Popis / Chuť
Bawor durians sú veľké plody, v priemere od 6 do 9 kilogramov a s oválnym až podlhovastým tvarom môžu vážiť až 15 kilogramov. Povrch plodu je celý pokrytý ostrými hranatými hrotmi a má obvykle farbu od svetlohnedej po hnedú. Pod hrotmi môže byť pokožka rozdelená, aby odhalila slonovinovú hubovitú vnútornú časť, ktorá obklopuje niekoľko lalokov z mäsa. Žltá až oranžová dužina je mäkká, krémová a hustá, naplnená niekoľkými oválnymi, plochými a tenkými semienkami. Bawor durians majú štipľavú arómu a sú veľmi cenení pre svoju hladkú a hustú konzistenciu podobnú krémešu. Dužina má spočiatku sladkú, bohatú a tropickú chuť, po ktorej nasleduje pikantná, sírna, kovová a horkastá dochuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bawor durians sú k dispozícii v mokrej sezóne Indonézie, s najvyššou úrodou v januári a februári.
Aktuálne fakty
Bawor durians sú botanicky súčasťou rodu Durio a sú indonézskou odrodou patriacou do čeľade Malvaceae. Plody boli vytvorené z viacnásobného štepenia miestnych a dovezených durianových odrôd v Banyumase v Strednej Jáve a boli vybrané pre ich hustú, hustú dužinu a horkosladkú chuť. Stromy Bawor durian sú tiež charakteristicky malé, odolné voči chorobám a nie sú ovplyvnené výkyvmi počasia. Hodnotia sa ako odroda domácej záhrady, ktorá produkuje až 40 plodov viackrát ročne. V dnešnej dobe sú duri Bawor indonézsky kultivar, ktorý sa považuje za priameho konkurenta iným notoricky známym drahým durianom z juhovýchodnej Ázie, ako sú monthong a musang king. Bawor durians sa často nazýva „indonézsky mesiac“, čo je názov známeho thajského kultivaru durian, a obľúbená odroda sa konzumuje predovšetkým čerstvá ako luxusné ovocie. Mnoho baworských stromov možno vidieť aj na dvoroch obyvateľov Banyumasu, pretože odroda bola súčasťou ekonomického programu na podporu ochrany a poskytovania ďalších zdrojov príjmu. Banka v Indonézii známa ako Bank BRI vyvinula skupinu sociálnej zodpovednosti firiem, ktorá distribuovala semená durmanu Bawor obyvateľom Banyumasu na výsadbu domácej záhrady ako spôsob stimulácie ekonomiky.
Nutričná hodnota
Bawor durians sú vynikajúcim zdrojom draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele, fosforu na vývoj kostí a horčíka na udržanie optimálneho fungovania nervov. Plody sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému, vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a obsahujú nižšie množstvo vápniku, železa, vitamínu A, zinku a vitamínu B6.
Aplikácie
Bawor durians sa konzumujú predovšetkým čerstvé, aby sa prejavila hustá a mäkká konzistencia ovocia. Ostnatú šupku je možné krájať nožom, roztrhať a dužinu konzumovať rovno, z ruky. Bawor durians možno tiež miešať do džúsov, šalátových dresingov a smoothies, alebo nakrájať na plátky a zapracovať do polievok a karí. V Indonézii je durian niekedy zahrnutý do sayur rebus, polievky z varenej zeleniny. Bawor durians možno tiež zabudovať do pečiva, zmrzliny, cukroviniek a iných dezertov. Okrem dužiny sa semená môžu konzumovať aj varené a zvyčajne sa varia alebo pražia. Uvarené semená sa tiež zomelú na prášok a použijú sa ako druh múky. Bawor durians sa dobre spája s avokádom, iným tropickým ovocím vrátane kokosu, manga, jackfruitu, guavy, banánov a ananásu, vanilky, kondenzovaného mlieka, zázvoru, cesnaku a čilskej papriky. Celý, nekrájaný durman durmanský si vydrží obyčajne 1 až 3 dni, ale je dôležité si uvedomiť, že durian má reputáciu rýchleho kazenia a každé ovocie sa bude líšiť v schopnosti pretrvávať v závislosti od stupňa zrelosti. Dužinu možno tiež odstrániť z plevy a uložiť do vzduchotesnej nádoby na 4 až 5 dní v chladničke alebo ju zabaliť do plastu, uzavrieť do vrecka a zmraziť 1 až 2 mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Baworskí duriani sú pomenovaní podľa známej postavy Caruba Bawora v tradičnom jávskom tieňovom bábkovom divadle wayang kulit. Carub Bawor bol predstavený ako punakawan alebo klaun v 20. rokoch 20. storočia a je súrodencom slávnej indonézskej postavy Petruk, ktorá je tiež menom obľúbenej durianskej odrody. Bawor bola vytvorená ako bábka, aby sa spojila s obyvateľmi strednej Jávy, pretože postava sa mierne líši od ostatných, zobrazuje dôvtipné črty zmiešané s priamymi myšlienkami. Bawor tiež predstavuje jedinečnú kultúrnu identitu regiónu. Názov Bawor presahuje charakter tieňovej bábky a v hrubom preklade znamená „zmiešaný“. Predstavuje históriu durianu, ktorý je vyšľachtený z viacerých miestnych a zahraničných kultivarov.
Geografia / história
Bawor duriani pochádzajú z okresu Banyumas v provincii Stredná Jáva v Indonézii. Relatívne novú odrodu vyvinul Sarno Ahmad Darsono a bola uvedená na trh v roku 2000. Darsono je učiteľ základnej školy s vášňou pre durian, ktorý sa dá hľadať už v jeho detstve, keď so svojím otcom hľadal duriany. V roku 1996 použilo Darsono strom montong durian na štepenie viacerých druhov miestnych durianov a začalo spájať viac ako dvadsať rôznych odrôd. V priebehu času začali štepené stromy spoločnosti Darsono rodiť a priniesli 30 až 40 plodov s rôznymi vlastnosťami. V roku 2000 boli z tejto úrody vybrané baworské duriany, ktoré boli oficiálne pomenované ako nová odroda na pestovanie. V súčasnosti sa baworskí duriani stále pestujú v Banyumase a semená a plody si môžete kúpiť priamo u miestnych pestovateľov na farmách a pri cestách. Odroda sa pestuje aj v meste Kediri vo východnej Jáve a plody sa predávajú prostredníctvom predajcov v západnej, strednej a východnej Jave.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Bawora Duriana. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Bawora Duriana pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kebayoranské zápasy lama durian BlízkoJužné Sukabumi, DKI Jakarta, Indonézia Asi pred 54 dňami, 1. 1. 21 Komentáre zdieľaného: durian bawor |
