Popis / Chuť
Fava fazuľa sa vyvíja v hrubých podlhovastých strukoch, ktoré majú priemernú dĺžku 15 až 25 centimetrov a priemer 2 až 3 centimetre. Lusky sú všeobecne svetlozelené, hrboľaté a vláknité s kožovitou textúrou, niekedy pokryté prachovým povlakom. Fazuľové struky z fava sú nejedlé a po otvorení odhalia bavlnený interiér, ktorý obklopuje 2 až 8 veľkých, kyprých a plochých zelených bôbov. Oválne, zakrivené fazule majú priemer priemerne 5 až 10 milimetrov a sú obalené v bielej, voskovej a polopriesvitnej šupke. Tento ochranný povlak je jedlý, ale má vláknitú, žuvaciu konzistenciu s mierne horkastou rastlinnou chuťou. Fava fazuľa má jemnú až škrobovú štruktúru v závislosti od zrelosti fazule a pri varení vytvára jemný maslový pocit. Fazuľa obsahuje sladké, zemité, zelené a orechové príchute zmiešané s jemnou trávnatou horkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čerstvé fazule Fava sú k dispozícii na krátku sezónu na jar, zatiaľ čo sušené fazule Fava sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Fava fazuľa, botanicky klasifikovaná ako Vicia faba, je starodávna strukovina patriaca do čeľade Fabaceae. Bacuľaté, silné fazuľové struky rastú na sezónnych rastlinách, ktoré môžu dosiahnuť až takmer dva metre na výšku a sú jednou z najstarších kultúrnych rastlín zaznamenaných medzi starými civilizáciami. Fava fazuľa je tiež známa ako fazuľa obecná, fazuľa Windsor a niekedy aj fazuľa poľná a historicky sa používala ako pôdna plodina. Rastlina Fava je známa svojou schopnosťou pestovať pôdy s prídavkom výživných látok, ako je dusík, a pomohla poľnohospodárom regulovať burinu. Po mnoho rokov sa fazuľa Fava považovala skôr za rotačnú plodinu a krmivo pre hospodárske zvieratá ako za plodinu na ľudskú konzumáciu, ale časom sa poľnohospodári začali obracať na fazuľu ako na dôležitý zdroj bielkovín. V dnešnej dobe existuje veľa rôznych odrôd fazule Fava a kuchári považujú skoré strukoviny v chladnom období za znak jari. Fava fazuľa je k dispozícii iba obmedzený čas a jarným jedlám ponúka jasnú a trávnatú chuť.
Nutričná hodnota
Fava fazuľa je vynikajúcim zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a je bohatá na folát, ktorý pomáha produkovať červené krvinky na prepravu kyslíka krvou. Fazuľa je tiež dobrým zdrojom mangánu pre vývoj spojivového tkaniva v tele, medi pre udržanie metabolizmu, fosforu pre posilnenie kostí a zubov a obsahuje železo, draslík a horčík. Je dôležité poznamenať, že niektorí spotrebitelia môžu mať genetický znak známy ako favizmus, čo je reakcia spôsobená konzumáciou veľkého množstva Fava fazule, ktorá môže spôsobiť anémiu. Pri konzumácii fazule Fava by sa malo postupovať diskrétne. Pred konzumáciou veľkého množstva fazule vždy prediskutujte s lekárom otázky týkajúce sa zdravia.
Aplikácie
Fava fazuľa má sviežu, sladkú a jemne horkú príchuť, ktorá sa hodí na surové aj varené použitie. Mladé fazule sa konzumujú predovšetkým čerstvé, pretože majú jemnejšiu štruktúru, ale zrelé fazule sa stanú škrobovejšími a sú jedlé až po uvarení. Zrelé fazule Fava tiež vyžadujú určitú prípravu, aby sa dali konzumovať. Struky je možné rozopnúť a otvoriť, pričom sa fazuľa vyberie. Fazuľa by sa mala blanšírovať a potom šokovať v studenej vode, aby sa odstránil tenký ochranný povlak. Po príprave môžu byť fazule Fava varené, vyprážané, pražené, dusené, dusené alebo roztlačené. Fazuľa sa môže hodiť do zelených šalátov, obliecť sa do olejov a bylín ako príloha, vmiešať sa do polievok alebo pretlačiť do omáčok, ako je pesto, dipy a nátierky. Fava fazuľa sa dá použiť aj ako náplň do praženice, primiešať do misiek na zrno, skombinovať do cestovín alebo zapracovať do jedál obsahujúcich iné jarné ingrediencie. Okrem čerstvej fazule sú fazule Fava často sušené na dlhšie použitie a po rekonštitúcii a uvarení budú mať jemnú a žuvaciu konzistenciu pripomínajúcu cícer. Fava fazuľa sa dobre spája s artičokmi, špargľou, hráškom, špenátom, hlávkami morel, mäsom ako slanina, jahňacie a hydinové mäso, morskými plodmi, čakankou, šošovicou, pórom, citrusmi a omáčkami na smotane alebo na víne. Čerstvé, nevylúpané Fava fazule vydržia až 10 dní, ak sú skladované v nádobe v chladničke. Akonáhle je fazuľa vylúpaná, mala by sa okamžite spotrebovať, aby bola zaistená najlepšia kvalita a chuť, ale v chladničke vydrží až 3 dni. Fava fazuľa sa dá zmraziť aj na jeden mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
Fava fazuľa je zakomponovaná do ful mudammas, populárneho, výdatného pokrmu pozostávajúceho z pomaly varených Fava fazúľ zmiešaných s korením a inými aromatickými látkami. Na celom Blízkom východe sa nachádza veľa rôznych variácií ful madammas. Toto jedlo sa dá podávať ku každému jedlu dňa s prílohami, ako je cesnaková omáčka, praženica, chlieb alebo falafel. Ful mudammas je tiež národným jedlom Egypta. V Egypte existuje veľa rôznych druhov Fava fazule a najbežnejšie používanou odrodou je malá, guľatejšia fazuľa Fava, známa ako ful hammam alebo kúpeľová fava. Legenda hovorí, že fazuľa Fava získala v stredoveku v egyptskej Káhire názov „fazuľa do kúpeľa“. V centrách miest boli pre obyvateľov cez deň otvorené kúpeľné domy a ich sprievodcovia udržiavali vodu v teple obrovskými požiarmi horiacimi na smeti. Akonáhle sa kúpeľné domy na večer zavreli, v ohňoch sa naďalej vyrábali teplé uhlíky a fazuľa Fava sa ukladala do veľkých kvetináčov, aby sa pomaly varilo. Táto varená fazuľa sa nasledujúci deň predávala ako raňajkové jedlo, čím sa vytvorili skoré verzie ful medammas.
