| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jahodový špenát je bylinná jednoročná rastlina, ktorá na dlhých vretenných stonkách dáva jemne zubaté listy v tvare lopatky a bobuľovité červené plody. Môže dosiahnuť výšky jedného metra a je úplne jedlý od koreňov po semená. Nežné listy sú o niečo tenšie ako tradičné odrody špenátu, majú podobnú chuť a mierne zemitú dochuť. Mierne sladké ovocné bobule sú husté zhluky malých zhlukovitých vezikúl, podobných morušiam. Koreňový koreň paštrnáku je v podzemí sladký a svieži, mramorovaný pruhmi červenej a bielej červenej repy.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jahodový špenát je k dispozícii od jari do leta.
Aktuálne fakty
Jahodový špenát je trochu nesprávny názov, pretože je na rozdiel od iných konvenčných odrôd špenátu a určite mu chýba sladká bobuľová príchuť, ktorú možno očakávať. Botanicky klasifikovaný ako Chenopodium capitatum, je to príbuzný repy, quinoa a amarantu. Táto rastlina známa tiež ako Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick a Indian Ink, produkuje malé plody podobné „jahodám“, ktoré sú často považované za druhoradé k listom na kulinárske účely.
Nutričná hodnota
Rovnako ako väčšina odrôd špenátu, aj jahodový špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá môže interferovať s absorpciou vápnika. Ľudia náchylní na vývoj obličkových kameňov by si mali uvedomiť najmä príjem kyseliny šťaveľovej.
Aplikácie
Listy jahodového špenátu môžu byť nahradené inými bežnými odrodami špenátu, ale bobuľovité kvety sú najlepšie vyhradené ako vizuálny prízvuk, pretože sú dosť koláčové. Mladé listy sú dobré surové do šalátov, ale treba ich zozbierať skôr, ako rastlina utíchne a vykvitne, pretože strácajú obsah cukru a vytvárajú hlúpu horkú príchuť. Väčšie listy sa najlepšie varia a môžu sa dusiť, dusiť alebo pridávať do polievok. Medzi príchute patrí, slanina, pancetta, ančovičky, krevety, krab, jahňacie mäso, syr, smotana, vajcia, cesnak, šalotka, horčica, šampiňóny, zemiaky, hrozienka, citrón, kôpor, bazalka, ľubovník, tymián, muškátový oriešok, šťavel, píniové oriešky. , vlašské orechy, sezam (semená a olej) a sójová omáčka.
Etnické / kultúrne informácie
Domorodí Američania používali červené plody jahodového špenátu na farbenie pokožky, oblečenia a vlákien na pletenie košov.
Geografia / história
Aj keď jahodový špenát dnes nie je prevládajúcou odrodou v supermarketoch, je to dosť staromódna rastlina. Táto rastlina pochádzajúca zo Severnej Ameriky, kde po stáročia rástla vo voľnej prírode, sa začala doma pestovať iba nedávno. Niektoré dôkazy o jeho ranom pestovaní existujú v starodávnych kláštorných záhradách v Európe, dnes sa však zvyčajne pestuje pre jeho kurióznu dekoratívnu estetiku. Jahodový špenát je studený a ľahko pestovateľný a darí sa mu na plnom slnku a vlhkých pôdach. Môže rásť celoročne v oblastiach s miernymi zimami, ale môže sa stať inváznymi, ak je sezónu po sezóne ponechaná na sejbu.
