Zemiaky Huamantanga

Huamantanga Potatoes





Popis / Chuť


Zemiaky Huamantanga sú malé až stredne veľké a sú podlhovasté, podlhovasté a valcovitého tvaru. Tenká, hladká pokožka je opálená až svetlohnedá, škvrnitá s tmavohnedými škvrnami, ktoré sa líšia veľkosťou, a má niekoľko stredne nasadených očí roztrúsených po povrchu. Pod pokožkou je pevná dužina bledožltá až zlatá, suchá a hustá. Keď sú zemiaky Huamantanga varené, majú zamatovo voskovú štruktúru s bohatou zemitou chuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť


Zemiaky Huamantanga sú k dispozícii v lete a na jeseň v Peru.

Aktuálne fakty


Zemiaky Huamantanga, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú obľúbenou odrodou v Peru, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lienky. Zemiaky Huamantanga, tiež známe ako Juito Rojo, sú pomenované po malej dedine Huamantanga, ktorá sa nachádza na vysočine Ánd. Zemiaky Huamantanga sú bežnou odrodou na miestnych trhoch v horských dedinách Peru a sú obľúbené pre svoju hladkú štruktúru, jemnú chuť a všestrannosť v kulinárskych aplikáciách.

Nutričná hodnota


Zemiaky Huamantanga obsahujú vlákninu, draslík, vitamín C, horčík a niektoré železo a vitamín B6.

Aplikácie


Zemiaky Huamantanga sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú varenie, parenie, vyprážanie a rmutovanie. Tenká pokožka hľuzy sa po uvarení veľmi ľahko odlupuje a chuť je neutrálna, čo umožňuje zmiešať s mnohými rôznymi koreninami a chuťovými prísadami. Zemiaky Huamantanga sa bežne krájajú na plátky, pripravujú sa z nich hranolky, varia sa z nich dusené jedlá alebo sa zemiaková kaša podáva a podáva sa pod pečeným mäsom. Môžu sa tiež variť a hodiť do zelených a zemiakových šalátov, pretlačiť alebo na kocky a použiť ako zahusťovadlo do polievok. V Peru sa zemiaky Huamantanga používajú v tradičnom pokrme aji de gallina, čo je krémový kurací guláš pozostávajúci z varených vajec, olív, zemiakov a chleba a papas a la diable con queso derretido, čo je pokrm zo zemiakov, na ktorý sa vzťahuje pikantný, tavený syr. Zemiaky Huamantanga sa dobre spájajú s paradajkami, hubami, pórom, cibuľou, cesnakom, klinčekmi, rascou, bylinkami, ako je koriander, rozmarín, estragón a tymián, s chilli, s mäsom, ako je bravčové mäso, hydina a hovädzie mäso, ryža, quinoa, kuskus a kukurica. Hľuzy vydrží 2-4 týždne, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Etnické / kultúrne informácie


Zemiaky Huamantanga sú pomenované po malej dedine Huamantanga v peruánskej provincii Canta. Názov Huamantanga v preklade znamená „miesto, kde sa nachádzajú sokoly“ a hodí sa kvôli vysokej nadmorskej výške dediny v horách. V dedine žije menej ako päťsto obyvateľov a hlavným zdrojom príjmu je pestovanie zeleniny, zemiakov a obilnín spolu s chovom hospodárskych zvierat na výrobu syra. Počas hlavnej úrody v lete sa veľa menších zemiakov vypestovaných v Huamantanga zmení na chunos, čo je starodávny proces prirodzene mraziaceho sušenia zemiakov, pri ktorom sa používajú chladné nočné teploty na zmrazenie a teplé denné teploty na dehydratáciu. Na výrobu chunosu sú malé hľuzy vysušené, zmrazené a našliapnuté, aby sa odstránila pokožka a prebytočná voda. Akonáhle sú tieto mrazom sušené zemiaky konzervované, majú mimoriadne dlhú skladovateľnosť a môžu trvať mnoho rokov. V meste Huamantanga sa chunos bežne podáva ako ponuka na zmeny predkom dediny počas mesačných nocí, poďakovanie predkom za poskytnutie plodín a umožnenie hojnej úrody.

Geografia / história


Zemiaky Huamantanga pochádzajú z Peru a v malých horských dedinách sa pestujú tisíce rokov. Hľuzy boli prvýkrát známe v Huamantanga, malej dedine v povodí rieky Chillon a provincii Canta, a v ďalších regiónoch ako Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco a Ancash môžu byť odrody sezónne kultivované. Zemiaky Huamantanga sú dnes zväčša lokalizované na trhoch v Peru a nachádzajú sa tiež vo vybraných regiónoch Južnej Ameriky, konkrétne v dedinách v Andách.



Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú zemiaky Huamantanga pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 47943 Square Vea Blízko námestia Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 647 dňami, 6.2.19
Komentáre zdieľaného: Čerstvé!

Zdieľajte obrázok 47846 Wong Wong’s Supermarket
Milflores Lima Peru blízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 651 dňami, 29.5.19
Komentáre zdieľaného: Huamantanga je základom v peruánskych domácnostiach.

Populárne Príspevky