Popis / Chuť
Lai durians sú malé až stredne veľké plody guľatého až pretiahnutého, podlhovastého tvaru. Koža je pokrytá mnohými hranatými, hranatými hrotmi s pestrými odtieňmi zelenej, hnedej a žltej farby. Aj keď sa hroty môžu javiť ako zastrašujúce, nie sú dostatočne tvrdé na to, aby rozbili pokožku, a plody sa dajú ľahko ručne rozpoliť a odhaliť tak vrstvu bielej, hubovitej kože s výraznými komorami. Každá komora obsahuje niekoľko hnedočiernych semienok, ktoré sú obalené v bledo oranžovej dužine. Husté, jedlé mäso je na dotyk jemné a hladké a má suchú, škrobovú a voskovitú konzistenciu. Lai durians nemajú štipľavú arómu, ktorá sa často spája s durianmi, a má slabú vôňu podobnú ruži. Ovocie má jemne ovocnú a slanú chuť s tónmi whisky, banánového chleba a orechov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Lai durians sú k dispozícii v obmedzenom množstve v zime až skoro na jar v juhovýchodnej Ázii.
Aktuálne fakty
Lai durians sú botanicky súčasťou rodu Durio a predpokladá sa, že sú prirodzeným krížencom medzi lesným plodom Durio kutejensis a durianom Durio zibethinus. Názov Lai, niekedy hláskovaný Lay, je termín, ktorý sa v celej Indonézii používa na označenie mnohých rôznych odrôd divo rastúcich hybridných plodov. Lai durians sa považujú za veľmi zriedkavé a vyskytujú sa iba u vybraných miestnych pestovateľov v juhovýchodnej Ázii. Konzervy Lai durians, ktoré sú tiež známe ako Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian a ovocie Pampakin, sú spotrebiteľmi veľmi obľúbené pre svoje rozšírené skladovacie schopnosti, jedinečnú chuť, hladkú dužinu a ľahkú vôňu. Mnohé z odrôd nachádzajúcich sa pod menom Lai sa stali veľmi populárnymi a mnoho nadšencov durianu vyhľadáva plody sezóny, ale potenciál odrôd je stále do značnej miery zatienený bežnejšími durianovými kultivarmi inzerovanými na trhoch.
Nutričná hodnota
Lai durians sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, a vitamínov A a C, ktoré môžu zvyšovať produkciu kolagénu a posilňovať imunitný systém v tele. Plody tiež obsahujú draslík, vitamín B, železo, horčík a meď.
Aplikácie
Lai durians sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože ich jedinečná chuť a suchšia textúra sú viditeľné pri konzumácii čerstvé, z ruky. Plody sa ľahko dajú rozštiepiť a dužina sa bežne konzumuje ako dezert alebo občerstvenie, zbavuje sa tŕstia a používa sa na polevu zo zmrzliny alebo sa primiešava do smoothies a koktailov. Dužinu možno použiť aj ako náplň do pečiva a palaciniek, sušiť na dlhšie použitie alebo zamiešať do lepkavej ryže. Lai durians sa dobre spája s kokosovým mliekom, cukrom, soľou, listami pandánu, kondenzovaným mliekom a citrusovou šťavou. Je známe, že čerstvé plody majú dlhšiu trvanlivosť ako iné odrody durianu, a keď sú zrelé, vydržia až sedem dní, ak sú skladované vcelku pri izbovej teplote. Ak je ovocie otvorené, dužina by sa mala okamžite skonzumovať, aby mala čo najlepšiu chuť. V chladničke vydrží iba ďalšie 1 - 2 dni.
Etnické / kultúrne informácie
V Semarangu v strednej Jave sa lai duriani niekedy nachádzajú v Hortimart Agro Center, čo je agroturistická farma založená v roku 1970. Vzdelávacia farma ponúka dvadsaťpäť hektárov rôznych druhov ovocia a zeleniny, pričom durians je jedným z centier centra. hlavné atrakcie. Vysadených je približne deväťdesiat rôznych odrôd durianov, vrátane mnohých miestnych, divokých kultivarov, a návštevníci si môžu prehliadnuť polia, vyfotiť sa s plodmi a ochutnať rôzne odrody. Hortimart Agro Center má tiež veľký trh s čerstvými potravinami, kde si môžete kúpiť duriany, iné ovocie a zeleninu na domácu spotrebu.
Geografia / história
Lai durians pochádzajú z Kalimantanu na ostrove Borneo v juhovýchodnej Ázii. Aj keď presný dátum pôvodu nie je známy, existuje veľa odrôd všeobecne označených pod menom Lai, ktoré sú produktom kríženia divokých durianov s domestikovanými kultivarmi. Lai durians nie sú komerčne pestované a sú považované za vzácne, pretože je náročné ich nájsť na miestnych trhoch. Odroda sa našla u vybraných pestovateľov v Jave, Sumatre, Thajsku, Bruneji a Malajzii.
