| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Mastronardi vyrábajú západ |
Popis / Chuť
Paradajky Kumato ™ dozrievajú zvnútra von, ich farba sa prirodzene mení z tmavohnedej na zlatozelenú a sú jedinečné tým, že sú jedlé vo všetkých štádiách zrelosti. Keď je tmavo hnedočervená a na dohľad nie je zelená, chuť je jemná a najlepšie sa používa na varenie. Ak sú tieto paradajky hnedastej farby a potreté červenou farbou, dosahujú najvyššiu chuť. Keď sú hnedasté a má mierne zelenú farbu, sú v ideálnom štádiu stravovania. Sú šťavnaté, s pevnou textúrou a majú vyššiu hladinu brixu alebo obsahu fruktózy ako tradičné červené paradajky, čo vedie k ich mimoriadne sladkej, komplexnej chuti, ktorá je šťavnatá a tiež mierne koláčová. Paradajky Kumato ™ majú perfektne guľatý tvar a sú veľké ako golfová loptička. Rastú na neurčitých alebo viničných rastlinách, ktoré sa často odporúčajú na umiestnenie do klietky alebo na vsádzanie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Kumato ™ sú k dispozícii celoročne, aj keď v priebehu roka môžu existovať medzery z dôvodu výkyvov dopytu a problémov s dopravou.
Aktuálne fakty
Paradajky, predtým nazývané Solanum lycopersicum, sa botanicky označujú ako Lycopersicon esculentum, hoci moderné molekulárne dôkazy nabádajú k návratu k pôvodnej klasifikácii. Rovnako ako zemiak a baklažán, aj paradajka je členom čeľade hluchavkovitých. Kumato ™ je registrovaná ochranná známka spoločnosti Syngenta, švajčiarskej poľnohospodárskej spoločnosti, ktorá drží prísnu kontrolu nad distribúciou semien. Iba ochranná známka Kumato ™ môže používať spoločnosť Syngenta a jej pestovatelia s licenciou, ktorí dodržiavajú prísne kultivačné pokyny. Paradajky Kumato ™ sa podrobujú metodickej výrobe, zberu, balenia a distribúcii podľa veľmi presných štandardov a ich semená sa distribuujú iba autorizovaným predajcom a nemôže ich kúpiť široká verejnosť.
Nutričná hodnota
Paradajka Kumato ™ je obzvlášť bohatá na draslík, horčík a vitamíny A a C. Vďaka draslíku a tiež vitamínu B v paradajkách sú účinné pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku.
Aplikácie
Paradajky Kumato ™ sú veľmi šťavnaté a pevnej textúry, vďaka čomu sú vynikajúce pre použitie v čerstvých šalátoch. Skúste použiť do šalátu Caprese, alebo ich jednoducho pokvapkajte olivovým olejom a pretrepte soľou. Ich jedinečná farba a neuveriteľná chuť z nich robia skvelú voľbu pre akýkoľvek recept na paradajkách. Paradajky Kumato ™ dozrievajú a sú pripravené na potešenie, hneď ako ich získate, alebo je možné ich skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní. Iba chladené rezané alebo extra zrelé paradajky, pretože chlad zníži ich prírodný cukor, čo vedie k strate chuti.
Etnické / kultúrne informácie
Samotný názov odrody paradajok, ktorá pochádza zo Španielska, sa nazýva „Olmeca“. Kumato ™ je registrovaná ochranná známka spoločnosti Syngenta, ktorá preferuje názov Rosso Bruno pre kanadský a americký trh. Dnes sa rajčiaky Kumato ™ pestujú v Španielsku, Francúzsku, Belgicku, Holandsku, Švajčiarsku, Grécku, Turecku a Kanade, kde rastú a zrejú za optimálnych klimatických podmienok, aby sa zabezpečila vysoká hladina fruktózy a dobrá pevnosť. Existujú povesti, že paradajka Kumato ™ nie je hybrid, ako tvrdí Syngenta, a že je skutočne otvorene opelenou odrodou, ktorú je možné vypestovať z materského semena. Mnoho pestovateľov tvrdí, že spoločnosť Syngenta propagovala paradajku Kumato ™ ako hybrid, aby odradila domácich záhradkárov od snahy pestovať ju a následne chránila svoje investície.
Geografia / história
Paradajka Kumato ™ bola vyvinutá v Španielsku pre spoločnosť Syngenta Seeds v priebehu niekoľkých rokov. Verí sa, že spoločnosť hľadala paradajku, ktorá by rástla v slanej pôde, a že paradajka Kumato ™ bola tiež špeciálne vyšľachtená tak, aby mala vynikajúcu chuť a štruktúru, a aby bola jedinečne predávaná na použitie vo všetkých fázach zrelosti. Podľa tlačových správ spoločnosti Syngenta bola paradajka Kumato ™ vyvinutá z odrody z Galapágskych ostrovov, hoci žiadne čierne paradajky z Galapágskych ostrovov skutočne nepochádzajú. Niektorí ľudia sa domnievajú, že Syngenta možno pri krížení použila odrodu z Galapág, známu ako Lycopersicon cheesmanii. Paradajka Kumato ™ bola uvedená na trh vo Veľkej Británii začiatkom roku 2000 a v priebehu niekoľkých rokov bola distribuovaná v Spojených štátoch licencovaným predajcom.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kumato Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Foodie Crush | Kurací sendvič Caprese | |
| Ochutnajte a povedzte | Paradajkový koláč so slaninou a Gruyere | |
| Primal Palate | Kumato a avokádový šalát | |
| Moja kuchárska búda | Kumato šalát |
