Popis / Chuť
Jahňacie opátske jablká sú malé ovocie s guľatým až splošteným tvarom a sú spojené s vláknitými, zeleno-hnedými stonkami. Šupka je voskovitá a pevná, má žltozelený podklad, pokrytý pruhmi a červenými škvrnami. Pokožka tiež nesie ľahké rebrovanie, hnedú hrdzavosť okolo spodnej časti stonky a výrazné biele póry známe ako lenticely rozptýlené po povrchu. Dužina je pod pokožkou krémovej farby, svieža, hustá, polohrubá a šťavnatá, obklopujúca centrálne jadro naplnené malými tmavohnedými semenami. Jablká Jahňacieho opátstva sú chrumkavé a aromatické so sladko-kyslou, kyslou príchuťou, po ktorej nasledujú jemné tóny ananásu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Jahňacieho opátstva sú k dispozícii na jeseň až začiatkom zimy.
Aktuálne fakty
Jablká Jahňacieho opátstva, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú vzácnou odrodou dedičstva, ktorá patrí do čeľade Rosaceae. Malý kultivar jabĺk je starý viac ako dvesto rokov a išlo o spontánnu mutáciu amerického jabĺčka Newport, amerického jabĺčka zavedeného do Anglicka. Jablká opátstva Lamb Abbey sú pomenované podľa opátstva Lamb Abbey v anglickom Kente, kde bolo jablko pôvodne objavené. Jablká Lamb Abbey Pearmain, tiež známe ako jahňacie opátstvo Pearmain, boli jednou z prvých anglických odrôd, ktoré boli vyrobené z amerického jablka, a boli veľmi populárne ako kultivar domácej záhrady v 19. storočí. Napriek svojej jedinečnej, sladkej a štipľavej chuti, malá veľkosť odrody nebola vhodná na komerčnú výrobu, čo spôsobilo rýchly pokles popularity. Jablko sa stalo na mnoho rokov pomerne neznáme, pestovalo sa iba ako špecialita v záhradách, ale potom sa v ňom obnovil záujem po oživení dedičných jabĺk v polovici 20. storočia.
Nutričná hodnota
Jablká Jahňacieho opátstva sú dobrým zdrojom vitamínu C a vlákniny, ktoré pomáhajú regulovať tráviaci trakt. Jablká tiež poskytujú určité antioxidanty, ktoré pomáhajú udržiavať celkové zdravie, a obsahujú draslík a vitamín A.
Aplikácie
Jablká Jahňacieho opátstva sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich vyvážená chuť je viditeľná pri čerstvej konzumácii. Odroda sa považuje za dezertné jablko a je možné ju konzumovať ako samostatné občerstvenie alebo k syrom, orieškom, dipom a inému ovociu. Jahňacie jablká Abbey možno tiež nakrájať na plátky a vhodiť do zelených a ovocných šalátov, natlačiť na džúsy a jablčné vína alebo namočiť do čokolády ako chrumkavú sladkosť. Okrem čerstvých aplikácií môžu byť jablká niekedy pečené na koláče, miešané do omáčok, varené so škoricou alebo dusené a podávané s pečeným mäsom. Jahňacie opátske jablká sa dobre spájajú s bylinkami, ako je rozmarín, tymian a petržlen, crème fraiche, rímska rasca, rukola, hrozno a orechy, ako sú píniové oriešky, lieskové orechy, mandle alebo vlašské orechy. Čerstvé jablká vydržia 1-4 týždne, keď sú uložené v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká Lamb Abbey sú súčasťou britskej organizácie National Fruit Collection, ktorá je jedným z najväčších sortimentov rôznych ovocných odrôd na svete. Uvádza sa, že zbierka obsahuje viac ako 3 500 rôznych kultivarov jabĺk, čerešní, sliviek, hrušiek a iného ovocia. Účelom Národnej zbierky ovocia je uskladnenie jedinečných kultivarov na ochranu genetickej rozmanitosti a ich použitie pre budúci chov. Mnohé z odrôd uložených do zbierky, napríklad jablká Lamb Abbey, vykazujú kvalitné rastové vlastnosti, neobvyklé chute a nezabudnuteľný estetický vzhľad.
Geografia / história
Jablká opátstva Lamb Abbey sú spontánnou mutáciou, ku ktorej došlo náhodne na jablone Newport pippin v roku 1804. Mary Malcomb si prvýkrát všimla, že jablko rastie na jednom zo svojich stromov v jej dome v opátstve Lamb Abbey v anglickom Kente a po jeho objavení sa objavila odroda. sa vo Veľkej Británii pestoval vo veľkej miere. V roku 1819 Londýnska záhradnícka spoločnosť udelila Malcolmovi medailu za príspevok k objaveniu a kultivácii novej odrody. Dnes sa jablká Jahňacieho opátstva stále pestujú v domácich záhradách vo Veľkej Británii a pestujú sa aj prostredníctvom špecializovaných pestovateľov v Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jablká opátstva Lamb. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Giadzy | Špirálovitý šalát zo surového jablka, feniklu a mrkvy | |
| Rawtarián | Surový vegánsky kurací šalát | |
| Blog spoločnosti Stone Gable | Kamenný surový jablkový koláč |
