Popis / Chuť
Čierna kukurica má jadrá čiernej farby s mierne purpurovým odtieňom. Čierna kukurica rastie na stopkách, ktoré dosahujú výšku až 3 metre. Čierna kukurica vytvára dlhé štíhle klasy dlhé asi 20 centimetrov a považuje sa za stredne veľkú odrodu. V závislosti od odrody môžu byť jadrá, keď sú mladé, biele, s dozrievaním získajú iba tmavú farbu. Čierna kukurica sa zafarbí a dokonca aj odstránenie šupiek zafarbí vaše prsty na fialovo. Čierna kukurica je žuvacia a škrobovitá. Produkuje takzvanú „staromódnu“ sladkosť, čo znamená, že hoci je sladká, nie je taká sladká ako moderné odrody žltej kukurice.
Ročné obdobia / dostupnosť
V letných mesiacoch je k dispozícii čierna kukurica.
Aktuálne fakty
Čierna kukurica je dedičná odroda a je botanicky klasifikovaná ako Zea mays, rovnaký druh, žltá kukurica. V Peru je čierna kukurica známa tiež ako Maiz Morado, zatiaľ čo v USA a Spojenom kráľovstve ju možno označovať ako čierna aztécka kukurica alebo čierna mexická kukurica. Mimo Južnej Ameriky sa čierna kukurica bežne nenachádza v supermarketoch a na farmárskych trhoch iba príležitostne. Je obľúbený pre svoju nápadnú farbu, vďaka ktorej je obľúbený aj ako ozdoba.
Nutričná hodnota
Čierna kukurica obsahuje antokyány, rastlinný pigment, o ktorom je známe, že má protizápalové a antioxidačné účinky. Čierna kukurica obsahuje základné živiny, ako je železo, tiamín, riboflavín, niacín, horčík, kyselina listová, fosfor a vitamín A.
Aplikácie
Čierna kukurica je dobrá na grile, pražená, varená a dusená. Jeho chuť zvýrazňuje jednoduchá kombinácia masla, soli a korenia. Čierna kukurica je všestranná zelenina, ktorá sa môže používať namiesto žltej kukurice. Čiernu kukuricu možno tiež zomlieť na kukuričnú múku a použiť na kukuričný chlieb, tortilly a indický chlieb. Čierna kukurica by sa mala skladovať v chladničke so šupkami.
Etnické / kultúrne informácie
Čierna kukurica sa varí a zvykne si na letný nápoj zvaný chicha morada, ktorý je obľúbený v Peru. Používa sa tiež na výrobu fermentovaného alkoholického nápoja nazývaného masato. Čierna kukurica je súčasťou folklóru Južnej Ameriky a je uvedená v zozname, keď sa hovorí o červených a modrých odrodách. Indiáni z Puebla mohli vo svojich slávnostných kostýmoch použiť čiernu kukuricu a vo svojich mýtoch sa tiež odvolávajú na Pannu čiernu kukuricu.
Geografia / história
Presný pôvod čiernej kukurice je nejasný, napriek tomu ide o starodávnu odrodu, ktorú pestovali Aztékovia pred viac ako 2 000 rokmi a ktorá sa odpradávna používa v oblastiach po celej Južnej Amerike, najmä v Peru. Čierna kukurica sa dostala do severoamerických katalógov semien v 60. rokoch 18. storočia a dnes sa mimo Južnej Ameriky stále považuje za pomerne neobvyklú odrodu. Čierna kukurica vyžaduje na klíčenie a rast teplé teploty a darí sa jej v miernom podnebí so stredne veľkým až veľkým množstvom zrážok.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čiernu kukuricu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čiernu kukuricu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 112 dňami, 17/11/20 Komentáre zdieľaného: Malá čierna kukurica Syry na centrálnom trhu BlízkoFlorencia, Toskánsko, Taliansko Asi pred 512 dňami, 15.10.19 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda fresh SA Centrálny trh v Aténach Grécko Y-14 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 531 dňami, 26.9.19 Komentáre zdieľaného: Čierna kukurica Peru 🇵🇪 Rančový trh 99 Ranč 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 600 dňami, 18.7.19 Komentáre zdieľaného: Prekvapenie! Čierna kukurica nájdená v Jakarte! Square Vea Blízko námestia Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 647 dňami, 6.2.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá čierna kukurica je na väčšine trhov v Peru Wong Wong’s Supermarket Nákupy Balta, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 649 dňami, 31.5.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé Merač Supermarket metra Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 649 dňami, 31.5.19 Komentáre zdieľaného: Čierna kukurica je v Peru základom. Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 650 dňami, 30.5.19 Komentáre zdieľaného: Čierna kukurica je základom peruánskych národov |