Popis / Chuť
Cibuľa červená Cipollini má malú veľkosť, priemer je v priemere 3 - 8 centimetrov a má drobné cibuľky v tvare tanierika, ktoré sú okrúhle a mierne sploštené. Cibuľa je pokrytá tenkou papierovou pergamenovou kožou z rubínovej medi, ktorá pevne prilieha k dužine. Fialovočervené, takmer priesvitné mäso je pod pokožkou pevné, šťavnaté a má veľa vrstiev bielych krúžkov. V surovom stave má červená cibuľa Cipollini jemnú arómu, je svieža a je polosladká s prenikavou chuťou. Po uvarení však osladí a zjemní do jemnej, takmer topiacej sa textúry.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cibuľa červená Cipollini je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň.
Aktuálne fakty
Cibuľa červená Cipollini, botanicky klasifikovaná ako Allium cepa, je talianska odroda dedičstva, ktorá je členom rodiny Amaryllidaceae. Názov Cipollini, tiež známy ako cibuľa Borettane alebo Cipolline, sa v preklade z taliančiny do prekladu znamená „malá cibuľa“ a oceňujú ho kuchári a domáci kuchári pre svoju jemnú textúru, malú veľkosť a karamelizovanú sladkú chuť.
Nutričná hodnota
Cibuľa červená Cipollini obsahuje draslík, vitamín B6, vlákninu, mangán a vitamín C.
Aplikácie
Cibuľa červená Cipollini sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je praženie, pečenie, restovanie a morenie. Ak sa drobná cibuľa použije v čerstvom stave, dá sa rýchlo blanšírovať vo vriacej vode a potom vložiť do ľadového kúpeľa, aby sa uľahčilo uvoľnenie tenkej papierovej šupky. Vysoký obsah cukru v cibuli Red Cipollini tiež umožňuje aromatickú karamelizáciu a používa sa vcelku do dusených jedál, pečienok alebo kastrolov. Cibuľu môžete nakrájať a primiešať do kapustových šalátov, hríbových koláčov, cestovín, zemiakových šalátov, zapečených na kaboboch alebo nakladaných a naservírovaných ako korenie s údeninami a vyzretým mäsom. Cibuľu môžeme podať aj ako prílohu k vyprážaným haluškám a saláme alebo v sladkokyslej omáčke. Cibuľa červená Cipollini sa dobre spája s vajcami, hydinou, šunkou, morskými plodmi, balzamikovým octom, hubami, pažítkou, zelenou cibuľou, feniklom, bylinkami ako petržlen, tymián a rozmarín, paradajkami, mrkvou, kapustou, pistáciami, syrom ricotta, parmezánom, zemiaky, olivy a červené víno. Cibuľoviny vydržia až dva mesiace, keď sú skladované na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Cibuľa červená Cipollini pochádza z talianskej provincie Reggio Emilia, ktorá je oblasťou známou aj pre šunku „Parmské šunky“ a „Parmigiano Reggiano“. Malé cibuľky sú tradične dusené v sladkokyslej paradajkovej omáčke pozostávajúcej z paradajok, soli, korenia, octu a olivového oleja. Cibuľa Cipollini bola kedysi považovaná za jedlo chudobného človeka v starom Ríme okolo roku 1500 pred Kristom, dnes si však cibuľa získala popularitu a bežne sa podáva v luxusných reštauráciách a predáva sa v obchodoch pre labužníkov.
Geografia / história
Cibuľa červená Cipollini pochádza z talianskeho Boretta a pestovala sa v 14. storočí. Cibuľa Cipollini, ktorá sa pôvodne pestovala na domácu distribúciu, sa rozšírila, keď žiarovky cestovali s talianskymi prisťahovalcami po Európe a následne do Ameriky. Cibuľa červená Cipollini sa dnes pestuje po celom svete v stredomorskom podnebí a nájdete ju na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Európe, Ázii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú červenú cibuľu Cipollini. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú cibuľu Red Cipollini pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Medellin, Antioquia Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 343 dňami, 31.3.20 Komentáre zdieľaného: Lahodná a zdravá červená cibuľa  Farmársky trh v oblasti Ashland Kooperácia s potravinami Chequamegon 700 Main Street, West Ashland, WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 408 dňami, 27.1.20 Komentáre zdieľaného: Wisconsin Grown  Zelený trh Union Square S & S.O. Produkujte farmy RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1/04/20 Komentáre zdieľaného: Zriedkavá červená cibuľa cippolini! Mesto New York! |
