Popis / Chuť
Sladké zemiaky majú zvyčajne rovnaký valcovitý tvar so zúženými koncami, ale môžu sa líšiť veľkosťou, veľkosťou až 12 palcov a hmotnosťou približne jednej libry. Pomerne hladká pokožka môže mať rôznu farbu od bielej cez zlatohnedú alebo medeno-červenú až po fialovú a hustá dužina môže byť pevná alebo mäkká, od bielej po žltú alebo oranžovú, alebo dokonca fialová až po sýto purpurovo fialovú. Všeobecne majú odrody s bielou dužinou pevnejšiu a suchšiu štruktúru, zatiaľ čo odrody s oranžovou dužinou sú mäkké a vlhké. Sladké zemiaky ponúkajú sladko-sladkú chuť so zemitými podtónmi a náznakmi orieškovitosti. Niektoré odrody sú sladšie ako iné.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sladké zemiaky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Sladké zemiaky sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas. Napriek svojmu bežnému názvu nie sú sladké zemiaky iba zemiaky, ktoré sú sladké. V skutočnosti ani botanicky nesúvisia so štandardným zemiakom, ktorým je hľuza stonky v čeľadi lilkovité, zatiaľ čo sladké zemiaky sú jedlé zväčšené korene kvitnúceho viniča v rodine skorocelu. V roku 1989 Národná skupina spolupracovníkov Sweetpotato a Národná asociácia Sweetpotato schválili pravopis Sweetpotato ako jedno slovo, aby rozpoznali rozdiel medzi nimi, avšak moderný lexikón stále hláskuje Sweet potato ako dve slová. Po celom svete existujú stovky, ak nie tisíce odrôd sladkých zemiakov, ale v USA existujú dva hlavné druhy: jeden so zlatistou šupkou, pevnou bielou dužinou a suchou drobivou textúrou a druhý s medenou šupkou a oranžová dužina, ktorá je sladká a mäkká, najobľúbenejšou odrodou Beauregard.
Nutričná hodnota
Sladké zemiaky sa radia medzi jednu z najzdravších druhov zeleniny kvôli vysokej hladine vitamínu A, C, železa, draslíka a vlákniny. Odrody s oranžovou dužinou sú tiež vynikajúcim zdrojom prekurzora vitamínu A, betakaroténu, ktorý naše telo premení na vitamín A. Sladké zemiaky sú plné komplexných sacharidov, ktoré telo využíva na energiu, a tiež ponúkajú antioxidanty, ktoré sú v pokožke trikrát koncentrovanejšie ako mäso.
Aplikácie
Batáty sa dajú použiť na slané aj sladké aplikácie. Podávajú sa ako varená zelenina v celku alebo v kaši a môžu byť pečené, pečené, dusené, varené, dusené alebo vyprážané. Sladký zemiak môžete nakrájať na tenké plátky a restovať, aby sa dal do kastrólov, ratatouille alebo lasagní, nakrájať na kocky a dusiť do polievky, čili alebo kokosového kari, alebo nakrájať na kolieska a vyprážať a podávať s obľúbenou omáčkou. Mäkké a sladké odrody oranžovej dužiny sa dokonca používajú v receptoch na chlieb a koláče alebo ako koláčová plnka, ktorá sa dobre spája s korením ako muškátový oriešok, škorica a nové korenie a sladkými príchuťami javorového sirupu alebo hnedého cukru. Sladký zemiak sa populárne používa ako príloha amerického vďakyvzdania, ktorá sa často zavádzajúco nazýva „kandizované sladké zemiaky“, sladká zemiaková kaša a marshmallow kastról. Sladké zemiaky by sa nemali chladiť, ale skladovať voľne na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
Aj keď mnohí Američania môžu poznať odrody sladkých zemiakov s oranžovou dužinou ako „sladké zemiaky“, nie sú to isté - ani biologicky blízke. Jamy sú veľké, škrobové a suché hľuzy, ktoré majú zvyčajne bielu dužinu. Pochádzajú z Afriky, kde sa dnes pestujú hlavne komerčne. Slovo „jam“ dokonca pochádza z jeho afrického názvu nyami. Všetko, čo sa v Spojených štátoch vyrába a predáva ako „jam“, je skutočne sladký zemiak. Tento zmätok sa začal okolo polovice 20. storočia. Bežné odrody amerických sladkých zemiakov v tom čase mali biele mäso, takže keď prišiel na trh nováčik s oranžovým mäsom, ľudia chceli výraz, ktorý by odlíšil dva hlavné typy: mäkké oranžové mäso oproti pevnému svetlejšímu mäsu. Koloniálna Amerika si teda požičala slovo, ktoré priniesli otroci, ktorí videli, že sladké zemiaky vyzerajú podobne ako sladké zemiaky, ktoré poznali v Afrike, a preto ich nazývali rovnakým známym menom. Obchodníci s tým bežali a názov „yam“ sa komerčne používal na oranžový dužinatý sladký zemiak, aby sa odlíšil od ostatných (aj keď je dosť ironické, že jamy majú zvyčajne bielu dužinu). Toto nesprávne pomenovanie pretrvalo dodnes, pretože oranžové odrody sa stále volajú sladké zemiaky a ako také sa v obchodoch označujú, aj keď z botanického a kulinárskeho hľadiska sú to sladké zemiaky.