Geografia / história
Fava fazuľa je jednou z najstarších domestikovaných odrôd fazule a pestuje sa od staroveku. Odborníci našli v Izraeli archeologické pozostatky a domnievajú sa, že tieto nálezy možno vysledovať už v období neolitu, od roku 6800 do 6500 pred n. L. Fava fazuľa sa neskôr v ranom veku dovážala z Blízkeho východu do Stredozemného mora a nakoniec putovala po obchodných cestách do severnej Afriky a juhozápadnej Ázie. Fazuľa prevládala v staroegyptskej, gréckej a rímskej civilizácii, kde sa používala na náboženské rituály, krmivo pre hospodárske zvieratá a ako zdroj bielkovín. Dnes sa fazuľa Fava nachádza na celom svete a pestuje sa v miernych oblastiach s chladným ročným obdobím. Fazuľa sa stále používa pri striedaní plodín na poľnohospodárske účely, na kŕmenie zvierat a na ľudskú spotrebu a na jar sa predáva na miestnych trhoch v Severnej Amerike, Južnej Amerike, Európe, Ázii, Afrike a Austrálii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, osobný kuchár | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Reštaurácia Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Služby pre seniorov svätého Pavla | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Vy a vaši liehovarníci (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Vidiecky klub Rancho Bernardo | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Fava fazuľa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Fava Beans pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Brentwoode Čerstvé bylinky v krajineSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 3 dňami, 3. 7. 21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 32 dňami, 2.6.06 Komentáre zdieľaného: Favas! Od spoločnosti Black Sheep Produce  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrášok v strukuSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 35 dňami, 2. 3. 21  Farmársky trh v Brentwoode Čerstvé bylinky v krajineSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 45 dňami, 24. 1. 21  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrášok v struku BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 77 dňami, 23/12/20  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrášok v struku BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 77 dňami, 23/12/20  Farmársky trh Ballard Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 255 dňami, 28.6.20 Komentáre zdieľateľa: Milujte tieto čerstvé - v mojej knihe majú favas zlaté váhy :)  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy McGrath blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 280 dňami, 6.3.20 Komentáre zdieľateľa: Pekné veľké fazule Fava od spoločnosti McGrath Family Farms  Komunitné trhy PCC Prírodné trhy PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 305 dňami, 5.9.20 Komentáre zdieľateľa: Jarná strukovina, po prekonaní ostreľovania má zlatú hodnotu :)  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 348 dňami, 27.3.20 Komentáre zdieľaného: Fava fazuľa!  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrachy v struku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 357 dňami, 18.3.20 Komentáre zdieľaného: Fazuľa obyčajná!  Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20 Komentáre zdieľaného: Favas sú späť!  Farmársky trh v Brentwoode Čerstvé bylinky v krajineSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20  Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľaného: Fava fazuľa !!! Prvé obdobie a super obmedzené  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlízkoTustin, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 409 dňami, 26.1.20  Trhy super kráľa Trhy super kráľa 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Farmársky trh v Brentwoode Čerstvé bylinky v krajineSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 458 dňami, 12.8.19 Komentáre zdieľaného: Skoré favas  Grove Market BlízkoPacific Grove, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 593 dňami, 26.7.19  Farmársky trh vo West Seattle Rastúci Washington Whatcom, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 605 dňami, 14.7.19 Komentáre zdieľaného: Mňam!  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 618 dňami, 1.7.19 Komentáre zdieľateľa: Fresh Favas!  Rančový trh Irvine Rančový trh Irvine 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Farmársky trh Magnolia Organické farmy Alvarez Mabton, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 Komentáre zdieľateľa: Náročné na prácu, ale títo muži majú svoju váhu v zlate!  Farmársky trh v Santa Monice Laurie Nichols 1-805-801-3370 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 672 dňami, 5.8.19 Komentáre zdieľateľa: Two Peas in a Pod ....  Farmársky trh v Santa Monice Chao - vždy zelené Fresno 559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 679 dňami, 1. 1. 19 Komentáre zdieľaného: Fresno Evergreen Farms  Farmársky trh Leucadia Ovocná farma Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 682 dňami, 28.4.19  Farmársky trh v Brentwoode Rodinné farmy v Underwoode blízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 689 dňami, 21.4.19  Farmársky trh Mar Vista Chao - vždy zelené Fresno 559-385-4959 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19  Certifikovaný farmársky trh Farmy Glencairn 421 San Timoteo Bývalý Redlands Rd CA 909-793-9558 BlízkoPalm Springs, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19 Komentáre zdieľaného: Sladké, jedzte surové. Farmársky trh v Palm Springs |
