Popis / Chuť
Hrach holub je v skutočnosti pravá fazuľa, ale pre svoju malú veľkosť dostal meno „hrášok“. Hrach holub je tiež známy ako hrach konžský a pochádza z Afriky. Holubí hrášok má svetlohnedú alebo béžovú vonkajšiu farbu kože, ktorá je škvrnitá s malými hnedými bodkami. Textúra hrachu holubieho je trochu zrnitá a ponúka silnú fazuľovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Skontrolujte dostupnosť.
Nutričná hodnota
Holubí hrášok je vynikajúcim zdrojom bielkovín a aminokyselín vrátane metionínu, lyzínu a tryptofánu. Jedna šálka má asi 121 kalórií.
Aplikácie
Pripravte si sušený holubí hrášok ako každý iný sušený hrášok, fazuľu alebo šošovicu. Vynikajúca náhrada za fazuľu lima. Holubí hrášok si užíva najmä v spoločnosti mrkvy a karfiolu. Skladovať, udržiavať v suchu.
Etnické / kultúrne informácie
Štepený holub hrášok, toor dal, je jednou z najobľúbenejších strukovín v Indii. Populárne juhoindické jedlo sambhar sa vyrába z holubieho hrášku. V Etiópii sú struky, mladé výhonky a listy varené a konzumované ako základná potravina. Holubí hrášok je tiež známy ako fazuľa konžská, fazuľa goongoo, grandule verde a hrach bez očí.
Geografia / história
Holubí hrášok, botanicky pomenovaný Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, je trvalým členom rodiny Fabaceae. Pestuje sa najmenej tri tisíc rokov a predpokladá sa, že hrach z holubov pochádza z Ázie. Myslel som, že cestoval do východnej Afriky prostredníctvom obchodu s otrokmi do Ameriky, dnes väčšina všetkých tropických a polotropických oblastí pestuje holubí hrášok. Z hľadiska výroby sú indický subkontinent, východná Afrika a Stredná Amerika tromi hlavnými oblasťami produkcie hrachu holubieho.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sušený holubí hrášok. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Karibský hrniec | Ryža so suchým holubím hráškom |
