Popis / Chuť
Zelené plody Collard sú hlávková kapusta podobná kelu. Ich listy sú široké, lopatkovitého tvaru a majú sivozelenú až sýtozelenú farbu s kontrastnými šťavnatými bielymi rebrami a žilkami. Ich príchuť je asertívna, takmer zásaditá a verná svojej rodine, krížovej povahy. Zelené koláče by mali byť žuvacie, čo by malo byť znakom dobrého obsahu vody a sviežosti. Neskorá zima a skorá jar poskytujú najsladšie a najnežnejšie zelené zelene Collard.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené listy Collard sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny koncom zimy.
Aktuálne fakty
Zelený Collard je členom ekonomicky významnej čeľade Brassicaceae, ktorá je známa svojou krížovou zeleninou, ako je kapusta, brokolica a kel. Zelené rastliny Collard obsahujú chemickú zlúčeninu nazývanú fenyltiokarbamid, známejšia jednoduchšie ako PTC. Táto zlúčenina je zodpovedná za horkosť, ktorú ľudia chutia, keď jedia zelenú Collard. O tom, či človek dokáže ochutnať túto horkosť, rozhodujú konkrétne ľudské gény. Nie všetci ľudia môžu okúsiť horké tendencie tejto zlúčeniny, aj keď je to dominantná vlastnosť asi u 70% ľudskej populácie. Tí, ktorí horkosť ochutnávajú, si buď pochutnávajú na horkých jedlách, alebo im vôbec nechutia.
Nutričná hodnota
Zelenina Collard je nabitá zdraviu prospešnými vitamínmi a zlúčeninami. Obsahujú protizápalové vlastnosti vo forme Omega-3 mastných kyselín a vitamínu K. Obsahujú tiež antioxidanty beta karotén, vitamíny C a E a detoxikačné glukozinoláty, čo sú látky, ktoré sú predmetom skúmania zameraného na schopnosť predchádzať rakovine a tiež na kardiovaskulárny systém. choroba.
Aplikácie
Zelenina Collard je synonymom pomalého varenia a dusenia v hrnci so šunkami. Bujón, ktorý sa vytvorí asi po 90 minútach dusenia, sa nazýva hrnkový likér a je rovnako bohatý na vitamíny, dymový a chutný. Táto odveká aplikácia je meradlom pre varenie zelenej zeleniny Collard, ale existuje veľa ďalších spôsobov, ako si ju vychutnať. Rýchle dusenie alebo blanšírovanie umožňuje úplné udržanie výživy a maximálnu chuť. Môžu sa tiež pridať do pečených pokrmov. Aj keď mnohí môžu tvrdiť, že horkosť je pri konzumácii surová, je to zelené, Collard greeny môžu šalátovým zmesiam dodať chuť a textúru. Bezplatné prísady zahŕňajú cesnak, bravčové, kuracie mäso, grilovaný steak, šampiňóny, zemiaky, jablčný ocot, citrón, bobkové listy, slaninový tuk, sójová omáčka, zázvor, sezamový olej, paradajky a čili.
Etnické / kultúrne informácie
Aj keď väčšina Američanov spája zeleninu Collard s kuchárstvom Southern Soul Food Cooking a jeho historickými a kultúrnymi koreňmi obchodu s otrokmi, historicky súvisí aj s ázijskou kuchyňou, ako aj s gréckou a rímskou kuchyňou. Zelenina Collard je najobľúbenejšia v indickom kašmírskom štáte, kde je doslova základom domácnosti celej populácie a je konzumovaná pre listy a korene.
Geografia / história
Zelené rastliny Collard sú starodávnou zelenou pôvodom z Malej Ázie s kultiváciou siahajúcou približne do roku 5 000 pred n. Z Malej Ázie cez obchodné cesty sa zelenina Collard rozšírila do Afriky a Európy a nakoniec do Ameriky. Do roku 1600 sa zelenina Collard globálne kultivovala. Dnes je ich distribúcia rozsiahla a široká, čo z nich robí vysoko cenenú a zároveň nízkonákladovú globálnu kulinársku komoditu. Zelenú zeleninu Collard nájdete takmer na každom trhu vo všetkých hemisférach.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Louisiana Nákup | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Predvečerné výtvory Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Humánna spoločnosť v San Diegu | San Diego, CA | 619-299-7012 |
| Ranč slobody v San Diegu | Pole CA. | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Ostrieľané stravovanie a akcie | San Diego, CA | 619-246-4909 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Pivovarnícka spoločnosť Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohľad | 619-709-0938 |
| Biskupská škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Námestie svätého Pavla | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Železné prasa Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Collard Greens. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Collard Greens pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 32 dňami, 2.6.06 Komentáre zdieľateľa: Toľko veľkých krásnych zelených - som v nebi!  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 32 dňami, 2.6.06  Farmársky trh University District Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 60 dňami, 1/09/21 Komentáre zdieľaného: Kopanie týchto zelených tenkých plátkov v mojej talianskej polievke túto zimu!  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 292 dňami, 22.5.20 Komentáre zdieľateľa: Nádherná zelená zelenina v špeciálnej produkcii!  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 348 dňami, 27.3.20 Komentáre zdieľaného: Collard greeny čerstvé!  Farmársky trh v Brentwoode Rodinné farmy v Underwoode blízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 493 dňami, 11.03.19  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Pamätník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Collard greeny v supermarkete Nam Dae Mun neďaleko Atlanty  Trh so sladkými gaštanmi Mestský trh Atlanta GA blízkoAtlanta, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Poznámky zdieľaného: Mestský trh sa nachádza v centre Atlanty. Mnoho predajcov zeleniny a hala s jedlom.  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Collard greens - tu na vašom farmárskom trhu Dekalb neďaleko Atlanty.  Vynikajúce potraviny Vynikajúce potraviny - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlízkoCulver City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 |
