Popis / Chuť
Vajcové plody sú malé až stredne veľké, v priemere dlhé 7 až 12 centimetrov a majú podlhovastý až cibuľovitý zakrivený tvar, niekedy sa zužujúci až do špičky na konci stonky. Koža je hladká, tenká, ľahko prepichnuteľná, lesklá a voskovitá, zrejúca zo zeleného do zlatého, žltooranžového odtieňa. Šupka je tiež občas pokrytá hrdzavohnedými škvrnami, čo nenaznačuje kvalitu dužiny ovocia. Dužina je pod povrchom suchá, jasne žltá až oranžová, krémová a hustá s hladkou drobivou textúrou pripomínajúcou uvarený vaječný žĺtok. Dužina tiež obsahuje 1 až 4 tvrdé, čiernohnedé semená a vydáva výraznú pižmovú arómu podobnú tekvici. Vajcové ovocie má neutrálnu, sladkú chuť s jemnými tónmi sladkých zemiakov, tekvíc, manga a iného tropického ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vaječné ovocie je k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Vajcové ovocie, botanicky klasifikované ako Puteria campechiana, je neobvyklé tropické až subtropické ovocie, ktoré sa nachádza na vždyzelenom strome, ktorý dosahuje výšku až 8 metrov a patrí do čeľade Sapotaceae. Jasne žltooranžové plody sú obľúbené pre svoju výraznú krémovú štruktúru a názov Vajcový plod je odvodený od podobnosti ovocia v konzistencii s vaječným žĺtkom uvareným na tvrdo. Vajcové ovocie je tiež všeobecne známe ako ovocie Canistel a je blízkym príbuzným známeho tropického ovocia, sapoty alebo sapodilly. Okrem Canistel sú plody niekedy známe aj ako žlté sapoty a na celom svete ich označujú ďalšie regionálne názvy. V dnešnej dobe sa plody vajec pestujú v malom rozsahu, hlavne v Strednej Amerike, Karibiku a južnom Mexiku. Plody sa musia zbierať ručne, aby sa chránila jemná pokožka. V týchto regiónoch sa plody oceňujú pre svoju neskorú jeseň a zimnú dobu dozrievania, čo poskytuje čerstvé ovocie počas sezóny, ktorá má historicky obmedzenú dostupnosť ovocia.
Nutričná hodnota
Vaječné ovocie je vynikajúcim zdrojom betakaroténu, pigmentu nachádzajúceho sa v tele, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred stratou zraku. Plody sú tiež dobrým zdrojom vápnika a fosforu na posilnenie kostí a zubov a obsahujú železo na výrobu hemoglobínu na prepravu kyslíka krvou.
Aplikácie
Vajcové ovocie je najvhodnejšie na čerstvé aj varené použitie, vrátane pečenia a dusenia. Jemnú a hustú dužinu ovocia môžete konzumovať priamo, z ruky, posypať soľou a citrónovou šťavou, alebo rozdrobiť na šaláty, rozotrieť na hrianky alebo nakrájať na plátky a namočiť do čokolády. Vaječné ovocie je tiež možné roztlačiť s korením a naplniť do hubových uzáverov ako krémovú plnku, zamiešať do šalátových dresingov, kombinovať s bylinkami a pripraviť tak sendvičovú nátierku a namáčať alebo zmiešať s mandľovým mliekom alebo sójovým mliekom a pripraviť tak nápoj podobný nápoju. Počas sviatočného obdobia sa ovocie z vajec populárne mieša s mliekom, muškátovým orieškom, škoricou a vanilkou, aby sa vytvoril vegánsky „vaječný likér“. Okrem čerstvých aplikácií si plody vajec zachovávajú po zahriatí svoju hustú štruktúru a chuť, čo umožňuje, aby sa dužina použila ako zahusťovacia náhrada do polievok, kari, chleba a palaciniek. Dužinu možno tiež zabudovať do pečiva a dezertov, ako sú tvarohové koláče, koláče, koláče a zmrzlina. Vajcové ovocie sa dobre spája s korením, ako je nové korenie, koriander, škorica, muškátový oriešok, tymián a kurkuma, vanilka, javorový sirup, med, orechy ako mandle, pekanové orechy a vlašské orechy a ovocie ako pomaranče, limety, kokos, banány, durian a jackfruit. Plody vajec budú aj naďalej dozrievať zo stromu a mali by dozrieť úplne pri izbovej teplote. V závislosti na čase zberu ovocia bude dozrievanie trvať 3 až 10 dní. Po dozretí by sa ovocie malo okamžite skonzumovať alebo uložiť do chladničky. Buničinu je možné miešať aj s cukrom a mraziť až 6 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 2014 bolo ovocie Egg 1 zo 71 ingrediencií vo vlastnom kokteile vytvorenom na oslavu hier Commonwealthu v škótskom Glasgowe. Hry Commonwealthu sú séria atletických súťaží, ktoré sa konajú každé štyri roky medzi krajinami zahrnutými do Britského spoločenstva národov. Na hrách sa zúčastňujú krajiny z Afriky, Karibiku, Ameriky, Ázie, Európy a južného Pacifiku. Koná sa tu viac ako 18 podujatí, vrátane plávania, ragby, zápasu, cyklistiky, bowlingu, volejbalu, basketbalu, veslovania a boxu. . Na pamiatku hier v Glasgowe si Bartender Mal Spence z kaviarne Kelvingrove vybral ingredienciu z každej zo zúčastnených krajín a spojil ich do jedného kokteilu. Spence uskutočnil viac ako 300 variácií a skúšobných prevádzok koktailu, až kým nepocítil, že je dotiahnutý k dokonalosti. Koktejl na škótskej báze sála kvetinovými, ovocnými a jemnými tónmi a bol vyvinutý na propagáciu hier prostredníctvom zjednoteného nápoja. Vajcové ovocie bolo zahrnuté do špeciálneho kokteilu ako reprezentatívne ovocie z Bahám.
Geografia / história
Plody vajec sú pôvodom z tropických subtropických oblastí južného Mexika a Strednej Ameriky, konkrétne z Guatemaly, Salvádoru a Belize, a od staroveku rastú divoko. Plody konzumovali Mayovia a Aztéci a neskôr sa dostali do ďalších oblastí Strednej Ameriky, Karibiku a Florida Keys. Vajcové ovocie sa tiež do Ázie a juhovýchodnej Ázie dostávalo niekedy pred polovicou 20. storočia, ale nikdy nebolo všeobecne akceptované. Nachádza sa predovšetkým v domácich záhradách, kde sa na čerstvých trhoch predáva ako malé špeciálne ovocie. Vajcové ovocie sa dnes pestuje v Mexiku, Guatemale, Kostarike, Paname, Nikarague, na Kube, Jamajke, na Floride, Bahamách, v Belize a Salvádore a predáva sa prostredníctvom špecializovaných potravín a na trhoch. Plody sa nachádzajú aj v Indii, Kambodži, na Filipínach, vo Vietname, na Srí Lanke, v Indonézii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Egg Fruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Egg Fruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 24 dňami, 14.2.21 Komentáre zdieľaného: Vajcové ovocie z Miami Fruits!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 88 dňami, 12/12/20 Komentáre zdieľaného: Vajcové ovocie z Miami Fruits! |
