 |
