Informácie o ovocí Santol, recepty a fakty

Popis / Chuť

Plody Santolu sú guľaté až vajcovité, v priemere majú priemer 4 až 7 centimetrov a majú mierne sploštený tvar. Koža je kožovitá, trochu neostrá a zvrásnená, dozrieva od zelenej po zlatožltú farbu a niekedy je pokrytá červenou farbou. Hrúbka šupky pod povrchom sa bude líšiť v závislosti od odrody a môže byť tenká a vláknitá až hustá a hubovitá. Plody Santolu majú tiež priesvitnú až bielu dužinu, ktorá obsahuje 3 až 5 nejedlých semien. Buničina má konzistenciu podobnú bavlne a je šťavnatá, klzká a mäkká. Ovocie Santol má rôznu chuť od kyslej až po veľmi sladkú, v závislosti od zrelosti a odrody. Najsladšie plody Santolu majú cukríkovú chuť s jemnými broskyňovými a jablkovými tónmi, zatiaľ čo v kyslých odrodách môže na podnebí pretrvávať silná dochuť umami.

Ročné obdobia / dostupnosť

Ovocie Santol je k dispozícii od konca jari do jesene.

Aktuálne fakty

Ovocie Santol, botanicky klasifikované ako Sandoricum koetjape, je jedným z dvoch jedlých druhov ovocia, ktoré sa nachádzajú v čeľadi Meliaceae alebo Mahagón. Mäsité plody sú známe svojou sladkokyslou chuťou a sú široko kultivované v tropických nížinách v juhovýchodnej Ázii. Predávajú sa na čerstvých trhoch ako surové občerstvenie. Jeden strom Santol môže vyprodukovať viac ako 20 000 plodov za jeden rok a existujú dva hlavné druhy ovocia Santol, ktoré sa všeobecne označujú ako žlté alebo červené odrody. Ovocné kultivary Red Santol sa považujú za najrozšírenejšie z dvoch skupín na miestnych trhoch a okrem ovocia sa stromy oceňujú aj pre ich okrasné, priemyselné a liečivé použitie.

Nutričná hodnota

Plody Santolu sú dobrým zdrojom železa, čo je minerál, ktorý pomáha pri pohybe kyslíka v krvi a vláknine, čo pomáha regulovať trávenie. Plody tiež obsahujú vápnik, fosfor a vitamín C.

Aplikácie

Ovocie Santol je najvhodnejšie na surové použitie, pretože jeho sladká a kyslá chuť je viditeľná pri čerstvej konzumácii. Ak sa chcete stravovať v surovom stave, dužinu je možné zo semien nasať, je však potrebné dávať pozor, aby ste semená neprehltli, pretože sú nejedlé. Dužina môže byť tiež posypaná soľou a korením, konzumovaná ako občerstvenie, alebo môže byť namočená v ovocných džúsoch a zamiešaná do nápoja. Okrem surových aplikácií môžu byť plody Santolu varené do želé, džemov a sirupov, konzervované na dlhšie použitie, varené do čatní alebo kandizované ako sladká pochúťka. Kôra a dužina sa tiež používajú pri varení na mierne horkastú chuť karí, omáčok a polievok. Vo filipínskej kuchyni je Santol strúhaný a varený na kokosovom mlieku v miske známej ako Sinantolan. Ovocie Santol sa dobre spája s príchuťami ako kokos, citrusy, citrón, limetka, zázvor, cukor a tamarind. Plody vydržia až tri týždne, ak sú skladované vcelku pri izbovej teplote.

Etnické / kultúrne informácie

Na Filipínach sú stromy Santol obľúbenou okrasnou domácou odrodou a vo väčších mestách sa používajú pre svoje rozšírené končatiny, ktoré poskytujú tieň pozdĺž vozoviek. Drevo zo stromu sa tiež bežne používa pri stavbe nábytku, člnov a dokonca aj prakov pre deti. Okrem stavebných materiálov sa vo filipínskom ľudovom liečiteľstve používajú rôzne časti stromu Santol pre jeho protizápalové vlastnosti. Dužina sa konzervuje a používa sa ako adstringent. Listy sa používajú na zníženie horúčok a korene na zmiernenie príznakov spojených s tráviacimi problémami.

Geografia / história

Plody Santolu pochádzajú z tropických oblastí Malajzie, Kambodže a južného Laosu a pestujú sa od staroveku. Dnes sa plody naturalizovali v mnohých častiach juhovýchodnej Ázie a v sezóne sa bežne vyskytujú na miestnych trhoch. Plody Santol nájdete aj vo vybraných regiónoch Kostariky, Hondurasu, Portorika a na Floride a Havaji v USA.