| Pobrežná farma |
Popis / Chuť
Šalát Red Gem je malý až stredne veľký, v priemere má priemer 13 - 20 centimetrov a má kompaktnú podlhovastú hlavu vo forme vázy s husto zabalenými listami. Vlnité listy majú zúbkovité okraje a sú hladké, mäsité a silné, počnúc bledozeleným základom, ktorý prechádza k tmavej, vínovo-hnedej farbe smerom k vrchu listov. Vonkajšie listy sú chrumkavé s topiacou sa kvalitou a bližšie k jadru sú listy rebrovité, šťavnaté a chrumkavé. Šalát Red Gem je maslový a svieži s jemne sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát Red Gem je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Hlávkový šalát Red Gem, botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa, je jednoročná odroda hlavy voľne rastúceho, ktorá je členom čeľade Asteraceae alebo slnečnice. Drobný, úplne vyzretý šalát dorastá až do výšky dvadsať centimetrov a kuchári ho obľubujú pre jeho chrumkavú štruktúru a schopnosť odolávať teplu pri varení. Je tiež obľúbeným šalátom domácich záhradníkov, pretože môže rásť v malých priestoroch a nádobách, ktoré prežijú obdobia teplého letného počasia, keď iné odrody chradnú a chradnú.
Nutričná hodnota
Šalát Red Gem obsahuje vysoké množstvo antokyanov, ktoré majú protizápalové vlastnosti, a tiež obsahuje vitamín A, vitamín C, vápnik a železo.
Aplikácie
Šalát Red Gem je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je praženie alebo dusenie. Ak sa použijú čerstvé, môžu sa listy trhať a podávať ako šalát, vrstviť sa ako záhon pre mäso a ryby alebo sa môžu naplniť dipom. Listy možno použiť aj ako šalátový pohár alebo zavinovačku pre tacos z kuracieho a rybieho kung-pao, použiť ich v letných závitkoch alebo vrstviť do sendvičov. Textúra a jemné chute šalátu Red Gem sú dokonalým plátnom pre slané a odvážne sprievodné ingrediencie a jasné, ovocné príchute. Šalát Red Gem tiež obsahuje omáčky, vinaigretty a džúsy v drážkach listov, podobne ako jedlá huba. Keď je šalát Red Gem uvarený, môže byť nakrájaný na polovicu a ľahko grilovaný a podávaný s citrusovým vinaigretom. Šalát Red Gem sa dobre spája so šalotkou, kôprom, nivou, paradajkami, pórom, hráškom, jablkami, hruškami, melónom, orechmi, slaninou, bazalkou, mätou a sušeným ovocím. Skladovanie v ostrej zásuvke v chladničke vydrží listy niečo málo cez jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Šalát Red Gem je voľne používaný marketingový názov, ktorý sa nazýva odroda šalátu známa ako Sucrine, čo vo francúzštine znamená cukor. Aj keď komerčný úspech šalátu Red Gem koreluje s drobnými remeselnými šalátmi, ktoré dosahujú obľubu v kuchárskych kuchyniach a v aréne televíznych kuchárskych šou, treba si uvedomiť, že je tiež preferovaný pred zeleným šalátom na vyfarbenie. Niektoré štúdie predpokladali, že si potravinárske rastliny s červeným pigmentom vyberajú spotrebitelia pre svoju vizuálnu príťažlivosť.
Geografia / história
Originálny šalát Red Gem, tiež známy ako Buttercos Sucrine, je dedičný šalát pôvodne pestovaný vo Francúzsku. Šalát Red Gem dnes nájdete na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách a primárne sa pestuje v západnej Európe a pri pobreží Kalifornie v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát Red Gem. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
