Štyria pestovatelia rohov | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kafírové lipové listy sú malé až stredne veľké a podlhovastého tvaru, priemerne majú priemer 3 - 5 centimetrov a dĺžku 8 - 12 centimetrov. Horná časť hrubých listov je lesklá a sýtozelená, zatiaľ čo spodná strana listov je pórovitá a bledá, matná zelená. Kaffirové lipové listy rastú v pároch a rastú v dvojitom formovaní listov, čo znamená, že dva listy rastú na oboch stranách stonky a vyzerajú navzájom zrkadlovo. Je tu výrazný stredový stred alebo žila a konce listov môžu byť mierne zaoblené alebo veľmi špicaté. Kaffirové limetkové listy majú silnú citrusovú chuť a arómu, o ktorej sa hovorí, že je zmesou mandarínového pomaranča, citrónu a limetky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kaffirové limetkové listy sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kaffirové limetkové listy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus hystrix, rastú na tŕnitom kríku, ktorý môže dorásť do výšky 1 až 10 metrov a patrí do rodiny Rutaceae alebo citrusov spolu s pomarančmi, citrónmi, pomelami a grapefruitom. Kaffirová limetka je cenená pre svoje voňavé listy a ovocnú kôru a je populárne používaná na kulinárske a liečivé účely v juhovýchodnej Ázii. Tiež známe ako Kiefferove vápno, Bai Magrood, thajské vápno, Limau Puru a Makrutové vápna, dostali vápna Kaffir nové názvy v rôznych kultúrach, aby rešpektovali a nepoužívali hanlivé slová. V Južnej Afrike je kaffir urážlivé slangové slovo používané v rasistických konotáciách, takže mnoho maloobchodníkov začalo ovocie nazývať vedeckým názvom, zatiaľ čo iní uprednostňujú thajské slovo pre ovocie Makrut lime.
Nutričná hodnota
Kaffirové limetkové listy obsahujú niektoré antioxidanty. Obsahujú tiež limonén a citronellol, ktoré prispievajú k aróme a vôni listov a bolo preukázané, že majú antimikrobiálne vlastnosti.
Aplikácie
Kaffirové limetkové listy sa dajú použiť ako v surovom, tak aj vo varenom stave, napríklad na varenie, parenie a restovanie. Môžu sa používať čerstvé, sušené alebo zmrazené a hrubé listy sa nikdy nespotrebujú celé, ale skôr sa dajú strúhať a neskôr sa odstránia alebo sa pokrájajú veľmi na tenko. Kaffirové limetkové listy je možné nakrájať na plátky a použiť do šalátov alebo nastrúhať a použiť do rybích koláčov. Široko sa používajú aj do polievok, ako sú tom yum a teplé a kyslé krevety, kari, vyprážaná ryža, pasty a hranolčeky. Ich bylinkovú citrusovú príchuť je možné použiť na vylúhovanie dezertov, ako je krémeš a zmrzlina. Kaffirové limetkové listy sa dobre spájajú s citrónovou trávou, bazalkou, kardamónom, karí listami, mätou, tamarindom, kurkumou, kmínom, galangalom, zázvorom, cesnakom, sójovou omáčkou, sezamovým olejom, jazmínovou ryžou, mäsom ako jahňacie, kuracie a bravčové mäso, slávkami a kokosové mlieko. V čerstvom stave v chladničke si ponechajú až dva týždne a v uzavretej nádobe v mrazničke až jeden rok.
Etnické / kultúrne informácie
Kafírové vápna sa v Thajsku často používajú ako prísada do domácnosti. Éterické oleje sa extrahujú z kôry ovocia a používajú sa na čistenie výrobkov, šampónov a na ničenie vší. Ovocná kôra sa používa na dochutenie karí a polievok. Listy sa tiež rozdrvia a použijú ako potpourri alebo sa umiestnia do horúceho kúpeľa kvôli citrusovej aróme. Kafírske lipy sú v Thajsku také bežné a často sa používajú, že väčšina vidieckych domácností má na svojich záhradách vlastné stromy.
Geografia / história
Kaffirová lipa pochádza z tropickej juhovýchodnej Ázie a do susedných oblastí sa rozšírila prostredníctvom vývozcov a obchodných ciest. Dnes sú kafírové limetkové listy dostupné na čerstvých trhoch a zmrazené v špecializovaných potravinách v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Afrike a Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
Korok a remeslo | San Diego, CA | 858-618-2463 |
Rybárstvo - bar | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Kettnerova burza | San Diego, CA | |
To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Reštaurácia Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Suverénna thajská kuchyňa | San Diego, CA | 619-887-2000 |
Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Modrý oceán | Karlovy Vary CA | 760-434-4959 |
Remeselný a obchodný bar | San Diego, CA | 619-269-0288 |
Reštaurácia Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Trávniková sukňa (bar) | San Diego, CA | 858-412-5237 |
Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kaffir Lime Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Kaffir Lime Leaves pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 603 dňami, 15.7.19 Komentáre zdieľaného: linka Kaffir Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19 Rodinné farmy Murray Murray Ranch Big Barn 6700 generál Beale Rd 661-330-0100 BlízkoLamont, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľaného: Na strome !! |