| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Paradajky Ananas Noire sú viacfarebné hovädzie steaky, ktoré sa vyznačujú svojou veľkou veľkosťou a mierne splošteným tvarom zemegule s hrebeňmi. Ich pokožka dozrieva do tmavo purpurovo-červenej farby so zeleným rumencom a zelenými ramenami a ich mäso má nádherné a výrazné pruhované vzory ružovej, červenej, zelenej a žltej farby. Ponúkajú hlbokú, dymovú a bohatú chuť, ktorá začína sladko s nádychom citrusov podobných ananásu a končí s pikantnými a kyslými podtónmi. Mäsité mäso je krémové, jemné a šťavnaté s malými semenami. Ananas Noire je neurčitá odroda paradajok, čo znamená, že rastlina bude naďalej rásť vertikálne a bude plodiť až do mrazu, a môže dosiahnuť asi šesť stôp. Odporúča sa na umiestnenie do klietky alebo na treláž, aby sa podporila neuveriteľne bohatá úroda veľkého ovocia s hmotnosťou od jednej do dvoch libier.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Ananas Noire sú k dispozícii uprostred leta.
Aktuálne fakty
Ananas Noire je otvorene opelený kultivar, čo znamená, že zachránené semeno bude reprodukovať tú istú odrodu, keď bude zasadené v nasledujúcom roku, pokiaľ nenastane prirodzené krížové opelenie alebo spontánna mutácia. Rajčiaky, ktoré Carl Linné pôvodne nazval Solanum lycopersicum, sa botanicky označujú ako Lycopersicon esculentum, avšak moderné štúdie nabádajú k návratu k pôvodnej klasifikácii.
Nutričná hodnota
Paradajky sú bohaté na vitamíny A a C, ktoré sú dôležité pre zdravé oči, pokožku, kosti a zuby, a sú plné vlákniny. Paradajky sú tiež dobre známe tým, že obsahujú antioxidačnú zlúčeninu lykopén, ktorá môže pomôcť chrániť pred rakovinou prostaty a srdcovými chorobami. Sú dobrým zdrojom vápniku a železa, rovnako ako vitamínu B a draslíka, vďaka čomu sú účinné pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku.
Aplikácie
Vďaka veľkosti rajčiaka Ananas Noire je ideálny na krájanie na sendviče a hamburgery a jeho jedinečné sfarbenie z neho robí krásny doplnok k čerstvým šalátom alebo zeleninovým táckam. Vyskúšajte Ananas Noire v naskladanom šaláte, nakrájaný pozdĺžne a vrstvený s avokádom a mozzarellou, alebo si z neho pripravte chutnú paradajkovú omáčku. Paradajky sa dobre spájajú s čerstvými bylinkami a mäkkými mliečnymi syrmi, rovnako ako citrusy, olivový olej, vajcia, smotana, lieskové orechy, píniové oriešky, ananás, morské plody alebo grilované a pečené mäso a hydina. Rovnako ako ostatné paradajky, aj paradajky Ananas Noire by sa mali skladovať pri izbovej teplote až do dozretia, potom by sa chladenie mohlo spomaliť. Paradajky Ananas Noire majú neobvykle krémovú a mäkkú dužinu, takže sa zle udržiavajú a mali by sa použiť čo najskôr po zbere.
Etnické / kultúrne informácie
„Ananas Noire“ je francúzsky názov, ktorý sa prekladá ako „čierny ananás“.
Geografia / história
Paradajka Ananas Noire vznikla z kúska ananásových paradajok v Belgicku ako prirodzený kríženec ananásovej paradajky a neznámej čiernej paradajky. Vyvinul a stabilizoval ho belgický záhradník Pascal Moreau a na trh ho uviedol v roku 2005. Ananas Noire sa údajne dobre produkuje vo všetkých zónach odolnosti rastlín USDA, nezabudnite však, že ide o neskorú sezónu paradajok a môže trvať až osemdesiatpäť dní na dozretie a vývoj po transplantácii.
