Farebná úroda Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Žltá mrkva sú odrody, ktoré sa pestujú špeciálne preto, aby mali v dospelosti sladšiu chuť a zároveň si zachovali zdravú textúru, tj. Taproot nie je drevitý ani vláknitý. Existujú najmenej tri známe druhy mrkvy: Imperator, Danvers a Nantes. Žltá mrkva je odrodou typu Nantes, ktorá má obe okrúhle plecia a tupý nezúžený hrot. Majú pevnú a chrumkavú textúru a zemitú sladkú chuť s tónmi zeleru a petržlenu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žltá mrkva je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Žltá mrkva patrí do čeľade Umbelliferae spolu s paštrnákom, rascou fenyklu, kmínom a kôprom. Rodina Umbelliferae je kozmopolitná rodina pozostávajúca z 455 rodov a viac ako 3 500 druhov, čo z tejto rodiny robí jeden z najväčších taxónov medzi vyššími rastlinami. Každá rastlina v tejto čeľadi má v zrelosti dáždnikové kvetinové strapce, ktoré ju odlišujú. Mrkva je najdôležitejšou plodinou v rodine Umbelliferae. Sú klasifikované ako koreňová zelenina, hoci rastlina je zložená z koreňa, stredných plodov a zelene a je úplne jedlá.
Nutričná hodnota
V prírode obsahujú rôzne kmene mrkvy rôzne druhy a množstvá karotenoidov, čo sú pigmenty zodpovedné za oranžovú, žltú a červenú farbu. Žltá mrkva obsahuje vysoké množstvo cartenoidu luteínu, pigmentu podobného betakaroténu, ktorý sa v tele vstrebáva ako vitamín A.
Aplikácie
Žltá mrkva zvyšuje výživovú hodnotu polievok, dusených jedál, šalátov a je nevyhnutnou prísadou do zásob. Vyrábajú neuveriteľne nakladanú mrkvu, sú zásadné pre solenie a hlboké vyprážanie a sú skvelými spoločníkmi pri pečení alebo grilovaní. Žltú mrkvu môžete konzumovať surovú v cruditoch, pretlačenú na omáčky, varenú a dusenú. Všetky mrkvy sa dobre spájajú s ostatnou koreňovou zeleninou, ako sú okrúhlice, červená repa a reďkovky, slanina, maslo, zeler, syry, najmä čedar, parmezán a pecorino, škorica, smotana, zázvor, petržlen, zemiaky, huby, šalotka, paradajky a ľahké aj plný ocot.
Geografia / história
Divoká mrkva Daucus Carota pochádza z oblasti Blízkeho východu, čo je dnešný Afganistan. V rámci poddruhu Daucus Carota sativus sa rozlišujú dve odrody: mrkva západná (odroda sativus) a východná mrkva (odroda atrorubens). Žltá mrkva je východný kultivar, ktorý sa udomácňuje v strednej Ázii už v 9. storočí.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pšenica a voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú žltú mrkvu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.