Červenajúce sa fialové zemiaky, recepty a fakty

Popis / Chuť

Červenajúce sa fialové zemiaky sú malé a majú okrúhly až oválny tvar. Tenká biela pokožka je hladká a nesie veľké škvrny a pruhy žiarivej fialovo-fialovej farby. Existuje tiež niekoľko stredne posadených očí roztrúsených po povrchu. Pevné, klzké mäso tiež odráža namaľovaný vzhľad na koži a je mramorované bielymi a fialovými tmavofialovými odtieňmi. Červenajúce sa fialové zemiaky majú jemnú zemitú príchuť a po uvarení jemnú maslovú chuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

V zime sú k dispozícii červenajúce sa fialové zemiaky.

Aktuálne fakty

Fialové zemiaky Blushing Violet, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum „Blushing Violet“, sú celkom novou odrodou zemiakov veľkej veľkosti, ktorú vytvorila spoločnosť RPE Produce, ktorá sa zaoberá šľachtením zemiakov a cibule a má pobočky po celých Spojených štátoch. Vytvorené tak, aby uspokojili dopyt na trhu po neobvyklých a chutných zemiakoch, sú zemiaky Blushing Violet považované za špeciálnu odrodu, ktorá ponúka dynamické farby aj po uvarení. Táto odroda sa momentálne nevyrába a semená sú chránené spoločnosťou RPE a nie je možné ich kúpiť.

Nutričná hodnota

Červenajúce sa fialové zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, horčíka, železa, vitamínu B6 a antioxidantu, antokyánu.

Aplikácie

Červenané fialové zemiaky sú najvhodnejšie na varenie, ako je vyprážanie, varenie, restovanie a praženie. Môžu sa podávať ako farebná príloha, nakrájané na šaláty alebo na kocky a rozmixované na prívarky alebo raňajkové misy. Tiež sa bežne krájajú na plátky a používajú sa na štiepanie, pretože si pri varení zachovajú svoju farbu. Červenané fialové zemiaky vydržia až mesiac, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste. Nemali by sa skladovať v chladničke, pretože by to spôsobilo premenu škrobov na cukry a šupka by stratila časť svojej chuti a výživných hodnôt.

Etnické / kultúrne informácie

Spoločnosť RPE Produce pestuje a vyvíja odrody zemiakov a cibule pre americký komerčný trh už viac ako šesťdesiat rokov. Popularita niekoľkých pestrých kultivarov v Európe podnietila spoločnosť k vytvoreniu proprietárnych viacfarebných druhov, ako je napríklad Blushing Violet, s cieľom uviesť na americký trh neobvyklé odrody.

Geografia / história

Červenajúce sa fialové zemiaky boli prvýkrát predstavené v roku 2015 a boli vyšľachtené a vyvinuté spoločnosťou RPE Produce pod ich značkou vkusného výberu. V roku 2017 sa dvojfarebné zemiaky objavili na farmárskych trhoch v južnej Kalifornii, ale v súčasnosti sa v roku 2018 táto odroda nevyrába.