Popis / Chuť
Hlávkový šalát Red Miner je malej veľkosti, priemerne vysoký pätnásť centimetrov a rastie v zhlukoch tenkých stoniek so srdcovitými až trojuholníkovými listami. Nežné, ostré, tmavozelené listy rastú v bazálnej ružici a vytvárajú miniatúrne kvitnúce strapce v odtieňoch bielej a ružovej. Stonky rebarbory sú rúrkovité, hladké a jemné a keď sa stonka spojí s listami, môžu na spodnej strane vyblednúť červené odtiene. Akonáhle rastlina dosiahne zrelosť, vytvorí semenné struky vajcovitého tvaru, ktoré obsahujú až šesť semien. Celá rastlina je jedlá, vrátane koreňov, kvetov a semien, pričom listy sú jemné a korene, kvety a semená majú výraznejšiu zemitosť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát Red Miner's je k dispozícii v zime až na jar.
Aktuálne fakty
Hlávkový šalát Red Miner, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Claytonia rubra, je každoročná zeleň, ktorá je členom rodiny Montiaceae. Hlávkový šalát Red Miner, ktorý je tiež známy ako jarná krása s červenými stonkami a šalát Erubescent Miner, sa nachádza vo voľnej prírode viac, ako sa pestuje, a plodne rastie v tienistých oblastiach v pobrežnej šalvii, poliach, záhradách, lesoch a lesoch. Hlávkový šalát Red Miner's je obľúbený pre sekačky a domácich záhradníkov pre jeho rýchly rast, schopnosť zberu viackrát počas sezóny a jeho svieža, sladká chuť, ktorá sa dá použiť v čerstvých aj varených aplikáciách.
Nutričná hodnota
Šalát Red Miner je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínu A a obsahuje tiež železo, betakarotén a bielkoviny.
Aplikácie
Šalát Red Miner sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je parenie, varenie, praženie alebo restovanie. Podobne ako špenát, aj šalát Red Miner’s sa najčastejšie používa čerstvý do šalátov s inými zeleninami, ako je mizuna, červená horčica a maslový šalát, alebo sa často zobrazuje na tanieroch predjedla ako jedlá ozdoba. Môže byť tiež varený a podávaný s mäsovými pokrmami, spárovaný s inou jarnou zeleninou, miešaný do polievok alebo pridaný k pestu. Kvety, listy a stonky sú všetky jedlé a dajú sa variť v jemných príchutiach, aby neprekonali jemnú chuť tohto lístka. Hlávkový šalát Red Miner sa dobre spája s reďkovkou, červenou cibuľou, uhorkami, zelenými jablkami, rebarborou, trpkou zeleninou, sezamovými semiačkami, vinaigretami a ostrými alebo vyzretými syrmi. Listy vydržia 3 - 4 dni, ak sa skladujú v zapečatenej nádobe s vlhkou papierovou utierkou v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Názov šalát baníka dostal meno od pracovníkov, ktorí počas Zlatej horúčky vycestovali do Kalifornie. Keď zlatokopi potrebovali zdroj vitamínu C, rýchlo zistili od domorodých Američanov, že šalát baníka sa môže konzumovať surový alebo varený, aby sa zabránilo skorbutu a iným problémom súvisiacim s vitamínom C. Zlatníci ťažili túto rastlinu v hojnom množstve, pretože sa v Kalifornii všeobecne zistilo, že rastie ako divoká. Banícky šalát sa používal aj ako obklad na upokojenie popálenín a podráždenia pokožky.
Geografia / história
Banícky šalát pochádza z západných pobrežných a horských oblastí Severnej Ameriky a do Európy sa rozšíril koncom 17. storočia, keď ho priviezli z expedície do nového sveta. Šalát Red Miner sa dnes bežne vyskytuje vo voľnej prírode a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Strednej Amerike, Európe a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát Red Miners Salát. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Fat of the Land | Baník šalátový smoothie |
