| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Cukorová trstina je strednej až veľkej veľkosti, dorastá do výšky šesť metrov a má v priemere priemer 3 - 5 centimetrov s predĺženými stonkami a dlhými, špičatými listami. Valcovité stonky majú vonkajšiu vrstvu, ktorá je hladká, tvrdá, nepožívateľná, tmavo červeno-fialová a má biele rastové krúžky alebo kĺby, ktoré rozdeľujú stonku na segmenty rôznych veľkostí od seba vzdialené od 10 do 25 centimetrov. Vnútorná strana stonky je bledozlatá, pevná, šťavnatá, drevitá a vláknitá. Cukrová trstina ponúka sladkú a škrobovú chuť s príchuťou surovej vanilky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cukrová trstina je k dispozícii celoročne v tropickom podnebí a na konci leta až na jeseň v podnebiach s chladnejšími zimami.
Aktuálne fakty
Cukrová trstina, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Saccharum officinarum, je trváca tráva, ktorá patrí do čeľade Poaceae spolu s ryžou, cirokom a pšenicou. Cukrová trstina je jednou z najstarších kultúrnych plodín na svete a je zdrojom komerčnej sacharózy, ktorá sa extrahuje drvením stonky. Rastline sa darí v teplom tropickom podnebí po celom svete a je obľúbená kuchármi a domácimi kuchármi pre jej vláknité mäso a sladkú sladkú tekutinu. Existuje veľa rôznych odrôd cukrovej trstiny, ktorých vzhľad sa pohybuje od bielej, zelenej až po fialovú. Fialová cukrová trstina, tiež známa ako cukrová trstina Purple Ribbon, je na fotografii vyššie považovaná za „ušľachtilú“ odrodu a bola vytvorená spätným krížením s prírodným hybridom čierneho cheribonu.
Nutričná hodnota
Cukrová trstina je vynikajúcim zdrojom vápnika, chrómu, kobaltu, medi, horčíka, mangánu, fosforu, draslíka a zinku. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, vitamínov A, C a B a antioxidantov.
Aplikácie
Cukrová trstina je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je napríklad varenie. Dužina sa žuje ako sladká pochúťka na extrakciu šťavy a potom sa vláknitá trstina vyhodí. Stonku je možné stlačiť aj na prípravu trstinovej šťavy alebo ju uvariť na čistý trstinový sirup a kryštály surového cukru. Okrem varenia a výroby sirupu je možné cukrovú trstinu krájať, nakrájať na plátky a použiť ako špajle na nápoje, ovocné kaboby, krevety, mäso alebo na predjedlo. Dá sa z neho pripraviť aj zmrzlina a koktaily. Cukrová trstina sa dobre spája s malinami, ananásom, limetkou, škoricou, skorocelmi, arašidmi, krevetami, rybami, hydinou a steakom. Stonky vydržia až dva týždne, ak sú zabalené vcelku, vložené do igelitového vrecka a uložené na spodnej poličke chladničky. Môžu byť tiež zmrazené až na tri mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Fialová cukrová trstina súčasnosti nie je pôvodnou rastlinou, ktorá sa kedysi pestovala pozdĺž sviežeho pobrežia Gruzínska v Spojených štátoch. Na prelome 20. storočia bola väčšina odrôd cukrovej trstiny rastúcich na americkom juhu chorobou zabitá. Kvôli strate rastliny utrpela aj kulinárska kultúra na juhu, pretože mnoho tradičných jedál bolo sústredených okolo použitia cukrovej trstiny a jej výraznej arómy. V roku 2014 sa Purple Cukrová trstina znovu oživila vďaka partnerstvu medzi Clemsonskou univerzitou a malou pobrežnou rodinnou farmou v Gruzínsku. Vedci a botanici sa snažili nájsť hybrid, ktorý je odolnejší voči chorobám, a to pomocou kultivovaných aj divokých odrôd. S výberom „ušľachtilej“ odrody, ktorá je odrodou spätne vyšľachtenou so starou odrodou, sa zachránil priemysel cukrovej trstiny v Spojených štátoch a pomocou tejto rastliny sa znovu zaviedli tradičné recepty na melasu a sirup.
Geografia / história
Cukrová trstina je považovaná za pôvodnú v tropických oblastiach juhovýchodnej Ázie a ako prvá sa udomácnila na Novej Guinei okolo roku 8 000 pred n. L. Potom sa rozšírila do Indie a Oceánie prostredníctvom prisťahovalectva rozvíjajúcich sa civilizácií a v roku 715 n.l. bola na križiackych výpravách na Blízkom východe, v Egypte a neskôr v Stredomorí založená cukrová trstina. Španielski a portugalskí prieskumníci predstavili cukrovú trstinu do nového sveta medzi rokmi 1400-1500 nl a táto rastlina sa stala veľmi populárnou vďaka teplému podnebiu a pôde vhodnej na kultiváciu. Cukrová trstina sa dnes pestuje v tropickom podnebí po celom svete, najmä v Mexiku, Thajsku, Pakistane, Číne, Indii, Brazílii, Portoriku, Havaji, Louisiane a na Floride. Nachádza sa na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Južná Amerika, Európa, Ázia, Afrika a Austrália.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Purpurovú cukrovú trstinu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Epicure Asia | Jahňací stehienko z fialovej cukrovej trstiny so zemiakmi z fialového masla a pečenou špargľou | |
| Pikantná perspektíva | Ananásová voda z cukrovej trstiny |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Purple Sugar Cane pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Cukrová trstina od spoločnosti Her Produce  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 27 dňami, 11.2.21 Komentáre zdieľaného: Cukrová trstina od spoločnosti Her Produce  Farmársky trh v Santa Monice Jej produkcia blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 42 dňami, 27. 1. 21  Rionegro Antioquia Rogeliova farma Rionegro Antioquia 320-789-4938 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 42 dňami, 27. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Cukrová trstina v Kolumbii  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 54 dňami, 15. 1. 21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 54 dňami, 15. 1. 21  Playa del Carmen, Mexiko BlízkoPláž Carmen, Quintana Roo, Mexiko Asi pred 89 dňami, 10.12.20 Komentáre zdieľaného: YUM - Čerstvá cukrová trstina !!  Woodmanov trh s potravinami Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlízkoČistá voda, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 252 dňami, 1. 7. 20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BlízkoPasadena, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20  Farmársky trh v Santa Monice Jej Produkcia Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 406 dňami, 29.1.20 Komentáre zdieľateľa: Cukrová trstina práve teraz  Trhy s rančom v Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Trh El Rancho Trh El Rancho - 19. Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Farmársky trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 546 dňami, 11.9.19 Komentáre zdieľateľa: Nádherná cukrová trstina od Alexa Weisera!  Robert Is Here Fruit Stand & Farm BlízkoFlorida City, Florida, Spojené štáty Asi pred 558 dňami, 30.8.19 Komentáre zdieľaného: cukrová trstina vyššia ako ja!  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Cukrová trstina na Buford Farmers Market  Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Jej Produce  Farmársky trh Leucadia Ovocná farma Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19 |
