Popis / Chuť
Korene Kava sú nepravidelne tvarované, valcovité a začínajú široké a zužujú sa do štíhlych, menších koreňov, ktorých dĺžka je veľmi rôzna a so schopnosťou dorásť cez jeden meter. Koreň má dve odlišné časti známe ako koreňový koreň, čo je hustá bloková hmota blízko základne rastliny a bočný koreň, ktorý je oveľa menší a štíhly, často sa zhlukuje a pripomína bežný koreň stromu. Bočné korene majú najvyššiu koncentráciu aktívnych zlúčenín rastliny a sú najžiadanejšou časťou. Majú drsnú, hnedú šupku podobnú kôre a prierez čerstvého koreňa Kava odhaľuje žltú a hustú dužinu so vzorom veterníka okolo centrálneho jadra. Koreň Kava má štipľavú vôňu a chuť, ktorá sa často považuje za horkú a zemitú.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň Kava je k dispozícii po celý rok v tropických oblastiach.
Aktuálne fakty
Kava, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Piper methysticum, je podzemným koreňom tropického kríka a je členom rodiny Piperaceae alebo čierneho korenia. Kava, ktorá sa používa ako obvyklý spoločenský nápoj v ostrovných krajinách južného Pacifiku, je známa tým, že sa drví a odšťavuje do nápoja prezývaného „nápoj mieru“, čo je nápoj s relaxačnými a upokojujúcimi vlastnosťami. V tropických oblastiach po celom svete existuje viac ako dvesto rôznych odrôd koreňa Kava, pričom iba dvanásť odrôd sa považuje za bezpečné pre komerčnú spotrebu. Výhody koreňa Kava dosiahli globálnu povesť na konci 90. rokov a na začiatku 2000. rokov, keď sa Kava stala populárnou ako doplnok proti úzkosti podporujúci relaxáciu. Nesprávne použitie koreňa Kava vyústilo do dočasného zákazu výrobkov z koreňa Kava v niekoľkých krajinách po problémoch s pečeňovou toxicitou. Pravdepodobne to bol výsledok nesprávnych metód extrakcie kombinovaných s použitím vysoko účinných a potenciálne toxických kultivarov kava, ako je divoká kava alebo tu’dei. Odvtedy prísne postupy pestovania a predaja štandardizovali trh s koreňom Kava a identifikovali preferované kmene na vývoz a spotrebu.
Nutričná hodnota
Koreň Kava obsahuje malé množstvo alkaloidov a flavonoidov, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť celkové zdravie tela. Koreň obsahuje aj účinné látky známe ako kavalaktóny, ktoré majú podobné účinky ako sedatívum. Užívanie koreňa Kava nezhoršuje motorické schopnosti ani kognitívne schopnosti, ako je alkohol, ale metabolizuje sa v pečeni a pri kombinácii vo vysokých dávkach s inými sedatívami alebo alkoholom na predpis môže viesť k hypertoxicite pečene alebo dokonca k zlyhaniu pečene. Pacientom s ochorením pečene a tehotným ženám sa neodporúča konzumovať koreň Kava a koreň by sa mal pred užitím prediskutovať so zdravotníckym pracovníkom.
Aplikácie
Keď sú čerstvé korene Kava, môžu byť nakrájané na malé kúsky a žuvané, alebo môžu byť korene sušené a zomleté na prášok. Nápoj je možné vyrobiť z čerstvého alebo sušeného koreňa pomocou studenej vody, mlieka alebo náhrady mlieka. Všeobecne sa však na extrakciu väčšiny aktívnych zložiek látky Kava uprednostňujú kvapaliny obsahujúce tuky ako kravské, kozie alebo kokosové mlieko. Užitočné zlúčeniny v koreni Kava sa zničia, ak sa zahrejú na 140 stupňov Fahrenheita, takže tradičné spôsoby extrakcie vyžadujú chladné kvapaliny. Existujú dva hlavné spôsoby prípravy čaju Kava jednou technikou, pri ktorej sa používa metóda „namáčacieho plátna“, kedy sa pomletý koreň zmeria do mušelínovej látky alebo vrecúška a potom sa cez sáčok naleje tekutina do misky, ktorou sa máčanie opakuje. kvapalina na miešanie. Liek sa potom nechá strmý a spotrebuje sa. Ďalšou metódou je zmiešanie koreňa s vodou, máčanie a následné zmiešanie s niekoľkými lyžicami mlieka, ovocného džúsu, zázvoru alebo iných sladidiel, ako je med. Kvapalina sa naleje do mušelínového vrecka a tuhé látky sa stlačia, aby sa uvoľnila zvyšná kvapalina. Je tiež dôležité poznamenať, že strmý prívarok vyrobený z koreňa spôsobí mierne znecitlivenie alebo mravčenie v ústach a na jazyku. Čerstvé korene Kava skladujte až týždeň v chladničke, mierne zabalené v plastu. Sušený koreň Kava uskladní až šesť mesiacov vo vzduchotesnej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Koreň Kava, ktorý sa používa na náboženské, spoločenské a slávnostné účely v Polynézii, na Fidži a na Havaji, sa pripravuje rovnakým spôsobom už viac ako tri tisíc rokov. Koreň si uctievajú na Vanuatu a na ostrovoch Samoan a tradične ho používali náčelníci a kňazi. Dnes Kava nájdete v miestnych baroch Kava známych ako nakamals. V týchto baroch sa čaj z koreňa Kava tradične podáva v drevenej miske vyrobenej z miestneho dreva, ktorá sa nazýva tanoa fa'iva. Tento typ slávnostnej servírovacej misy sa na Fidži a Samoe používa už tisíce rokov. Na niektorých miestach je koreň Kava drvený a mletý ručne pomocou sušeného koralového bloku v tvare kužeľa.
Geografia / história
Kava je pôvodom z niekoľkých ostrovov v Polynézii, čo je oblasť tvoriaca väčšinu ostrovov stredného a južného Tichomoria. Rastline sa darí na čiastočnom slnku, v tieni pred strieškou tropických lesov a uprednostňuje vlhké a teplé podnebie. Koreň Kava sa dnes stále pestuje na tropických ostrovoch južného Pacifiku, najmä na Vanuatu a Fidži, a je k dispozícii na čerstvých miestnych trhoch aj na Havaji, Papue Novej Guinei, Mikronézii, Samoe a Tonge.
