Popis / Chuť
Hodvábne jablká sú stredne veľké, okrúhle až oválne plody so symetrickým, jednotným vzhľadom. Pokožka je hladká, voskovitá, jemná a má žltozelený základ, niekedy postriekaný svetloružovým rumencom na strane najviac vystavenej slnku. Okolo štíhlej a vláknitej stonky je tiež nejaké hnedé hrdzavenie. Dužina je pod tenkou šupkou svieža, biela až slonovinová, vodná a aromatická a obklopuje centrálne jadro plné malých čiernohnedých semien. Hodvábne jablká sú chrumkavé a majú vyváženú sladko-koláčovú medovú chuť s miernou kyslosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hodvábne jablká sú k dispozícii na krátku sezónu začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Hodvábne jablká, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú skorou až strednou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Kultivar bol prvýkrát vyvinutý v Kanade krížením odrôd honeygold a sunrise. Bol vybraný pre svoju ostrú textúru, sladkú chuť a neobvyklé bledé sfarbenie. Hodvábne jablká sa komerčne nepestujú kvôli ich krátkym skladovacím schopnostiam a tenkej, ľahko poškoditeľnej šupke. Sladké jablká sa považujú za dezertný kultivar a primárne sa pestujú v špeciálnych ovocných sadoch ako čerstvé jablko.
Nutričná hodnota
Hodvábne jablká sú dobrým zdrojom vlákniny, o ktorej sa preukázalo, že pomáha regulovať tráviaci trakt a obsahuje draslík, ktorý je minerálom, ktorý dokáže vyvážiť hladinu tekutín v tele. Jablká tiež poskytujú vitamín C a flavonoidy, ktoré majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
Aplikácie
Hodvábne jablká sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká medová chuť je viditeľná pri čerstvej konzumácii. Jablká môžu byť nakrájané na plátky a podávané na tanieri s predjedlami s orechmi, syrmi a dipmi, nakrájané na zelený a ovocný šalát alebo celé ponorené do karamelu ako sladký dezert. Hodvábne jablká sa dajú použiť aj na varenie a dajú sa zmiešať do jablkového pretlaku, natlačiť na džús alebo jablkový mušt, nakrájať na plátky a podávať s pečeným mäsom alebo nahrubo nasekané a uvarené v plnke. Okrem slaných jedál sa jablká niekedy používajú pre svoju sladkú chuť aj v pekárenských výrobkoch, ako sú napríklad koláče, koláče, vdolky, sušienky a zaváračky. Hodvábne jablká sa dobre spájajú s medom, vanilkou, javorovým sirupom, zázvorom, mätou, mäsom, ako je bravčová kotleta, slanina alebo klobása, morské plody, čedar, figy, dúhový mangold, zemiaky, sušené brusnice a hrozienka. Čerstvé jablká vydržia 4 - 6 týždňov, ak sú skladované celé a neumyté v chrumkavej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Hodvábne jablká sú často uvádzané na každoročnom festivale Apple, ktorý sa koná v Botanickej záhrade University of British Columbia. Táto dvojdňová udalosť sa zvyčajne koná na jeseň a je najväčšou zbierkou zbierok v záhrade, ktorá priťahuje viac ako 15 000 návštevníkov. Počas podujatia sa návštevníci môžu dozvedieť o mnohých nových, tradičných a dedičných odrodách a vyskúšať viac ako štyridsať rôznych kultivarov, ktoré sa pestujú v Britskej Kolumbii. Uvádza sa, že počas akcie je k dispozícii na zakúpenie približne 50 000 libier jabĺk, čo umožňuje návštevníkom vziať si domov svoje obľúbené odrody. Okrem predstavenia nových jabĺk účastníkom festivalu Apple Festival sa konajú aj mnohé vzdelávacie rozhovory s odborníkmi na jablká. Konajú sa tu živé vystúpenia, súťaže a predajcovia sladkostí, spotrebného tovaru a jedál z jabĺk. Jedna súťaž sa zúčastňuje aj domácich záhradkárov, ktorí sa pokúšajú o radu odborníkov s domácou odrodou jabĺk.
Geografia / história
Hodvábne jablká boli vyvinuté v tichomorskom poľnohospodársko-potravinárskom výskumnom stredisku v Summerlande v Britskej Kolumbii v roku 1982. Odroda bola vytvorená krížením medonosných a východných jabĺk a šľachtitelia si ju vyžiadali od R.A. Macdonald a W.D. Lane počas štrnástich rokov zdokonaľovali nový kultivar. Hodvábne jablká boli uvedené na trh v roku 1999 a dnes sa táto odroda nachádza predovšetkým u špecializovaných pestovateľov na farmárskych trhoch a prostredníctvom online katalógov osív pre použitie v domácej záhrade.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Silken Apples. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kleinworth & Co. | Banánové jablkové muffiny | |
| Dva hrášok a ich struk | Jablkové cuketové muffiny |
