Popis / Chuť
Jering je okrúhly až oválny s podrepom, plochým tvarom a priemerom priemeru 3 centimetre. Fazuľové struky rastú v zhlukoch a sú silné, tvrdé a tmavohnedé až fialové. Fazuľa je bledozelená až krémovo sfarbená a je horká, keď je surová a pevnej textúry. Keď sú Jeringove fazule uvarené, stratia horkú chuť a získajú jemnú škrobovú štruktúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jering je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Jering, botanicky klasifikovaný ako Archidendron jiringa, je tropický strom, v ktorom sú umiestnené tmavohnedé struky s fazuľou. Fazuľa Jering, tiež známa ako strom Djenkol, Dog Fruit, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng a Ngapi Nut, je jedlá, ale obsahuje kyselinu djenkolic, ktorá pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť škodlivé gastrointestinálne ťažkosti. Fazuľa sa pred konzumáciou tradične varí vo vode trikrát. Fazuľové struky a kôra stromu Jering sa okrem kulinárskych účelov používajú aj na výrobu fialových a čiernych farbív v miestnych malajzijských dedinách.
Nutričná hodnota
Jering obsahuje vitamín C, vitamín A, vlákninu, vápnik a oleje obsahujúce síru a alkaloidy.
Aplikácie
Jering je najvhodnejší na varenie, ako je vyprážanie, varenie a praženie. Po uvarení v troch výmenách vody ju môžeme nakrájať na plátky a podávať s čili pastou, uhorkami alebo kokosom a soľou. Jering možno tiež vyrovnať na malý disk, vysušiť na slnku, vyprážať na kokosovom oleji a posypať soľou. Jering sa dobre spája s čili, šalotkou, cibuľou, cesnakom, sójovou omáčkou, krevetovou pastou, sušenými krevetami, výhonkami tapioky, dlhými fazuľami a paradajkami. Jering sa bude dobre udržiavať, ak je uložený na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Okrem toboliek a fazule sa listy Jeringa používajú v tradičnej medicíne v juhovýchodnej Ázii. Listy sa používajú na zmiernenie prejavov bolesti na hrudníku, bolesti zubov a kožných problémov. Listy možno tiež zomlieť na prášok a použiť ich na hojenie rezných rán.
Geografia / história
Jering pochádza z juhovýchodnej Ázie a nachádza sa prevažne v lesoch vo vlhkom podnebí. Dnes Jering nájdete na miestnych trhoch v Malajzii, Indonézii, Thajsku a Barme.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Jeringa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| YouTube | Ako jesť Jering |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Jeringa pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 nový trh BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 480 dňami, 15.11.19 Komentáre zdieľaného: sortiment na novom trhu v Bogore  nový trh BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 480 dňami, 15.11.19 Komentáre zdieľaného: jengkol  trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: jengkol  Pasar Ciarua Puncak Bogor BlízkoLeuwimalang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 597 dňami, 21.7.19 Komentáre zdieľaného: v Indonézii hovoríme jengkol, na trhu v Indonézii sa dá nájsť  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 606 dňami, 12.7.19 Komentáre zdieľaného: Spoločnosť Jering sa nachádza na väčšine ázijských tradičných trhov. |
