Popis / Chuť
Vikingské zemiaky sú zvyčajne malé až stredne veľké, v priemere majú priemer 7 - 10 centimetrov, ale pri kultivácii im dá príliš veľký priestor a dorastú do veľkých rozmerov. Okrúhla až podlhovastá hľuza má hladkú, pevnú pokožku s niekoľkými plytkými očami a je pokrytá melírovanými odtieňmi fialovej a červenej. Pod povrchom je žltá až biela dužina hustá, jemnozrnná a vlhká. Vikingské zemiaky majú po uvarení jemnú krémovú konzistenciu s mierne sladkou a zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vikingské zemiaky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Vikingské zemiaky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú jedlé podzemné hľuzy, ktoré rastú zo stredne veľkých listových rastlín a sú spolu s paradajkami a baklažánom členmi čeľade Solanaceae alebo nočné. Vikingské zemiaky, tiež známe ako fialový vikingský zemiak, sa považujú za univerzálnu odrodu obľúbenú pre svoju jedinečnú mramorovanú pokožku. Vikingské zemiaky sú vzácny kultivar, ktorý sa komerčne nevyrába vo veľkom, pretože sa nedá použiť na spracovanie. Považuje sa za špeciálnu stolovú odrodu, ktorá sa nachádza hlavne v malých farmách a potravinách.
Nutričná hodnota
Vikingské zemiaky sú vynikajúcim zdrojom draslíka, vitamínu C a vlákniny. Obsahujú tiež železo, vitamín B6 a antokyány, ktoré sú silnými antioxidantmi, ktoré hľuze dodávajú jej fialovočervený odtieň a pôsobí ako protizápalový prostriedok na podporu imunitného systému v tele.
Aplikácie
Vikingské zemiaky sú univerzálne zemiaky, ktoré sú najvhodnejšie na varenie, ako je pečenie, varenie a vyprážanie. Vďaka vysokému obsahu vlhkosti sú ideálne na pečenie, šaláty a zapekacie misy, ale pri varení môžu fialové a červené odtiene vyblednúť do fialovohneda. Vikingské zemiaky sa dajú tiež upiecť a rozdrviť, sformovať z nich krokety a vyprážať, vhodiť ich do polievok a dusených pokrmov, podávať s vareným mäsom alebo roztlačiť ako krémovú prílohu. Vikingské zemiaky sa dobre spájajú s cuketou, artičokmi, zelenými fazuľkami, hubami, kukuricou, mäsom ako hovädzie, bravčové, hydinové a rybie, kozím syrom a šalotkou. Hľuzy vydrží dlhšie ako jeden mesiac, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sú vikingské zemiaky obľúbenou odrodou domácej záhrady obľúbenou pre svoju odolnosť proti chorobám a živé rastové návyky. Rastlina produkuje vysoký výnos, antokyány alebo pigmenty v pokožke pomáhajú chrániť hľuzu pred vonkajšími stresovými faktormi, ako sú slnečné žiarenie a škodcovia, hľuzy sú schopné dobre sa skladovať a pestovatelia ich môžu používať po celý rok. Domáci záhradníci tiež uprednostňujú zemiak pre jeho jedinečný vzhľad a všestrannosť v mnohých kulinárskych prípravách. Okrem domácich záhradkárov niektoré odrody pestujú aj pre svoju novosť.
Geografia / história
Presný pôvod vikingských zemiakov nie je známy, niektoré výskumy však poukazujú na ich vznik na experimentálnej stanici v Severnej Dakote koncom 20. rokov 20. storočia. Červený vikingský zemiak bol vyrobený na stanici v roku 1963 a predpokladá sa, že fialový vikingský zemiak bol vyrobený z červeného vikinga. Vikingské zemiaky sa dnes nachádzajú v špecializovaných potravinách, na malých farmách a v domácich záhradách v USA, Európe a Ázii. Zemiaky na fotografii vyššie sa našli na miestnom trhu v japonskom Tokiu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Vikingské zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Vikings Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Farmy Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 60 dňami, 1/09/21 Komentáre zdieľaného: Fialová mramorovaná pokožka, snehovo biele mäso z tohto produktu robí obľúbeného na trhu!  Farmársky trh University District Farmy Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20 Komentáre zdieľaného: Vynikajúce pečené alebo pražené, krémové, keď sú roztlačené !!  Farmársky trh University District Farmy Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 396 dňami, 2. 8. 20 Komentáre zdieľaného: Fialová mramorovaná koža s bielou dužinou. Sú to vynikajúci pekári, pečení alebo roztlačení :)  Zelený trh Union Square Lucky Dog Farm Štátna diaľnica 35796 10 Hamden NY BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 432 dňami, 1/3/20 Komentáre zdieľaného: Veľká rozmanitosť zemiakov! |
