| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Veľmi biela, veľmi sladká a veľmi šťavnatá veľmi špeciálna čínska hruška Yali obsahuje vysoký obsah cukru. Táto vynikajúca chuť hrušky s hladkou textúrou je najnovším chutným ovocným vnemom v sektore ázijských hrušiek.
Ročné obdobia / dostupnosť
Dovážané čínske hrušky Yali sú k dispozícii od novembra do februára.
Aktuálne fakty
Toto ovocie, ktoré sa dosť odlišuje od tradičných európskych hrušiek, sa nikdy nevyvinulo v veľký komerčný trh v USA. Ázijské hrušky sú však veľmi populárne v Číne, Kórei a Japonsku.
Nutričná hodnota
Hrušky, ktoré poskytujú zdroj vitamínu C, ponúkajú sacharidy, vlákninu a množstvo bielkovín, vápnika a tuku. Jedna stredná hruška obsahuje asi 100 kalórií. Štúdie, ktoré obsahujú vysoké hladiny pektínu a bóru, ukazujú, že pektín inhibuje určité druhy rakoviny, zatiaľ čo bór podporuje stimuláciu elektrickej aktivity v mozgu. Bór tiež pomáha telu zadržiavať vápnik v rámci prevencie osteoporózy.
Aplikácie
Výnimočne sladká je táto jemná hruška, ktorá sa najlepšie konzumuje čerstvá, jednoducho z ruky. Plátky tvoria atraktívnu jedlú oblohu pre šaláty a teplé alebo studené sendviče. Muškátový oriešok, škorica a zázvor zvýrazňujú chuť. Veľmi jemne zalejte svetlým sirupom, ktorý slúži na obyčajný alebo anjelský koláč. Navrch dáme vanilkovú zmrzlinu. Skladovať, dozrievať pri izbovej teplote. Zrelé ovocie dajte do chladničky iba na jeden alebo dva dni, aby sa zachovala chuť.
Geografia / história
Ázijské hrušky sa všeobecne delia na tri typy: hruškovité s červenohnedou alebo zelenou šupkou okrúhle alebo ploché so zelenou až žltou šupkou a okrúhle alebo ploché s bronzovo sfarbenou šupkou so slabo bronzovo červenohnedou. Ázijské hrušky uvedené na trh v USA sú okrúhle okrem dvoch čínskych odrôd, žltozelenej Ya Li a Tsu Li. Dva uznávané druhy ázijských hrušiek sú Pyrus pyriformis a P. ussurensis. V skutočnosti existuje veľa odrôd, kultivarov a krížencov a žiadny popis nemôže oprávnene opísať celé množstvo týchto exotických hrušiek. Pochádzajú z veľmi starej ázijskej odrody vynikajúcej kvality a biele čínske hrušky Yali sa dovážajú z ich krajiny pôvodu, Číny. Hruška Yali, známa tiež ako Ya Li, je obzvlášť cenená a patrí k najdôležitejším hruškám pestovaným v jej domovskej krajine.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú importované čínske hrušky Yali. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Market Forays | Čerstvý rak, thajská bazalka a šalát z hrušky Yali | |
| Souper Diaries | Hrušková polievka s bravčovými rebrami |
