| Farmy Toma Kinga |
Popis / Chuť
Vodné melóny Ali Baba sú veľké a pretiahnuté, podlhovasté plody, v priemere od 12 do 30 libier. Kôra je hladká a silná s jedinečným svetlozeleným odtieňom, pokrytá tmavozelenými líniami a mramorovaním. Pod bledým povrchom je zostávajúca kôra biela a chrumkavá s jemnou rastlinnou chuťou. Dužina má rôznu farbu od ružovej po červenú, je svieža, vodná a jemnozrnná a obsahuje niekoľko veľkých čiernohnedých semien. Vodné melóny Ali Baba sú jemne aromatické so živou, sladkou a ovocnou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vodné melóny Ali Baba sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Vodné melóny Ali Baba, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrullus lanatus, sú vzácnou dedičnou odrodou čeľade Cucurbitaceae. Svetlozelené plody pochádzajú z Iraku a sú pestované pre svoju neobvyklú kôru so svetlou pleťou, ktorá sa často zobrazuje vo veľkých hromadách na poľnohospodárskych stánkoch po celej krajine. Pestovatelia uprednostňujú odrodu pre jej odolnosť proti poškodeniu slnečným žiarením, prenosnosť a vysokú úrodu. Šťavnaté melóny boli považované aj za dôležitý zdroj čistej vody v suchých púštnych oblastiach. V 20. storočí sa vodné melóny Ali Baba predstavili európskym a americkým poľnohospodárom a stali sa špecializovanou odrodou pestovanou v malom rozsahu prostredníctvom fariem a domácich záhradníkov na medzinárodnom trhu.
Nutričná hodnota
Vodné melóny Ali Baba sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu posilňovať imunitný systém a podporovať produkciu kolagénu v pokožke. Plody tiež obsahujú lykopén, ktorý je antioxidantom, ktorý dodáva telu červený odtieň a preukázateľne pomáha znižovať zápal. Okrem antioxidantov poskytujú melóny aj trochu horčíka, vlákniny a draslíka.
Aplikácie
Vodné melóny Ali Baba sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich šťavnaté a sladké mäso je viditeľné pri konzumácii čerstvé, od ruky. Dužinu možno nakrájať na kocky, na kocky alebo baliť a vhodiť do šalátov, ovocných misiek alebo použiť ako polevu na zmrzlinu. Môže sa tiež miešať do smoothies, džúsov a koktailov, podávať na predjedlách so syrom alebo zmraziť a použiť ako ochutené kocky ľadu. Kôru je možné okrem mäsa nakrájať na tenké kúsky a na dlhšie použitie ľahko pražiť alebo nakladať. Vodné melóny Ali Baba sa dobre spájajú s bylinkami, ako je bazalka, mäta, koriander a petržlen, so syrmi ako je cotija, feta a koza, s ovocím, ako sú černice, čučoriedky, granátové jablko, kokos a broskyne, s orechmi, ako sú pekanové orechy, lieskové orechy a pistácie, fenikel a škorica. Celý vodný melón Ali Baba sa môže skladovať pri izbovej teplote 1 - 2 týždne. Po nakrájaní by sa plátky mali uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke až štyri dni.
Etnické / kultúrne informácie
Vodné melóny Ali Baba sú len jedným z mnohých dedičstiev, ktoré sa v Baker Creek Heirloom Seeds zachovalo pred Irakom. V krajine dnešného Iraku bývali vyspelé mezopotámske civilizácie sústredené okolo štúdia poľnohospodárstva. Tieto civilizácie by vzali plodiny, ako sú melóny, a boli by starostlivo vyberané, ukladané a prenášané na semená vykazujúce optimálne vlastnosti na kultiváciu plodín so zvýšenou chuťou, odolnosťou voči teplu a prenosnosťou. Aj keď sa umenie zachraňovania semien kedysi považovalo za neoceniteľné, v Iraku sa táto prax nedávno stratila kvôli vojnám, nedostatku čistej závlahovej vody a nedostatku obrábateľnej pôdy. V súčasnosti sa na poľnohospodárstvo využíva menej ako dvadsaťsedem percent krajiny. Poľnohospodári tiež pocítili rastúci tlak na napájanie rastúceho obyvateľstva bez zdrojov, čo spôsobilo, že mnohé z poľnohospodárskych výrob sa stali neudržateľnými. Napriek politickým a sociálno-ekonomickým nepokojom v Iraku bolo veľa odrôd dedičstva nájdených v krajine zdokumentovaných a chránených predtým, ako sa úplne stratili vďaka úsiliu semenárskych spoločností, ako je Baker Creek. Účelom týchto programov na šetrenie semien je uctiť bohatú históriu semien, uchovať ich pre ďalšie generácie a zvýšiť povedomie o genetickej rozmanitosti na celom svete.
Geografia / história
Vodné melóny Ali Baba pochádzajú z Iraku a do Spojených štátov sa dostali prostredníctvom dedičstva Baker Creek Heirloom Seeds na konci 20. storočia. Spoločnosť získala semená prostredníctvom partnerstva s irackým zberateľom semien Azizom Naelom a semená boli najskôr ponúknuté americkým pestovateľom prostredníctvom webovej stránky Rareseeds spoločnosti Baker Creek. Dnes sa predpokladá, že v Iraku sa pôvodná rodová línia vodných melónov Ali Baba stratila kvôli vojne, ale semená sa kvôli rozšíreniu kultivácie distribuovali ďalším online maloobchodníkom v Spojených štátoch. V Spojených štátoch možno vodné melóny Ali Baba nájsť prostredníctvom špecialistov na farmárskych trhoch a pestujú sa tiež v domácich záhradách. Vodné melóny Ali Baba, ktoré sú uvedené na fotografii vyššie, sa pestovali na farmách Tom King Farm, organickom pestovateľovi v Ramone v Kalifornii.
