Popis / Chuť
Sloní cesnak je veľmi veľký, má priemer približne 10 centimetrov a na jednu žiarovku má v priemere päť strúčikov. Táto žiarovka veľkosti softball môže vážiť až jednu libru a obal žiarovky je biely až žltý a tenký papier. Klinčeky sú miernejšie a sladšie ako pravé odrody cesnaku a majú žltý odtieň. Sloní cesnak je často považovaný za príchuť cibule a póru zmiešanú s jemnými tónmi cesnaku.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sloní cesnak je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Sloní cesnak, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Allium ampeloprasum, nie je cesnak, ale je druhom póru. Tiež známy ako obrovský cesnak a francúzsky cesnak, si svoje meno získal vďaka tomu, že vyzerá ako obrovský strúčik obyčajného cesnaku. Na rozdiel od pravých odrôd cesnaku, ktoré sa zbierajú ako mladé, tak zrelé a využívajú sa na svoje stvol a kvety, Sloní cesnak sa používa iba na zrelé cibule. V prvom roku pestovania bude slonový cesnak produkovať iba jeden veľký strúčik, ktorý je známy ako „Single Clove Elephant cesnak“. Iba v druhom roku rastu vyprodukuje cesnak Slon viac klinčekov.
Nutričná hodnota
Cibuľa zo slonovho cesnaku je vynikajúcim zdrojom vitamínov E, C a A. Podobne ako klasický cesnak, aj sloní cesnak obsahuje alicín, ktorý je známy svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami.
Aplikácie
Sloní cesnak sa môže používať surový alebo na varenie, pretože sa s ním často zaobchádza ako so zeleninou a bylinou, pretože má tak jemnú chuť. Praženie, pečenie alebo grilovanie zvýrazní jeho chuť a jeho veľké rozmery ho predurčujú na krájanie a hlboké vyprážanie na výrobu cesnakových lupienkov. Môže sa tiež upiecť v celku a použiť ako nátierka na chlieb. Mierna príchuť sloního cesnaku ho predurčuje na surové použitie do šalátov. Drvenie, sekanie, lisovanie alebo lisovanie Slonový cesnak uvoľňuje svoje éterické oleje a poskytuje asertívnejšiu chuť ako krájanie alebo odchádzanie vcelku. Sloní cesnak použite v akejkoľvek aplikácii, v ktorej by ste používali pravé odrody cesnaku, s vedomím, že bude mať menej štipľavosti. Sloní cesnak sa dobre spája s cestovinami, hydinou, paštrnákom, zemiakmi, brokolicou a špargľou. Nerozrezaný cesnak slon vydrží niekoľko mesiacov, ak je skladovaný na chladnom, suchom a tmavom mieste mimo vlhkosti.
Etnické / kultúrne informácie
Keď bol v roku 1941 v Spojených štátoch objavený prvý rastúci sloní cesnak, mnohí ho stále považovali za potravinu pre nižšie vrstvy kvôli silnému zápachu, ktorý zanechával na dychu a pokožke. Pretože si cesnak pomaly získaval na popularite, pretože ho čoraz viac spotrebiteľov používalo na ochutenie a liečivé vlastnosti, využila túto príležitosť Nicholas Gardens, farma, ktorá ako prvá začala na komerčnej úrovni pestovať a distribuovať cesnak Elephant na trhu. Spotrebiteľov zlákala veľká veľkosť divého póru a vďaka masovému marketingu je dnes sloní cesnak v USA jedinečným artiklom.
Geografia / história
Predpokladá sa, že cesnak slon pochádza z Číny a do USA ho priniesli miestni prisťahovalci z Československa a severnej Juhoslávie. Škôlka Nicholas Garden, ktorá sa nachádza v Oregonskom údolí Willamette, si všimla obrovský cesnak, ktorý pestovali prisťahovalci, a videla trhový potenciál pre takýto jedinečný tvar a príchuť allium. Sloní cesnak bol uvedený na komerčný a záhradnícky trh v roku 1941. Po desiatich rokoch komerčného pestovania sa názov cesnaku zmenil z Giant na Slon a Nicholas Garden umiestnila inzeráty do novín na jeho propagáciu a začala ho predávať po celých Spojených štátoch a Kanade. Semená slona cesnaku sa predávajú po celom svete a v súčasnosti sa nachádzajú v Európe, Južnej Amerike, Južnej Afrike, Austrálii a Rusku.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú cesnak Slon. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Elephant Cesnak pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
| BlízkoRiverton, New Jersey, Spojené štáty Asi pred 718 dňami, 23.3.19 |
