| Food Buzz: História repy | Počúvať |
| Potravinová bájka: repa | Počúvať |
Popis / Chuť
Cvikla Chioggia je strednej až veľkej veľkosti a je guľovitého až oválneho tvaru s mierne splošteným tvarom, spojená so širokými zelenými listami so silnými, krehkými červenými stonkami. Koža je čiastočne drsná kvôli škvrnám, priehlbinám a stopám, je pevná, bordová až tmavo červená a pokrytá jemnými vlasmi. Dužina je pod pokožkou hustá a prirodzene pruhovaná so sústrednými krúžkami bielej a fuchsie alebo červenej farby. V surovom stave má červená repa Chioggia chrumkavú štruktúru so silnou zemitou chuťou a po uvarení získa jemnú a jemnú konzistenciu so sladkou zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cvikla Chioggia je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Cvikla Chioggia, botanicky klasifikovaná ako Beta vulgaris, sú jedinečne pruhované, jedlé korene, ktoré patria do čeľade Amaranthaceae. Tiež známa ako repa Candy-Stripe, repa Candy Cane a repa Bull’s Eye, repa Chioggia je talianska odroda dedičstva, ktorá je známa svojou pestrofarebnou dužinou s koncentrickým krúžkom. Je známe, že červená repa Chioggia má jednu z najsilnejších zemitých chutí medzi odrodami repy a je pomenovaná po pobrežnom meste Chioggia v Taliansku, ktoré sa nachádza na malom kúsku krajiny neďaleko benátskej lagúny. Zatiaľ čo je repa Chioggia stále lokalizovaná pre potravinárov a poľnohospodárov, ktorí nosia špeciálne odrody, rastie v popularite pre svoju silnú vizuálnu príťažlivosť a zemitú chuť.
Nutričná hodnota
Cvikla Chioggia je vynikajúcim zdrojom mangánu, kyseliny listovej, vitamínu C, horčíka, draslíka a vlákniny.
Aplikácie
Cvikla Chioggia sa populárne používa v surovom stave na zachovanie svetlých pruhov v dužine a môže sa krájať na šaláty alebo zdobiť na polievkach. Zafarbenie tiež pomôže natrieť plátky citrónovou šťavou alebo octom. Cvikla Chioggia sa dá použiť aj na varenie, ale dužina vybledne v bledoružovom alebo bielom odtieni. Po uvarení je možné repu Chioggia pražiť, aby získala sladkú, zemitú a karamelizovanú chuť, alebo ju dať v pare na jemnú a mäkkú konzistenciu. Môžu byť tiež nakrájané na tenké plátky a zapečené na hranolky, zmiešané do omáčok alebo dipov, ako je napríklad hummus, nakrájané na tyčinky a zabalené do čerstvých jarných závitkov alebo nakladané na dlhšie použitie. Okrem slaných aplikácií je repa Chioggia obľúbenou náhradou v pekárenskom priemysle, ktorá dodáva farbu a textúru položkám, ako sú koláče a koláče. Je dôležité si uvedomiť, že pokožku treba pred konzumáciou olúpať a najjednoduchšie ju odstrániť po uvarení. Listy repy Chioggia sú tiež jedlé a je možné ich použiť v receptoch ako náhradu špenátu alebo mangoldu. Cvikla Chioggia sa dobre spája s orechmi, ako sú pepity, vlašské orechy a mandle, so syrmi, ako je feta a koza, s bylinkami, ako je koriander, bazalka a petržlen, mrkva, jablká, zázvor, jarné cibuľky a fenikel. Korene vydržia s odstránenými vrcholmi 2 - 3 týždne, keď sú uložené v chladničke. Listy vydržia po odstránení z koreňov iba 1 - 2 dni a skladujú sa v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sa repa Chioggia od 19. storočia výrazne zvýšila v popularite pre svoju neobvyklú, žiarivú dužinu a zemitú chuť. Tieto korene sa stali obľúbenou odrodou záhradníctva a všetky časti rastliny sú jedlé, čo podporuje populárne hnutie nulového odpadu, ktoré je v súčasnosti populárne po celej krajine. Cvikla Chioggia tiež obsahuje najvyšší obsah geosmínu, čo je organická zlúčenina, ktorá im dodáva hlboko zemitú príchuť a arómu.
Geografia / história
Cvikla Chioggia je talianska dedičná odroda pochádzajúca z talianskej Chioggie a bola prvýkrát objavená v roku 1840. Koreň sa potom rozšíril do zvyšku Európy a do USA sa dostal v 60. rokoch 19. storočia. Dnes je repa Chioggia k dispozícii na miestnych farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Spojených štátoch a Európe. Sú tiež dostupné online v podobe semien na použitie v domácej záhrade.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | San Diego, CA | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Hlavná kuchyňa rezortu La Costa & Spa | Karlovy Vary CA | 760-930-7063 |
| Reštaurácia Ballast Point - Little Italy | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Biskupská škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-704-8441 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Bol | San Diego, CA | 760-500-0616 |
| On Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA. | 760-744-8782 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Stanica Brewing-Liberty Stone | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Chioggia Repa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú červenú repu Chioggia pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálny postup 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 512 dňami, 15.10.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá pruhovaná repa vo vitríne Farmers!  Centrálny trh v Aténach - Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 673 dňami, 5.7.19 Komentáre zdieľaného: Červená repa Chioggia |
