| Potravinové hlášky: História bazy | Počúvať |
| Potravinová bájka: Baza | Počúvať |
Popis / Chuť
Baza obyčajná rastie na košatých kríkoch, ktoré môžu dosahovať výšky aj sedem metrov. V lete krémovo biele kvety stromu ustupujú zhlukom malých zelených bobúľ, ktoré neskôr dozrievajú do modro-fialového odtieňa. Je potrebné poznamenať, že predtým, ako úplne dozrejú, sú zelené bobule považované za toxické a nemali by sa konzumovať. Zrelé bazy obyčajne pripravené na zber na jeseň majú vzhľad čučoriedky malej veľkosti, pevnej konzistencie a stredne šťavnatej konzistencie. Ich chuť je výrazne koláčová s mimoriadne sťahujúcou dochuťou. Spravidla sa považujú za nechutné, ak sa konzumujú surové.
Ročné obdobia / dostupnosť
Elderberry je k dispozícii koncom leta a na jeseň.
Aktuálne fakty
Kroviny bazy obyčajnej sú trváce kríky v rámci rodiny zimolezov, ktoré sú známe ako jedlými bobuľami, tak aj sladko voňajúcimi kvetmi, ktoré ich predchádzajú. Dva najbežnejšie druhy sú európska baza (Sambucus nigra) a americká baza (Sambucus canadensis), ktoré sú cenené pre svoje vynikajúce ovocie. Často sa skôr pasie ako komerčne pestuje, je dôležité správne identifikovať rôzne druhy bazy. Červené bazy (Sambucus racemosa) sa považujú za jedovaté a časti kôry, lístia a nezrelé bobule niektorých určitých druhov sú čiastočne toxické. Elderberry najlepšie varené a zvyčajne sa z nich pripravuje džem. Jedlé kvety sa používajú na vylúhovanie vína, srdiečok a slávneho likéru St Germain.
Nutričná hodnota
Baza má vysoké hladiny vitamínu C. Vo forme extraktu sa baza preukázala ako účinná v boji proti vtáčej chrípke, pretože je bohatá na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém tela a bojujú proti voľným radikálom.
Aplikácie
Elderberries sú najvhodnejšie na varené a spracované aplikácie, aby sa zmiernila ich kyslá chuť a sťahujúci pocit v ústach. Po osladení v zaváranine sa z nich stane príjemná kvetinová a ovocná prísada, ktorá sa veľmi podobá ostružinovému želé. Bazový sirup, infúzia pyré z bobúľ uvarených na cukre, sa môže stať všestrannou prísadou pre zmrzliny, sorbety, pečivo, nápoje a omáčky pre divinu. Medzi sprievodné ingrediencie patrí hnedý cukor, datle, sušené figy, javorový sirup, čerstvé bobuľové ovocie, čerstvé a varené kôstkové ovocie, pražené orechy, foie gras, mušle, vanilka, biele vína, zlatohnedé porty, káva a čokoláda.
Etnické / kultúrne informácie
Elderberry tree bol v stredoveku svätým symbolom zdravia a objavuje sa v starodávnej tradícii z krajín ako Nemecko, Dánsko, Rumunsko, Rusko a Škótsko. Indiáni z Cahuillas používali bezinky a vetvičky na jedlo, lieky a obrad.
Geografia / história
Rastlina Elderberry pochádza zo Severnej Ameriky. Rastliny rastú divoko od severného Mexika po Britskú Kolumbiu. Darí sa im vo vlhkej pôde pozdĺž brehov potokov, brehov riek, na svahoch a kaňonoch alebo v otvoroch v lesných biotopoch s teplými slnečnými dňami. Aj keď sa surová rastlina považuje za jedovatú ako človek, rastlina bazy čiernej slúži ako potrava pre divočinu vrátane vtákov, veveričiek, losov, jeleňov a medveďov. Vysádza sa tiež ako poľnohospodárska krycia plodina a potrava pre hospodárske zvieratá, vrátane kôz, oviec a dobytka.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Bezinky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú elderberries pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 138 dňami, 23.10.20 Komentáre zdieľaného: Bezinky z Murray Family Farms  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 182 dňami, 9.9.20  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 511 dňami, 16.10.19 Komentáre zdieľaného: Krásne bezinky pre rodiny Murray Farms #specialtyproduceapp  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 595 dňami, 24.7.19 Komentáre zdieľaného: Chutné bazy  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 609 dňami, 10.7.19 Komentáre zdieľateľa: Bezinky praskajú! Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 |
