Popis / Chuť
Fialové pudingové jablká sú stredne veľké až veľké, priemerne majú priemer 8 - 16 centimetrov a sú okrúhle, v tvare srdca alebo sploštené s mierne nakloneným vzhľadom. Tenká, polohladká pokožka je pružná a silná a má farbu od tmavo fialovej po červenú s hrubou, hustou hnedou stonkou pripevnenou k vrchu stredu ovocia. Hustá, mierne zrnitá dužina, ktorá je pod pokožkou, je vlhká, krémová a obsahuje veľa odtieňov fialovej, ružovej, bielej a červenej. K dispozícii je tiež stredové vláknité jadro, ktoré sa zužuje stredom plodu. V závislosti od odrody môže dužina obsahovať veľa čiernohnedých podlhovastých semien alebo byť bez semien. Fialové pudingové jablká majú pudingovú konzistenciu a jemnú sladkú príchuť s jemnými tónmi vanilky, hrušky, jahôd a malín.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialové pudingové jablká sú k dispozícii od konca zimy do jari.
Aktuálne fakty
Jablká pudingové, ktoré sú botanicky klasifikované ako Annona reticulata, rastú na listnatých stromoch, ktoré môžu dosiahnuť až desať metrov na výšku a patria do čeľade Annonaceae. Nájdené v tropickom podnebí, ktoré má v zime chladnejšie počasie, sú jablká Purple Custard blízkym príbuzným s atemoyou a jablkom cukrovým a nachádzajú sa prevažne v Karibiku a Strednej a Južnej Amerike. Aj keď sú jablká Purple Custard mierne jemné a nevýrazné, sú obľúbené kvôli svojej mramorovanej, žiarivo fialovo-bielej dužine a bežne sa používajú na čerstvé jedlo.
Nutričná hodnota
Jablká Purple Custard obsahujú vápnik, železo, vitamín C, vlákninu, horčík, fosfor a draslík.
Aplikácie
Jablká Purple Custard sú najvhodnejšie na použitie v surovom stave, pretože ich krémová dužina je viditeľná pri čerstvej konzumácii. Po dozretí je možné ovocie nakrájať na plátky alebo ho ručne roztrhať na polovice a vydlabať lyžičkou. Okrem čerstvého stravovania sa jablká Purple Custard najčastejšie pridávajú do ovocných štiav, zmrzliny, mliečnych koktailov, krémov a pudingov. Jemné, sladké ovocie sa odporúča podávať chladené a na dochutenie ho možno preliať ľahkým krémom, kondenzovaným mliekom alebo cukrom. Ovocie sa neodporúča variť, ale kúsky mäsa môžete pridať do kari, hranoliek a vareného mäsa na samom konci procesu varenia. Jablká Purple Custard vydržia pár dní pri izbovej teplote a po dozretí ich možno uložiť v chladničke ďalšie tri dni.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká Purple Custard nie sú komerčne pestované v širokom rozsahu, ale sú uprednostňované v Karibiku, najmä na Jamajke, pokiaľ ide o čerstvé jedlo. Na Jamajke sú jablká Purple Custard obľúbenou domácou záhradou, záhradným ovocím a tiež sa vyskytujú vo voľnej prírode na vidieku. Mnoho miestnych obyvateľov si pamätá, ako si ako malé dieťa pochutnávali na jemnom sladkom ovocí ako sladkej pochúťke alebo v zmesi s jamajským pudingovým jablkovým koláčom. Pudingové jablká sa vo všeobecnosti bežne používajú aj v Strednej Amerike a predpokladá sa, že nezrelé ovocie a kôra zmierňujú príznaky úplavice a hnačky. Okrem problémov s trávením je koreňová kôra pomletá a umiestnená okolo ďasien, aby pomohla zmierniť bolesti zubov.
Geografia / história
Predpokladá sa, že pudingové jablká pochádzajú z tropických oblastí Karibiku a Strednej Ameriky a od staroveku rastú divoko. Plody sa potom transportovali cez Mexiko a dole do Južnej Ameriky do Brazílie a Peru a pred polovicou 17. storočia sa rozšírili obchodnými cestami a expedíciami do juhovýchodnej Ázie, Austrálie a Afriky. Zatiaľ čo presný pôvod, kedy bola vyvinutá odroda jabĺk Purple Custard, nie je známy, odborníci sa domnievajú, že plody tmavého odtieňa pochádzajú z Mexika a boli vysadené v Karibiku a na Floride. Jablká Purple Custard rastú vo voľnej prírode a sú dostupné na čerstvých miestnych trhoch v Austrálii, Južnej Afrike, na Filipínach, Guame, na Taiwane, v Indii, Pakistane, Bangladéši, Ekvádore, Guatemale, Karibiku, Mexiku a na Floride. Spojené štáty. Jablko Purple Custard zobrazené na fotografii vyššie bolo nájdené na trhu na Floride.
