| Potravinové hlášky: História mäty | Počúvať |
Popis / Chuť
Levanduľa mäta je listová bylina, ktorá má malé listy v tvare oštepu s jemne zúbkovanými okrajmi. Mladé listy sú na špičkách zaoblené. Rovnako ako iné druhy piperitas, aj levanduľová mäta má purpurovo červené stonky, ktoré vynikajú na zelených listoch. Listy rastú v protiľahlých pároch v rôznych intervaloch pozdĺž dlhých, neurčitých stoniek. Zrelé šedozelené listy sú zvýraznené tmavými žilkami, fialovými okrajmi a spodnými stranami fialového odtieňa. Rastlina môže dosiahnuť až 60 centimetrov a ľahko sa šíri ako iné mäty. Na konci leta a na jeseň vytvára malé, jemne fialové kvety. Listy a kvety ponúkajú silnú levanduľovú arómu s náznakmi mäty a kvetinového podtextu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Levanduľová mäta je k dispozícii koncom jari a počas jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Levanduľa mäta je botanicky klasifikovaná ako Mentha piperita a je jednou z mnohých odrôd mäty piepornej, ktoré vznikli prírodným krížením medzi Mentha spicata (spearmint) a M. aquatica (watermint). Túto odrodu uprednostňujú kuchári kvôli svojim aromatickým vlastnostiam. Je tiež obľúbeným domácim záhradníkom a krajinárom, pretože sa ľahko pestuje, vytvára pekné fialové kvety a priťahuje včely a motýle.
Nutričná hodnota
Levanduľová mäta je dobrým zdrojom vitamínov A a C, vlákniny a kyseliny listovej, ako aj vitamínov skupiny B. Obsahuje malé množstvo minerálov vápnik, železo, meď, horčík a mangán. Prchavé oleje z mäty levandule preukázali antioxidačné, antibakteriálne a analgetické vlastnosti.
Aplikácie
Levanduľová mäta sa najčastejšie používa sušená, aj keď sa dá použiť čerstvá na varenie, pečenie alebo na ozdobu. Vyžaduje sa pár vetvičiek, ktoré sú potrebné kvôli intenzite jeho arómy. Na čaj sa môžu použiť čerstvé alebo sušené listy. Použite čerstvú levanduľovú mätu na ochutenie tradičného mojita alebo iných nápojov. Celé alebo nasekané listy dajte do ovocných alebo zelených šalátov. Pridajte levanduľovú mätu do receptov, ktoré používajú levanduľu na zvýšenie arómy a príchute pečiva, zmrzliny alebo iných dezertov na báze mlieka. Spárujte s mäty skorocelovej alebo mäty piepornej, aby ste posilnili chuť mäty v miske. Levanduľovú mätu používajte do slaných jedál spolu s hydinou, jahňacinou alebo zeleninou. Neumytú levanduľovú mätu skladujte voľne zabalenú v chladničke až 5 dní. Sušené bylinky vydržia až 6 mesiacov, ak sú skladované vo vzduchotesnej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Levanduľová mäta sa často suší a používa sa do kabeliek a mydiel potpourris. Je tiež kľúčovou ingredienciou v niekoľkých výrobkoch osobnej starostlivosti, ako sú šampóny, krémy a balzamy na pery. Tradične sa používal do kytíc a vencov kvôli svojej silne parfumovanej aróme.
Geografia / história
Mäta z levandule pochádza z Európy, kde sa dodnes pestuje. Môže sa pestovať takmer vo všetkých regiónoch sveta, ale nie je tak známy alebo rozšírený ako jeho pôvodca, mäta pieporná. Presný dátum a miesto pôvodu mäty levandule nie je známe, hoci ho záhradníci a kuchári poznajú už celé desaťročia. Najlepšie rastie v miernom podnebí a oblastiach bez sucha alebo extrémnych horúčav. Levanduľová mäta je s najväčšou pravdepodobnosťou spozorovaná v domácich záhradách a na malých farmách na farmárskych trhoch a v špecializovaných obchodoch.
