| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Shanghai Bok choy je malá kapusta, ktorá má priemernú dĺžku 10 - 12 centimetrov a má cibuľovitý základ pozostávajúci z klastrovaných stoniek, ktoré sú spojené s voľne oválnymi, oválnymi, plochými listami. Hladké stonky, tiež známe ako stopky, sú silné, pevné, bledozelené a mierne sploštené. Jemné listy sú svetlo až tmavozelené, ostré a široké so zaoblenými, rovnými okrajmi, pokryté výraznými svetlozelenými žilkami. Shanghai Bok choy je jemný, vodný a chrumkavý s miernou a mierne sladkou, zelenou chuťou pripomínajúcou zeler a kapustu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Shanghai Bok choy je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Shanghai Bok choy, botanicky klasifikovaný ako Brassica rapa var. chinensis, je malá kapusta, ktorá nepatrí do čeľade Brassicaceae, spolu s brokolicou, kel a horčicou. Pôvodom v Číne a považovaný za detskú odrodu, je Shanghai Bok choy najbežnejšou odrodou bok choy pestovanou a predávanou v Spojených štátoch a Európe. Shanghai Bok choy je tiež známy ako Green Stem Bok choy, Green Bok choy a Spoon kapusta pre svoje jedinečné bledozelené stonky a listy v tvare lyžice. Kompaktná rastlina sa chová špeciálne pre svoju malú veľkosť a konzistencia listov a stoniek je jemnejšia a sladšia ako ich zrelé náprotivky. Shanghai Bok choy sa v ázijskej kuchyni používa už mnoho rokov, ale popularita malej kapusty sa globálne zvýšila, pretože spotrebitelia spoznávajú jej výživové vlastnosti a začleňujú ju do surových aj varených jedál.
Nutričná hodnota
Shanghai Bok choy je vynikajúcim zdrojom beta-karoténu a vitamínov A, B, C a K, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú telu bojovať proti agresorom životného prostredia. Listy a stonky sú tiež dobrým zdrojom vlákniny na stimuláciu trávenia a obsahujú vápnik, draslík, vitamín B6, horčík a folát, ktoré pomáhajú podporovať pevnosť kostí a bojujú proti zápalom.
Aplikácie
Shanghai Bok choy sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je restovanie, varenie, praženie, dusenie, grilovanie a parenie. Ostrá povaha stonky a listov je vynikajúca, ak sa nasekajú a dajú sa do čerstvých zelených šalátov, alebo sa dajú surové listy zmiešať do slamy s mrkvou a cesnakom. Vo varených aplikáciách je možné Shanghai Bok choy nasekať ako náplň do potstickov alebo jarných závitkov, rýchlo ich uvariť na praženici s inou zeleninou, zamiešať do studených rezancových jedál alebo hodiť k varenému mäsu a ryži. Malé zelené môžu byť tiež nakrájané na polovice a ľahko dusené alebo zmiešané do polievok a dusených pokrmov. Shanghai Bok choy sa dobre spája s mäsom, ako je hydina, bravčové a kačacie mäso, morskými plodmi, tofu, hubami, snehovým hráškom, uhorkami, mrkvou, mätou, sezamovými semienkami a omáčkami ako sója, hoisin a ustrica. Listy a stonky vydržia 3 - 5 dní, ak sú voľne uložené v plastovom vrecku a uchovávané v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
V Hongkongu je bok choy symbolom šťastia a prosperity a často sa začleňuje do svadobných hostín a sviatočných jedál. Na tradičných svadobných hostinách sa hosťom podáva 9 - 12 honosných kurzov, ktoré sú symbolom šťastia, prosperity, šťastia a sú tiež zástupcom draka alebo fénixa na oslavu spoločného spojenia muža a ženy. V jednom z podávaných kurzov je bežné spájať dusené bok choy s abalone v ustricovej omáčke. V tradičnej čínskej medicíne sa bok choy považuje aj za ochladzujúcu zeleninu, ktorá pomáha pri upokojujúcich horúčkach a kašli. Tradične sa drvil a nanášal lokálne na pomoc pri vyrážkach a podráždení pokožky.
Geografia / história
Bok choy pochádza z Číny, pôvodom z delty rieky Yangtze, kde sa pestuje tisíce rokov. Presný pôvod produktu Shanghai Bok choy nie je známy, ale od začiatku pestovania v Číne sa šľachtilo veľa nových odrôd, aby uspokojili meniaci sa dopyt spotrebiteľov, najmä po odrodách baby bok choy. Bok choy bol neskôr predstavený v juhovýchodnej Ázii v 16. storočí a v Európe a Severnej Amerike v 19. storočí. Dnes sa Shanghai Bok choy široko pestuje v Ázii a juhovýchodnej Ázii, najmä v Japonsku, Číne a Kórei, a tiež sa pestuje a predáva na farmárskych trhoch a prostredníctvom špecializovaných potravín v Austrálii, Južnej Afrike, Európe, Kanade, Južnej Amerike, Karibik, Stredná Amerika a USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Shanghai Bok Choy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Shanghai Bok Choy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 48 dňami, 21. 1. 21 Komentáre zdieľateľa: Jeden z mojich obľúbených shanghai bok choy od spoločnosti Her Produce  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 51 dňami, 18. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Shanghai bok choy HER Produce  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 88 dňami, 12/12/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 169 dňami, 22.9.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 211 dňami, 8. 8. 20 Komentáre zdieľaného: Fresno vždy zelené farmy majú vždy nádherné kotlety  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 246 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Shanghai Bok Choy 🥬 vyzerá nádherne  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 257 dňami, 26. 6. 20 Komentáre zdieľaného: Nádherný produkt Shanghai Bok Choy od JEJ produkcie!  Hayward Wi Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 261 dňami, 22.6.20 Komentáre zdieľaného: Organické pestovanie  Farmársky trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm Chao Fresno, CA 1-209-233-4783 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 287 dňami, 27.5.20 Komentáre zdieľaného: Shanghai Bokchoy  Farmársky trh v stredu v Santa Monice Chao - vždy zelené Fresno 559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 315 dňami, 29.4.20  Farmársky trh v Santa Monice Jej Produkcia Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 392 dňami, 2.12.20  južná jakarta santa trh BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 423 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľaného: Pok choi na trhu Santa Market v Južnej Jakarte  Farmársky trh v Santa Monice Jej Produkcia Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 504 dňami, 23.10.19 Komentáre zdieľaného: Shanghai Bok Choy je veľa  Farmársky trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 525 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: Shanghai Bok Choy späť s chladnejším počasím!  Nam Dae Mun BlízkoClarkston, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Shanghai Bok Choy v supermarkete Nam Dae Mun neďaleko Atlanty |