Geografia / história
Aj keď niektoré nové výskumy naznačujú, že sladký zemiak mohol pochádzať z Ázie, väčšina tvrdí, že pochádza z tropických oblastí Strednej a Južnej Ameriky. Niet pochýb o tom, že patrí medzi najstaršiu zeleninu, ktorú ľudstvo pozná. Dôkazy ukazujú, že plodina sa pestuje v pôvodných Juhoameričanoch najmenej 5 000 rokov a v čase, keď Krištof Kolumbus koncom 15. storočia dorazil do Nového sveta, boli sladké zemiaky dobre známe ako potravinové závody v Južnej a Strednej Amerike. Kolumbus priniesol sladký zemiak domov do Európy a odtiaľ putoval v rukách Portugalcov a Španielov, ktorí ho v 16. storočí priniesli do Číny. Vďaka odolnej povahe a prispôsobivosti rastliny, a pretože sa dala ľahko a rýchlo reprodukovať z minimálnych koreňov, sa v priebehu 17. a 18. storočia následne ako lesný požiar rozšíril po Ázii, Afrike a Latinskej Amerike. Do 18. storočia, ak nie o niečo skôr, bol predstavený v Spojených štátoch, kde sa počas revolučných a občianskych vojen stal mimoriadne dôležitým zdrojom výživy na juhovýchode. Dnes sa domáca výroba sladkých zemiakov stále z veľkej časti sústreďuje v Louisiane, Mississippi a Severnej Karolíne, s ďalším kultiváciou v Kalifornii. Sladké zemiaky sa navyše pestujú v tropickom a teplom miernom podnebí po celom svete a sú dôležitou plodinou v tropických Amerikách, Karibiku, na teplých tichomorských ostrovoch, vo Východnej Indii, Indii, Číne a Japonsku.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Quality Coast Inc. | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Pravé jedlo-módne údolie | San Diego, CA | 619-810-2929 |
| Tichomorské pobrežné destiláty | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Veľký Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
| Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Kľúč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Námestie svätého Pavla | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
| Kasíno starého baróna Longa | Alpská CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Dynamická výživa | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa sushi | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Jedlo radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Veg odvolanie | San Diego, CA | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Trhovisko olivovníkov | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Miguelova kuchyňa v Karlových Varoch | Karlovy Vary CA | 760-759-1843 |
| Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Čistá a farebná kuchyňa | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA. | 619-504-3071 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA. | 619-461-1151 |
| Verejný dom Bantams Roost | Karlovy Vary CA | 858-245-7166 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sladké zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú sladké zemiaky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
ako vyzerá opuncia
 Farmársky trh Ballard Farma Lyall 29249 Cesta O JZ Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 10 dňami, 28.2.21 Komentáre zdieľateľa: Milujem tieto nakrájané, uvarené a ponorené do humusu ako popoludňajšie občerstvenie.  Centrálny trh v Aténach 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach G-43 00302104830298 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 71 dňami, 29.12.20 Komentáre zdieľaného: Sladké zemiaky biele!  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 391 dňami, 13.2.20 Komentáre zdieľaného: Sladké zemiaky  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 475 dňami, 21.11.19 Komentáre zdieľaného: Sladké zemiaky biele 🤍 Lokálne pestované 🇬🇷  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 575 dňami, 13.8.19 Komentáre zdieľaného: Sladké zemiaky  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 687 dňami, 23.4.19 Komentáre zdieľaného: Sladké zemiaky z Ameriky |
