Informácie, recepty a fakty o zemiakoch Qeqorani

Popis / Chuť

Zemiaky Qeqorani sú malé a majú guľovitý až podlhovastý tvar. Polohladká pokožka je opálená až svetlohnedá a je pokrytá mnohými hlboko posadenými očami, ktoré vytvárajú hrboľatý hrboľatý vzhľad. Dužina má pod tenkou šupkou krémovo sfarbený až žltý základ a je mramorovaná s bohatými sýtofialovými odtieňmi. Dužina je tiež hustá, múka a suchá. Keď sú zemiaky Qeqorani uvarené, získajú jemnú a nadýchanú textúru s mierne orieškovou, zemitou chuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Zemiaky Qeqorani sú k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty

Zemiaky Qeqorani, botanicky klasifikované ako Solanum stenotomum, sú jedlé podzemné hľuzy listovej rastliny pochádzajúce z Peru a sú členmi čeľade Solanaceae. Zemiaky Qeqorani sa zvyčajne pestujú v nadmorskej výške od 3 500 do 3 900 metrov, pestujú sa v malom rozsahu v Peru a sú cenené pre svoj jedinečný tvar, sfarbenie mäsa, zemitú chuť a flexibilitu v každodenných kulinárskych aplikáciách.

Nutričná hodnota

S toľkými rôznymi odrodami zemiakov, ktoré sa v Peru nachádzajú, s rôznymi tvarmi, farbami a veľkosťami, si Peruánci tiež zvykli jesť množstvo hľúz, aby získali rôzne výživové vlastnosti. Peruánci veria, že zemiaky Qeqorani obsahujú vysoké množstvo vitamínov a minerálov a často sa konzumujú na podporu celkového zdravia a pohody. Zemiaky Qeqorani sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov, vitamínu C, železa a vlákniny. Obsahujú tiež horčík, draslík a zinok.

Aplikácie

Zemiaky Qeqorani sú všestrannou odrodou, ktorá sa dobre hodí na pečenie, vyprážanie, rmutovanie a varenie. Jeho jedinečné sfarbenie môže varením vyblednúť, ale keď sa hľuza krája na plátky, môže sa upiecť na hranolky alebo pripraviť na hranolkách. Zemiaky Qeqorani možno tiež použiť ako zemiaky na stolovanie, čo znamená, že sa používajú v každodenných receptoch, ako sú varenie a rmutovanie, pečenie v celku a ako príloha alebo varenie a podávanie s omáčkami, mäsom a inou zeleninou. Zemiaky Qeqorani sa niekedy používajú v tradičných jedlách, ako je cuy chactado, čo sú varené zemiaky podávané s vyprážaným morčaťom, v Peru cenenou pochúťkou. Morča je väčšinou vyhradené pre špeciálne príležitostné jedlá a konzumuje sa tiež v Bolívii, Educadore a Kolumbii. Zemiaky Qeqorani sa dobre spájajú s mäsom, ako je hydina, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso, vajcia uvarené na tvrdo, kukurica, quinoa, ryža, fazuľa, paradajky a čili. Hľuzy vydržia 3 - 5 týždňov, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Etnické / kultúrne informácie

V Peru každoročný festival jedla známy ako Mistura predstavuje tradičnú peruánsku kuchyňu, umenie a kultúru na oslavu rozmanitosti krajiny. Festival sa koná v septembri a pozýva predajcov potravín z celej krajiny, aby predviedli jedinečné jedlá a občerstvenie vrátane tradičných zemiakových jedál, ako sú napríklad papa a la huancaina a lomo saltado. V rámci festivalu sa konajú aj trhy, ktoré predávajú čerstvé miestne mäso a produkujú. Zemiaky Qeqorani sa na tomto festivale často objavujú kvôli neobvyklému sfarbeniu a mnohí Peruánci sa domnievajú, že sú veľmi výživné a chránia telo pred chorobami a chorobami. Počas nakupovania na trhu majú návštevníci tiež možnosť sledovať vystúpenia tradičných piesní a tancov.

Geografia / história

Zemiaky Qeqorani sú pôvodom z Peru a hoci jeho presná história nie je známa, pôvodné zemiaky sa v Peru pestujú už viac ako osem tisíc rokov. Dnes sa zemiaky Qeqorani pestujú v regiónoch obklopujúcich Cusco, Huancavelica a Ayacuhco a nájdete ich na čerstvých trhoch v celom Peru.