Popis / Chuť
Kvitnúci tymian je zrelá rastlina tymianu, ktorá dosiahla fázu kvitnutia. Tymián rastie ako malý ker, dorastá do výšky asi osem centimetrov. Rozvetvené a zdrevnatené stonky rastú blízko seba, vrcholy stoniek sú nežnejšie ako základňa. Listy sú veľmi malé, merajú iba niekoľko milimetrov a rastú v zoskupených pároch v intervaloch pozdĺž stoniek. Kvety kvitnú pozdĺž stonky, zasadené medzi listy. Často sú fialové, ale môžu byť ružové alebo biele v závislosti od odrody. Drobné fialové kvety kvitnúceho tymianu ponúkajú balzamovú vôňu a citrusovú príchuť s náznakmi mäty.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvitnúci tymian je k dispozícii skoro na jar a na konci letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Tymián je široko používaná kulinárska a aromatická bylina, ktorá sa pestuje aj pre svoje okrasné a jedlé fialové kvety. Botanicky známy ako Thymus vulgaris, tymian je v rodine mincovne. Názov „Kvitnúci tymian“ sa používa na označenie rastliny v plnom kvete, keď je najviac aromatická aróma listov zvýraznená prítomnosťou kvetov. Tymián nestráca arómu a chuť, akonáhle vykvitne, ako to zvyknú robiť niektoré bylinky. Hovorí sa, že med z nektáru kvitnúceho tymianu môže konkurovať levanduľovému medu.
Nutričná hodnota
Kvitnúci tymian obsahuje významné množstvo vitamínov A a B-komplexu, ako aj minerálov ako vápnik, draslík a horčík. Zrelé vrcholy kvitnúceho tymianu obsahujú éterický olej pozostávajúci predovšetkým z prírodných zlúčenín tymol a karvakrol, ktoré dodávajú listom a kvetom tymianovej kvetiny ich vôňu a chuť. Bylina obsahuje aj triesloviny, horké zlúčeniny a organické kyseliny, ktoré spolu s tymolom a karvakrolom poskytujú tráviace účinky, ako aj antibiotické, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti. Celkovo sa verí, že požitie tymianu je ideálne pre udržanie dobrého zdravia.
Aplikácie
Je známe, že tymian sa varí ako jedna z hlavných zložiek byliniek v Provence a je tiež jednou z hlavných zložiek bylinného vrecúška na polievky, polievky a omáčky, známeho ako „bouquet garni“. Kvitnúci tymian sa dá použiť nielen na tieto aplikácie, ale aj na ďalšie, ktoré si vyžadujú použitie čerstvej byliny. Drobné kvety dodávajú každému jedlu rovnakú príchuť ako listy a tiež dodávajú nádych farby. Odštipnite kvety a listy, ktoré môžete použiť ako chutnú ozdobu šalátov, polievok alebo koláčov. Kvety sa často používajú na vylepšenie bylinkových masiel alebo nátierok. Na uskladnenie kvitnúceho tymianu nechajte vetvičky zabalené v plaste v chladničke až týždeň. Pred použitím jemne opláchnite pod studenou vodou. Kvitnúci tymian je možné sušiť a uchovávať vo vzduchotesnej nádobe až šesť mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V priebehu dejín používali tymian rôzne kultúry na veci, ktoré nesúviseli s jedlom. Názov „tymian“ v gréckej podobe znamenal „fumigáciu“, pretože bylina sa často spaľovala ako hmyz a repelent „iného jedovatého tvora“. V starovekom Ríme sa tymian používal na liečbu melanchólie a v stredoveku sa myslelo, že užívateľovi dodáva energiu a odvahu. Kvitnúce vrcholy tymiánu sa zbierajú pre éterické oleje, ktoré obsahujú. Zlúčeniny v oleji poskytujú rastline antibakteriálne, fungicídne a antiseptické vlastnosti, ktoré sa dobre prejavia v prírodných aplikáciách dezodorantu, ústnych vôd, mydiel a zubných pást. Kvety sa často používajú do vrecúšok na bylinky alebo bylinky na skrinky a zásuvky.
Geografia / história
Kvitnúci tymian pochádza z krajín susediacich so Stredozemným morom, južným Francúzskom, Talianskom a Španielskom. Divoký tymian bol najskôr Carl Linné klasifikovaný ako Thymus serpyllum a odroda známa dnes ako „záhradný tymián“ z neho pravdepodobne pochádza. Spolu existuje viac ako 30 odrôd tymiánu. Tymián, ktorý sa rozšíril po Európe prieskumníkmi, cestovateľmi a armádami, sa v Anglicku bežne pestoval do polovice 16. storočia. Tymian bol prieskumníkmi rozšírený do Ameriky a teraz ho USDA považuje za pôvodného v pobrežných Spojených štátoch a Kanade. V priebehu storočí bola bylina zavedená do mnohých miernych podnebí po celom svete. Bylina je vždyzelená a rastie ako trvalka, odoláva širokému rozsahu teplôt.
