Popis / Chuť
Baklažány Toga sú veľmi malé a podlhovasté, majú priemer približne 2 centimetre. Vonkajšia šupka je hladká, lesklá a žiarivo oranžová a žltá so sýtozelenými pruhmi. Vnútorná dužina je bledozelená s mnohými jedlými bielymi semenami. Baklažány toga rastú v zhlukoch na huňatých trvalých rastlinách s veľkými zelenými listami a bielymi alebo žltými kvetmi. Drobné ovocie je chrumkavé a mierne horkasté s chuťovými poznámkami z paradajok a papriky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Baklažány Toga sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Baklažány toga, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum aethiopicum, sú vzácnou odrodou dedičstva patriace do čeľade Solanaceae, alebo čeľade lilkovité, ktoré obsahujú 3 000 druhov vrátane paradajok, papriky a zemiakov. Baklažány Toga, tiež známe ako pruhované baklažány Toga, sa väčšinou používajú ako ozdoba v domácich záhradách. Plody sú jedlé, ale je ťažké ich správne uvariť a majú horkastú chuť. Baklažány Toga môžete nechať visieť na stonkách a použiť ich v čerstvých alebo suchých kvetinových aranžmánoch, kde vydržia niekoľko mesiacov.
Nutričná hodnota
Baklažány Toga obsahujú malé množstvo bielkovín, škrobu a minerálov ako vápnik, železo a draslík.
Aplikácie
Baklažány Toga sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je grilovanie, vyprážanie a restovanie. Sú populárne restované a používajú sa spolu s ostatnou zeleninou v dusených mäsách, pretože ich samotná chuť môže byť horká. Baklažány Toga si pri vyprážaní zachovajú svoju farbu a môžu jedlám dodať atraktívnu farbu. Môžu sa tiež grilovať na špízach a slúžiť ako príloha alebo sa pridať do kari, aby sa pridala chrumkavosť. Baklažány Toga sa dobre spájajú s paradajkami, paprikou, fetou, cesnakom, cibuľou a mäsom, ako je kuracie alebo bravčové mäso. Baklažány Toga vydržia až týždeň, keď sú celé uložené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Predpokladá sa, že baklažány Toga boli vytvorené z afrických odrôd baklažánu. Baklažán v Afrike sa používa ako základná prísada do varenia a niekedy sa suší vo vidieckych oblastiach, ktoré bojujú s prístupom k elektrine a chladu. V Ghane patria baklažány medzi najviac konzumovanú zeleninu a bežne sa konzumujú surové alebo sa používajú do dusených pokrmov.
Geografia / história
Predpokladá sa, že baklažány toga pochádzajú z subsaharskej Afriky a do Európy sa dostali prostredníctvom obchodu s otrokmi, kde sa dnes komerčne vyrábajú. Baklažány Toga možno nájsť na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Európe, Afrike, Južnej Amerike a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú baklažán Toga. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Sicílsky kreatívca v kuchyni | Pečený baklažánový šalát s fetou a paradajkami |
