Čierna kukurica

Black Corn





Popis / Chuť


Čierna kukurica má jadrá čiernej farby s mierne purpurovým odtieňom. Čierna kukurica rastie na stopkách, ktoré dosahujú výšku až 3 metre. Čierna kukurica vytvára dlhé štíhle klasy dlhé asi 20 centimetrov a považuje sa za stredne veľkú odrodu. V závislosti od odrody môžu byť jadrá, keď sú mladé, biele, s dozrievaním získajú iba tmavú farbu. Čierna kukurica sa zafarbí a dokonca aj odstránenie šupiek zafarbí vaše prsty na fialovo. Čierna kukurica je žuvacia a škrobovitá. Produkuje takzvanú „staromódnu“ sladkosť, čo znamená, že hoci je sladká, nie je taká sladká ako moderné odrody žltej kukurice.

Ročné obdobia / dostupnosť


V letných mesiacoch je k dispozícii čierna kukurica.

Aktuálne fakty


Čierna kukurica je dedičná odroda a je botanicky klasifikovaná ako Zea mays, rovnaký druh, žltá kukurica. V Peru je čierna kukurica známa tiež ako Maiz Morado, zatiaľ čo v USA a Spojenom kráľovstve ju možno označovať ako čierna aztécka kukurica alebo čierna mexická kukurica. Mimo Južnej Ameriky sa čierna kukurica bežne nenachádza v supermarketoch a na farmárskych trhoch iba príležitostne. Je obľúbený pre svoju nápadnú farbu, vďaka ktorej je obľúbený aj ako ozdoba.

Nutričná hodnota


Čierna kukurica obsahuje antokyány, rastlinný pigment, o ktorom je známe, že má protizápalové a antioxidačné účinky. Čierna kukurica obsahuje základné živiny, ako je železo, tiamín, riboflavín, niacín, horčík, kyselina listová, fosfor a vitamín A.

Aplikácie


Čierna kukurica je dobrá na grile, pražená, varená a dusená. Jeho chuť zvýrazňuje jednoduchá kombinácia masla, soli a korenia. Čierna kukurica je všestranná zelenina, ktorá sa môže používať namiesto žltej kukurice. Čiernu kukuricu možno tiež zomlieť na kukuričnú múku a použiť na kukuričný chlieb, tortilly a indický chlieb. Čierna kukurica by sa mala skladovať v chladničke so šupkami.

Etnické / kultúrne informácie


Čierna kukurica sa varí a zvykne si na letný nápoj zvaný chicha morada, ktorý je obľúbený v Peru. Používa sa tiež na výrobu fermentovaného alkoholického nápoja nazývaného masato. Čierna kukurica je súčasťou folklóru Južnej Ameriky a je uvedená v zozname, keď sa hovorí o červených a modrých odrodách. Indiáni z Puebla mohli vo svojich slávnostných kostýmoch použiť čiernu kukuricu a vo svojich mýtoch sa tiež odvolávajú na Pannu čiernu kukuricu.

Geografia / história


Presný pôvod čiernej kukurice je nejasný, napriek tomu ide o starodávnu odrodu, ktorú pestovali Aztékovia pred viac ako 2 000 rokmi a ktorá sa odpradávna používa v oblastiach po celej Južnej Amerike, najmä v Peru. Čierna kukurica sa dostala do severoamerických katalógov semien v 60. rokoch 18. storočia a dnes sa mimo Južnej Ameriky stále považuje za pomerne neobvyklú odrodu. Čierna kukurica vyžaduje na klíčenie a rast teplé teploty a darí sa jej v miernom podnebí so stredne veľkým až veľkým množstvom zrážok.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú čiernu kukuricu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Útulná kuchyňa Peruánska Chicha Morada
Smrek Mazamorra Morada - peruánsky puding z fialového kukurice
Jednoducho Šalát z čiernej kukurice
Chute v Amsterdame Popsicle spoločnosti Chicha Morada
Pisco Trail Základňa Chicha Morada (elixír fialovej kukurice)

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú čiernu kukuricu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľať obrázok 57514 Santa Elena Medellin Finca La Bonita
Santa Elena Medellin Antioquia
574-291-8949 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia
Asi pred 112 dňami, 17/11/20
Komentáre zdieľaného: Malá čierna kukurica

Zdieľajte obrázok 52344 Syry na centrálnom trhu BlízkoFlorencia, Toskánsko, Taliansko
Asi pred 512 dňami, 15.10.19

Zdieľať obrázok 52011 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda fresh SA
Centrálny trh v Aténach Grécko Y-14 BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 531 dňami, 26.9.19
Komentáre zdieľaného: Čierna kukurica Peru 🇵🇪

Zdieľajte obrázok 49961 Rančový trh 99 Ranč 99 Darmawangsa Square
0-217-278-6480 BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia
Asi pred 600 dňami, 18.7.19
Komentáre zdieľaného: Prekvapenie! Čierna kukurica nájdená v Jakarte!

Zdieľať obrázok 47941 Square Vea Blízko námestia Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 647 dňami, 6.2.19
Komentáre zdieľaného: Čerstvá čierna kukurica je na väčšine trhov v Peru

Zdieľajte obrázok 47893 Wong Wong’s Supermarket
Nákupy Balta, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 649 dňami, 31.5.19
Komentáre zdieľaného: Čerstvé

Zdieľajte obrázok 47890 Merač Supermarket metra
Schell Street 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 649 dňami, 31.5.19
Komentáre zdieľaného: Čierna kukurica je v Peru základom.

Zdieľajte obrázok 47864 Wong Wong’s Supermarket
Milflores Lima Peru
www.wong.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 650 dňami, 30.5.19
Komentáre zdieľaného: Čierna kukurica je základom peruánskych národov

Populárne Príspevky